食材：牛排肉、芦笋、红椒、土豆。
配料&工具：胡椒粉、黑椒酱、海盐、烤箱、厨房纸。
步骤：
1、牛排肉可以冲洗一番，最好不洗用厨房纸吸一吸，切片然后裹上厨房纸。
2、将牛排肉放入冰箱中冷冻2个小时，取出，撒上胡椒粉、海盐，两面抹上油。
3、芦笋、红椒以及土豆洗净，焯一焯芦笋，土豆压成泥炒一炒。
4、烤箱温度设置为华氏500度，将锅放入烤箱里几分钟。
5、之后取出铁锅，放在炉上，牛肉放入锅内，开始烤牛排，30秒左右翻面一次。
6、接着连锅带牛肉一同放入烤箱中，温度也设为500度，牛排两面都烤2分钟。
7、关闭烤箱，利用余温继续焖5-10分钟。
8、将烤好牛排切片，和芦笋、土豆泥以及红椒拜访在一起，牛排可以加入黑椒酱蘸着吃。
tenderloin（嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！
rib-eye（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。
sirloin（西冷牛排）：含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。
t-bone（t骨牛排）：呈t字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐厅较常见，讲究精致的法式西餐则较少采用。t型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。
veryraresteak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且保持一定温度。
三分熟牛排（mediumrare）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。
五分熟牛排（medium）：切开牛排50%呈红色，带有少量血水。
七分熟牛排（mediumwell）：切开牛排中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
全熟牛排（welldone）：切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。
1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉
料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右
正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。
这里归纳成七个要点：
面向料理端正坐好；
肩膀与手腕放松；
两臂贴着身体；
手肘不要过高或低；
刀叉与餐盘呈倾斜角；
以叉将料理紧紧按住；
轻轻地移动刀子，压住时可用力。
这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。
当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
4、不可随意改变餐具的位置
已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
看完了上面关于吃牛排的礼仪的详细介绍，相信大家对于如何吃牛排比较优雅已经了解清楚了。原来吃的时候右手拿刀，左手拿叉，此外刀与餐盘的角度为15度左右，还有不能随便改变餐具的位置等，只要注意好上面介绍的这些礼仪，才能在享受美味的同时吃起来更加端庄优雅。
刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。
餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端，与餐刀并列纵放。另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙，在一般情况下，应当被横向摆放在甜品刀叉正上方，两种餐匙不可混用。
餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。
佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。
斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒，洋酒是不讲究斟满的。
干杯：正规的西餐中，祝酒干杯只用香槟酒，应先饮去一半的杯中之酒，而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充数。
饮茶：喝红茶和奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中，不用时将其放在杯托上即可。
面包：吃面包时要注意不能用面包擦着盘子里的汤底吃。
菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
“苔花如米小，也学牡丹开。”
一一题记
每个人心中都有一个属于自我的小舞台，相信每个人都想尽力把自我最好的一面展现出来。有的人或许是因为胆子小，不敢“露脸”；或许有的人以为自我这根本算不上是什么特长；或许还有的人只是没有发现自我的与众不一样而已。今日，我向大家推介几位有料的“牛人”。
演讲超人
一提这个大家肯定都把目光看向了一个人，没错一一曹思齐。我的海中浮现的第一位牛人就是她。别看她长得矮小，可她的声音洪亮着呢；别看她长得有点儿黑，可她的声音干净着呢；别看她天天好像很不着调，但她认真起来可不好“惹”呢。好了，为什么她是我要介绍的第一位牛人呢？因为声音、语感、表达力……都聚于一生的她，它使得她能够在种种场合上有着不失礼貌的笑，并取得“好成绩”。不仅仅如此，她的琴棋书画，可谓是样样精通呀！所以我认为她是一位能够在众多优秀选手中，脱颖而出的种子选手。
厨艺能人
这个人，她并不出众，而对于厨艺，大家更是“”孤陋寡闻”。那么就由我来挖掘出来吧。她，多才多艺。可能我们只明白、仅有学习好，会画画而已，但她还有个别的技能。中西餐完全“noproblem。”她还不时的评价别人的手艺，“不错”，“还能够”，“还好”，这是我听到的最“高”的评价。但她自我也不是“王婆卖瓜，自卖自夸”。没有那真本事，谁敢在我这个“美食评价家”下夸下海口。她做的牛排不仅仅在拼盘上引人入胜，并且味道也谓是一绝。哎！想想那q弹的牛肉，还有他秘制的酱汁……哈哈！不馋你们了，他就是汪思议。
美术高手
张子轩，无论什么画画活动都会积极参加，不停止画画的脚步。她喜欢画，她热爱画，他会画。不必说素描的一笔一划；也不必说油画的调色染色；单是一条线都会反复擦去、重画直到它到最完美的那一刻。她画过一幅画《仰望星空的鹿》，这不仅仅给人一种朦胧又美丽的星空图，还给人一种无尽的遐想，画的惟妙惟肖的。只要是看了的人，无不为他精湛的画艺，响起不断的掌声。
没错，她们都是我的同学。就因为这些个“牛人”，才让我们发出一声又一声的惊叹。正如俗话说的妙——“高手在民间”。
材料
菲力牛排150公克，奶油40公克，红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法
1、牛排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片备用。
2、红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀后，倒在作法1的牛排上。
3、将作法2的牛排腌约5分钟，备用。
4、热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。
5、将作法3的牛排放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。