[关键词]餐饮从业人员；食品安全知识；营养知识；干预；效果评价
[中图分类号]R15[文献标识码]A[文章编号]1673-7210（2017）02（c）-0189-04
随着生活水平的逐渐提高，人们对于食品的安全性和营养知识的关注程度也日益提升。根据世界卫生组织（WHO）的定义，食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”[1]。我国《食品安全法》定义的食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。王亚娟等[2]认为，食品安全是关系国计民生的大事，餐饮业处于食品生产链的末端，因此餐饮业的安全对保障人民健康至关重要。已有研究表明，在餐饮从业人员中，普遍存在整体文化程度层次偏低、食品安全知识淡薄、营养知识缺乏及存在一些不良的从业行为问题，而对餐饮从业人员进行健康教育和培训是提高其R抵识水平和操作技能的良好手段[3-7]。本研究通过对北京小汤山医院（以下简称“我院”）在职餐饮从业人员食品安全与营养知识的基线调查，并对其进行了干预，旨在通过培训提高餐饮从业人员的食品安全与营养知识水平，并把培训作为在职餐饮从业人员教育的常态化手段，以期减少食品安全发生风险，保障就餐者的身体健康。现将调查结果报道如下：
1对象与方法
1.1对象
2015年5～7月采用方便取样的方法对我院各区餐厅内包括服务员、厨师、厨师长、采购员、洗碗工、管理员等岗位的在职餐饮从业人员共63名进行问卷调查。
1.2方法
使用封闭式统一问卷调查方法获取资料，问卷参考有关文献[7-8]自行设计而成。内容包括一般情况（性别、年龄、文化程度、工作年限、岗位等）、食品安全和营养知识、获取知识途径、接受培训后的感受等。食品安全和营养知识问卷评分采用赋值法，知识题答对计1分，答错、不知道均计0分，满分为20分（按百分制计算≥12分为及格）。由经过培训的调查员采用现场发放问卷，填完后检查无缺选、漏项当场收回的方式收集资料。
2015年5月上旬开始基线问卷调查，在5月下旬～7月上旬进行干预，包括请疾控中心专家和单位食品卫生管理员对餐饮从业人员进行集中讲授食品安全知识与营养知识各1次，集中授课间隔时间约1个月，其间印发食品安全知识、从业人员应遵守的要求及操作规范的宣传材料1次，现场讲解主要在基线调查和学习宣传材料时进行。上述干预方式结束后再次填写问卷。
1.3统计方法
采用SPSS17.0统计学软件进行数据分析，计数资料用率表示，组间比较采用χ2检验，以P<0.05为差异有统计学意义。
2结果
2.1调查对象一般情况
2.2干预效果评估
调查对象干预前食品安全和营养知识的及格率为68.3%（43/63），干预后及格率为96.8%（61/63），干预后及格率高于干预前，差异有高度统计学意义（P<0.01）。调查对象干预前后对食品安全知识的正确回答率除“餐饮从业人员工作时哪些做法是错误的”、“消毒餐具的时间及温度”、“哪组食物易发生食物中毒，应烧熟煮透”3个项目差异无统计学意义（P>0.05）外，余其他各项干预后正确率均有不同程度提高，差异有统计学意义（P<0.05）。见表2。
2.3调查对象对培训后感受
63名调查对象中，66.7%（42/63）认为参加食品安全和营养方面知识的学习、培训很有必要，30.2%（19/63）认为有必要，只有3.2%（2/63）认为无所谓或没有必要。
3讨论
3.1餐饮从业人员食品安全和营养知识一般情况分析
掌握一定的食品安全和营养知识应该是对餐饮从业人员的一般职业要求。有研究表明，目前餐饮服务从业人员的食品安全意识和知识水平距保证食品安全的客观要求还很不相称[9-10]。餐饮从业人员文化程度偏低，是普遍存在现象。本调查显示，我院餐饮从业人员主要为初、高中文化程度，占95.2%，与徐建华等[11]调查结果一致。餐饮从业人员文化程度偏低有时会制约他们对食品安全和营养知识的理解，导致工作时忽视食品安全操作规范，食品安全意识差。因此，开展对餐饮从业人员的食品安全和营养知识培训，并定期考核培训内容，加强对从业人员实际操作规范的考核与管理，以弥补餐饮从业人员文化程度偏低的不足是十分必要的。本调查对象的从业时间主要分布在4年以下和10年以上，占77.8%；而从调查对象的岗位分布来看，服务员和厨师占74.6%，他们是餐饮从业人员的主力军，也是培训的重点对象。
3.2重视食品安全的源头
