今天我来当大厨

今天我来当大厨
俞宛成
这个周末来干点什么呢？打羽毛球？玩乐高？做实验？都没什么意思，要不我来做一道拿手菜吧，这个主意真不错。
说干就干，炸土豆片、煎荷包蛋对我来说一点挑战性也没有，我要来一道大菜----烧红烧鸭掌。
材料准备，鸭掌一包，生姜、茴香、桂皮，香叶少许。对红烧鸭掌的秘诀，我可是了如指掌，酱油和料酒的比例是关键，要让调料渗透鸭掌就靠它俩。哦对了，千万要记住，不能放盐啊，不然后果不堪设想哟。然后把鸭掌放在水里解冻，用剪刀把鸭掌的“脚趾甲”给剪掉。随手抓起一只就剪，哎呦，好硬。我这个左撇子来说，右手的力量太小了，必须和左手一起用力才能减下来。费了九牛二虎之力一筐鸭掌终于剪完了。再看看我的手，大拇指上有一条深红色的印子，手指冻得知觉也没有了，连平常冷冰冰的自来水都感到无比的温暖。
接下来用锅煮鸭掌去除腥味和血水，这道红烧鸭掌去腥是非常关键的，分冷水去腥和热水去腥两步。
剪好的鸭掌加适量苏打粉和冷水反复清洗2次。锅洗干净，把生姜切成片备用。放入鸭掌再放料酒，最后放生姜片，注入冷水适量。鸭掌煮开捞出，用冷水再清洗一次，确保把鸭掌洗的干干净净，白白胖胖。这一步就是热水去腥，确保鸭掌清洗干净后准备开始炖了。鸭掌放进大锅中，用热水把鸭掌淹没，然后放入我提前渗泡的独家调料，大火烧开后改小火炖30分钟。
午后，阳光从窗外透到阳台，刚好可以跟爸爸下个象棋，摆好棋盘吆喝着老爸一起厮杀……..
烧着烧着，香味就飘到了我的鼻子里，咽了咽口水，我再也忍不住了，趁着下棋空隙跑到厨房夹了一只尝尝，真香，有点硬，有点咸，我就放一些冰糖调味，让鸭掌继续翻滚。
终于开饭了，饭桌上就少我的鸭掌了。鸭掌经过30分钟的翻滚，汤汁已收，香味弥漫了整间屋子，隔着楼道都闻到啦。我拿了个白色瓷盘装，一个个色泽红亮的鸭掌乖乖待在白瓷盘里，撒上翠绿的葱花，简直是色香味俱全！
今天的菜特别丰富，有番茄蛋汤、大葱炒蛋、咸肉蒸笋……但最受欢迎的就是我烧的红烧鸭掌。为了纪念我的这道拿手菜，妈妈特意开了红酒庆祝，我心里像喝了蜜一样甜滋滋。

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