危害分析关键控制点（HACCP）是指为了防止食物中毒或其他食源性疾病发生，应对食品生产加工时造成食品污染发生或发展的各种危害因素，进行系统和全面的分析；在分析的基础上，确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的关键控制点，进而在关键控制点对造成食品污染发生或发展的危害进行控制，并同时监测控制效果，随时对控制方法进行校对和补充[12]。备餐时间是服务员应掌握的预防食物中毒的关键点，食物加热的中心温度是厨师应掌握的知识点，这两点的掌握对食品安全至关重要。本调查结果显示，调查对象对备餐时间和食物加热的中心温度这两个内容掌握的情况不容乐观，干预前正确回答率分别为28.6%和11.1%，而干预后为55.6%和57.1%，干预后正确回答率虽有所增加，但仍有近二分之一的调查对象未掌握，应引起管理者和从业人员的高度重视。
餐具消毒是为了把好“病从口入”的关口。何庆明等[13]和彭国芳等[14]研究表明，餐具消毒的总体合理率分别为62.75%和73.25%，由此说明餐具消毒状况不容乐观。而餐具消毒的温度和时间是影响餐具消毒效果的直接原因。本调查结果显示：调查对象对消毒餐具的时间及温度掌握情况在干预前后几乎没有变化，调查前正确率为69.8%，调查后为68.3%，即有大约三分之一的调查对象还未掌握该内容。分析原因可能与实际工作中不经常使用煮沸这种消毒方式有关。而对于“哪组食物易发生食物中毒，应烧熟煮透”这个选项正确率调查前后虽差异不显著，但掌握率较高，特别是干预后达100%，可能与调查对象平时对这个问题给予了重视，认识到扁豆、豆浆在制作时应烧熟煮透道理和危害。
食品生产经营过程中的每一个因素如果失去控制都可能产生食品安全风险，因此全过程预防和控制食品安全风险，实现从农田到餐桌的全过程管理是食品安全的一个基本原则[15]。
3.3选择合适的培训时间和培训方式
据研究调查显示，2004～2013年全国食物中毒的发生率总体呈下降趋势，食物中毒的原因以微生物食物中毒居多，占历年总中毒人数的58%～72%；食物中毒的就餐场所以集体食堂最多；食物中毒的时间从2月份开始逐月升高，9月份达高峰[16]。提示管理者选择合适的培训时间（如从每年的4～5月份开始安排培训）可强化从业人员对培训内容的掌握，并从思想上引起对食物中毒的警惕，达到健康教育的目的，保障就餐者的安全。
本调查采用了比较简单的3个方式给予干预，即集中授课、印发宣传材料及现场讲解的知识培训，结果干预前后的知识得分差异有高度统计学意义（P<0.01），食品安全和营养知识及格率有所提高。干预虽有一定的效果，但还有待进一步尝试其他方式，如参与式的、情景再现、角色互换、知识竞赛、小组讨论等多种形式，以加深餐饮从业人员对培训内容的长期掌握，提高参加培训的积极参与性。
定期对餐饮服务从业人员进行食品安全知识培训，提高餐饮服务从业人员食品安全知识水平和责任意识是餐饮服务食品安全的保障[17]。我国国家食品药品监督管理局（CFDA）关于餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理k法规定每年有不少于40h的餐饮服务食品安全集中培训。把培训和考核（包括相关内容和技能考核）作为每年在职餐饮人员的继续教育，并建议与年终绩效考核、经济效益、晋级等挂钩，对在职餐饮人员积极参与培训、考核是一种激励。餐饮人员通过学习食品安全与营养知识，普遍认为培训对于自身的影响是很有必要的。本调查结果显示，有96.9%的调查对象认为参加食品安全和营养方面知识的学习、培训有必要。
3.4预防为主的原则
食品安全风险往往会对人的健康产生严重的和不可逆的损害，为避免这种结果，不少国家都采用了预防性原则[15]，如欧盟、美国、日本、世界卫生组织（WHO）等将预防性原则作为食品安全基本法[18-22]。我国对于食品安全风险也是提倡预防为主的原则，餐饮加工与服务相关知识及要求的培训等即是预防食物中毒、降低食品安全风险的具体体现。建立和完善食品安全培训，是在职餐饮服务从业人员不可或缺的重要环节，对降低食品安全发生的风险具有重要意义。餐饮人员通过学习食品安全与营养知识，普遍认为培训对于自身的影响是很有必要的。
总之，实践证明对于任何行业来说，加强监管都是防范风险、保障安全的有效措施，同时应不断优化我国餐饮服务行业从业人员队伍，细化餐饮服务行业各个环节的操作规范；经常对餐饮从业人员进行考核，对不按要求操作的行为进行批评教育，必要时加大惩罚力度，推动食品安全教育和培训不断向深度和广度迈进，做到知行合一。
[参考文献]
[1]卫生防疫中心.食品安全知识[J].食品安全导刊，2014（9）：17C23.
[2]王亚娟，蒲芳芳，李晶晶，等.四川省餐饮业食品安全管理的初步探讨[J].预防医学情报杂志，2016，32（4）：321-324
[3]余淑军.餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为调查分析[J].中国现代医生，2014，52（9）：123-125.
[4]金伟，顾沈兵，华盛荣，等.上海市某地区餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为调查[J].环境与职业医学，2015，32（3）：257-264.
[5]李香亭，陈道ィ俞爱青，等.上海市虹口区居民食品安全知识、行为、态度调查[J].现代预防医学，2012，39（3）：769-773.
[6]张振奎，高强，姚明解，等.汝阳县餐饮从业人员食品卫生知识与卫生行为调查分析[J].河南预防医学杂志，2013，24（3）：200C206.
[7]法规应用研究中心.中华人民共和国食品安全法一本通[M].北京：中国法制出版社，2011.
[8]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].拉萨：人民出版社，2008.
[9]张兰发，李云蕊，赵杨艳.2011年诸城市餐饮服务从业人员食品安全知识培训效果评价[J].预防医学论坛，2013，19（1）：41C45.
[10]范秀红，黄旭，朱锦华，等.广东省清远市餐饮从业人员卫生知识、态度和行为调查[J].职业与健康，2015，31（11）：1482C1485.
[11]徐建华，李荔，刘安，等.广州市白云区食品从业人员食品安全知识、态度和行为流行病学分析[J].职业与健康，2014，30（4）：484C487.
[12]蔡东联.营养师必读[M].北京：人民军医出版社，2011.
[13]何庆明，艾君涛.2012-2014年锡林浩特市餐饮业餐具消毒效果监测与分析[J].中国消毒学杂志，2016，33（5）：487-488.
[14]彭国芳，王士花，安世慧.餐具消毒在餐饮服务行业的影响[J].大家健康：学术版，2016，10（12）：37.
[15]任瑞平，文静，任波.新食品安全法的十大亮点（一）[J].食品与发酵工业，2015，41（7）：1-6.
[16]罗海波，何来英，叶伟杰，等.2004-2013年中国大陆食物中毒情况分析[J].中国食品卫生杂志，2015，27（1）：43-49.
[17]张文，雷月萍，张慧丽，等.北京市大兴区餐饮从业人员食品安全知识水平调查[J].首都食品与医药，2015，22（5）：34-36.、
[18]王磊，伍丹，刘淑君，等.营养个体化供给对母婴体重的影响研究[J].中国医药科学，2016，6（6）：68-70，93.
[19]浙江省标准化研究院.欧盟食品安全管理基本法及其研究[M].北京：中国标准出版社，2007.
[20]陈燕辉，匡庆贵，朱三玲，等.饮食营养护理结合健康宣教对社区2型糖尿病患者的影响[J].中国医药科学，2016，6（7）：121-123，191.
[21]王贵松.日本食品安全法[M].北京：中国民主法制出版社，2009.
【关键词】生物安全；实验室；管理；流程
医学检验人员长期接触的生物危险性血液、体液等各种标本，含有大量的致病微生物，不仅污染环境，而且传播疾病。因此，检验科人员应切实强化生物安全意识，规范医疗废物管理组织和制度，坚持安全管理和质量管理两手抓，避免医学实验室感染，在诊断治疗病人的同时保护好自己不受传染。
1加强生物安全防护知识的教育
1.1加强生物安全基础知识及危险教育:有资料显示，在现有的医护人员中，对有关防护知识来源于教师的仅占10.8%［1］，而我们有的学科带头人具有很高的学术造诣，但却不了解生物安全的基本知识，这正是我们与发达国家在学科建设理念上重要的差距之一［2］。由于我们医学教育的缺陷、教育理念的落后及知识来源的匮乏，部分检验人员对生物安全常识和危险性了解不多，重视不够。特别是临床实习、进修人员对新的工作环境、工作流程的不熟悉以及清洁工人医学知识最少，其自我防护意识和防护技能严重缺乏，但是他们又是临床接触医疗感染物机会最多，所以是最易受伤害的人，应将培训重点放在他们身上。要加强医学实验室生物安全知识的学习和更新，强调生物危害和生物安全的意义，让实验室人员和了解生物安全知识，熟知各种可能的危害。
1.2提高生物安全防范意识:实验室要制定实验室安全制度、生物安全措施及操作流程，让医务人员掌握正确处理实验室生物因素意外事件的方法，各种仪器、设备的操作步骤和要点；熟悉生物安全装备的使用，如生物安全柜、隔离衣、防护服的使用等。提高实验室工作人员的生物安全意识，工作人员必须经过生物安全防护相关知识的培训考核并合格后才能上岗，形成普遍预防的观念。
1.3加强技能培养。在形成防护意识的基础上，要进一步加强实验室人员安全防护基本技能的培养，让广大的临床实验室检验技术人员，成为既懂“临床检验”，又懂实验室生物安全的合格专业人才。清洁工人和临床实习、进修人员是最关键的人群，要采取现场培训，对口培训。如在收集运送过程中，要防止锐器的刺伤和污染，教育他们锐器一定要放到利器盒内，收集人员收集垃圾时一定要穿戴必要的防护用品，这样培训便能起到事半功倍的效果。
2建立健全实验室生物安全相关措施
建立健全实验室生物安全相关措施，为实验室工作人员免遭生物危害提供保障。因此，要建立实验室各项生物安全操作规程及管理制度，建立好实验室相关安全档案。
2．1重视基础设施建设:清洁与消毒是保障生物安全管理的重要环节，只有正常到位的清洁与消毒才能保证在安全环境下安全工作。在实验室设计中、在购置仪器设备时，要首先考虑生物安全的问题，与后勤部门协作，共同设计保障安全的实验室，提供合理的设施，配备必要的安全设备。如安全警示标志、带盖的医疗垃圾筒、感应式水龙头等一些细微的改变，来改善实验室的整体面貌。
2.2完善实验室管理制度:实验室要加强生物安全防护，必须制定严格的制度，如人员培训制度、登记制度、实验室准入制度、安全检查制度、消毒灭菌与废弃物处置制度等。还要有详细的进行安全防护流程操作手册以及应急处理一系列机制，为了不让制度、流程架空，定期和不定期的进行督查，对结果进行合理强硬的奖罚，以提高工作人员的责任心。真正做到管理到位是硬前提，工作落实是硬道理。
2.3实验室生物安全的操作规程:制定实验室生物安全的操作规程，对一项检验项目的操作应有明确的操作流程规定。流程也不是一成不变的，要在实践中检验和进一步完善。针对暴露出来的薄弱环节及时实施协调管理，与相关部门共协商，杜绝遗漏。
血液、体液标本是实验室的主要标本，也是实验室潜在危害的主要物质，血液体液检验中安全问题尤为重要。我国是乙肝感染和发病的大国，近年来，爱滋病的发现与流行对每天与血液、体液打交道的检验人员造成了极大的威胁。因此在采集血液、体液标本时，应遵循生物安全的要求，尽量减少检验人员直接或间接接触这些标本的可能。应使用与仪器匹配的真空采血管及一次性试管。减少检验人员在体液收集、采血、运输、处理、上机及废物弃置等检验过程中与血液、体液产生直接或间接接触的可能。同时，加强对工作人员的个人防护，如定期注射不同的疫苗，增强实验室工作人员的体质。全面克服实验室工作人员的侥幸心理，要加强普遍性预防的理念［3］，使用安全可靠的检验用品。
3强化法制观念，做到依法防护
生物安全管理不仅与医院感染息息相关，甚至影响到整个社会环境、社会发展。目前，我国生物安全管理已初步步入法制化、规范化、制度化的道路。实验室人员要认真学习国家颁发的《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《病原微生物实验室生物安全管理条例》、《实验生物安全通用要求》、《医疗废物管理条例》、《医疗卫生机构医疗废物管理办法》等实验室生物安全管理的法律法规、通知、条例。注重法律法规学习，是加强生物安全防护的基础。加强与重视生物安全管理的理念，增强生物安全防护意识，提高职业防护能力，确保自己安全，确保实验室安全，确保环境安全，是我们医学检验界广大医务人员义不容辞的责任。
参考文献
[1]张小容.医护人员自我防护调查分析［J］.中华医院感染学杂志，2003，13(1):29-32
生物课上有许多知识都与实际有关，特别是现在比较被人们关心的生物安全知识，生物教师可以充分发挥丰富的有关生物安全的知识来帮助同学们解决一些实际问题，也可以就学生们关心的某一方面有关于生物安全的事件来进行讨论交流，例如讨论转基因食物是否真的对人体有害。这样可以很好地促进师生之间良好关系的建立，使师生关系更加融洽，给学生一种可敬、可亲、可爱的感觉，为课堂上的情感教学奠定基础。
情境支持策略。包括创设积极的心理情境和外部学习环境。教师们可能有体会，到不同班级授相同内容的课，心理感受和教学效果往往是不同的。积极的班级氛围会使教师倾其所有的达到教学最优化，而且使教师和学生都体验到教与学的愉悦。相反，如果因为师生关系紧张或死气沉沉就会影响教师授课和学生参与的投入状态和情绪，学习效果可想而知。生物教师在讲解有关生物安全知识时，要密切关注学生们的反应，及时地调整教学策略，使同学们满足并感性于整个教学活动过程，从而提高教学效果。例如可以在进行新课之前讲一些最近发生的有关于本节课知识的生物安全的事例，来抓住学生的心，激发学生对学习的兴趣、好奇心与求知欲；在课堂的中间环节可以让同学们提出一些有关于这节课知识的实际问题，老师加以解答，可以充分发挥学生的主体性和学习主动性，积极的参与课堂活动。
心理感应策略。教学活动中，心理感应来自于学生，学生会通过教师的表现而受到心理刺激或心理暗示。心理感应集中表现于学生的学习态度，愿意接受老师的教诲，能够集中精力听老师讲课，表现出对学习内容和学习任务的专注性和乐于接受性。调节心理感应的效果在于教师的自觉调适和付出，教师切不可以将自己的情感与学生学习的情感割裂开来看，要要通过个人的积极情感来影响和带动学生，使之产生乐于学习的兴趣和动机。具体到生物学教学说来，教师应该能够与学生在心理感应上的建立联系，满足学生的求知需要。教师可以在课后鼓励学生探究或自查一些关于生物安全的知识与事例，使他们了解生物安全知识，扩宽他们的知识结构，使他们能有足够的知识解决实际生活中关于生物安全的问题，也为将来进一步的生物学习和专业选择打下基础。
情感互动策略。合作学习理论将教学过程分为四种互动类型，即由教师到学生的互动，这种互动的性质为单向型；师生间同时产生的互动，这种互动的性质为双向型；师生间、学生间同时产生的互动，这种互动的性质为多向型；师生平等参与，共同发挥积极的情感，这种互动的性质为互动成员型。在课堂教学中可以让学生以小组讨论、课堂辩论、游戏等形式来学习了解有关本节课的生物安全知识。例如让小组讨论是否可以引进外来的优秀物种，以辩论赛的形式辩论转基因生物的利与弊等。与此同时，组内的成员间积极互动，进行探究式学习，相互交流，互相启发，共同加深印象，充满温馨的团结友爱气氛。又可以在课外活动中，相互配合，相互学习，相互竞争，使得学生的学业成绩、社会交往能力和情感质量都能够取得正效应，籍以能够以饱满的精神状态投入学习，保持与教师的和谐愉悦的师生关系，达成教学目标。
doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2012.03.376
传染病医院是针对特殊群体进行治疗及开展预防工作的专科医院，具有与其他综合医院不同的特点，所面对的都是特殊对象，服务对象决定是感染性疾病高发的人群。服务对象中有很多呼吸道传染病的患者，很容易造成检验科空气的污染，环境卫生学也不容易达标。检验科作为传染源高度集中的场所，很容易成为医院感染的发源地。现就检验科的医院感染控制工作做如下探讨，便于制定更好的防范措施，预防和控制医院感染的发生。检验科存在医院感染的隐患，表现为人员的生物安全意识、工作环境、防护措施及医院的重视、人员的防范措施尚有不足。应当加强医院感染相关法律法规知识的培训，重视和加强检验科的医院感染控制工作。
检验科存在的生物安全隐患
检验科是患者各种血液、体液、排泄物和组织标本高度集中的区域。日常操作中，检验人员密切接触血液、体液及排泄物，时常会有职业暴露现象的发生。操作过程中产生大量的生物溶胶，随空气扩散及人员流动而污染实验室空气，工作人员防护不当，而容易造成感染。
检验人员缺少生物安全知识：由于医院在平时的理论及业务考试、培训中只倾向于本专业知识的考试、培训，忽视生物安全知识的教育和考核，所以造成检验人员生物安全知识的匮乏。
检验人员职业暴露常有发生：由于工作的需要，检验科人员经常使用针、刀、剪等利器，往往因为疏于防范而造成职业暴露现象的发生。
检验人员自我保护意识不足：检验人员工作时间时间段的集中，造成因工作忙乱而忽视自我保护，医用垃圾的处理意识往往不够强。
检验科的医院感染控制措施
检验科的医院感染控制工作必须受到高度的重视，制度上的落实及自我防护意识的改变是重中之重。
领导重视、制度落实：医院领导高度重视检验科的医院感染控制工作，并狠抓落实，严格的制度约束是保障一切工作的前提。
开展医院感染知识培训，增强检验人员的生物安全意识：集中开展医院感染知识的各项培训，特别强调生物安全意识，要求检验人员应知应会，纳入年底的业务知识考试，使检验人员在思想上充分认识生物安全的重要性。
加强细菌学的监测：感染管理科每个月对检验室的空气、物表、手及使用中的消毒液进行常规监测，检验室也有专人负责本科室的空气监测，发现问题及时向感染管理科汇报、查找原因，及时进行纠正和改进。
加强职业暴露工作的管理：感染管理科不定期加强对检验人员的着装防护的检查，并将此项工作纳入质控考核，加强对职业暴露工作的管理，制定职业暴露的处理流程，使每个人即使发生职业暴露，也能得到及时的处置，保证了检验人员自身的安全。
加强医疗废物的管理：制定医疗废物处理流程，严格区分垃圾的种类，保证医疗废物处理有章可循。
综上所述，严格规范检验科的医院感染控制工作，保护检验人员的职业安全，是全体医院感染控制人员共同的使命。
参考文献
1康立忠,王立志,常桂红,等.传染病医院住院部医院感染管理现状及对策［J］.中华医院感染学杂志,2009,19(22):3083.
关键词：环境安全中职生物教育安全教育
随着我国自然环境的改变和过度开发的不断加剧，各种源于环境问题的自然灾害频发，这就体现出开展学生环境安全教育的必要性和紧迫性。学校通过环境安全课程的理论教育以及校园实践教育，可以有效地提升学生对于环境安全的认识，做到早预防、早准备，在自然灾害面前减少财产损失和人员伤亡。笔者从中职生物教育教学过程入手，对如何加强环境安全教育进行探讨，以期增强中职学生环境安全风险防范意识，提高其环境安全风险防范水平。
一、中职学校开展环境安全教育的必要性
当前，全球环境变化带来的灾难频发，环境问题日益突显，因此重视环境变化、改善环境以及应对环境变化所带来的安全问题已成为热门话题。从中职学生角度来看，中职学生教育大部分是针对实践教育开展的。由于很多中职学生毕业后都需要从事具体的职业，相当一部分学生可能从事较为特殊的工种，而这些工作也是环境安全需要重视的领域。如果学生在工作中缺乏环境安全的防范意识，很容易导致由环境灾害引发的个人伤害。因此，从工作性质角度来看，在校期间对中职学生开展环境安全教育工作，可以有效地提升学生的安全技术水平，对于中职学生参与工作后减少源于环境安全的事故伤害以及减少职业病的发生，有着非常重要的意义。
二、中职生物教育教学过程中如何进行环境安全教育
1.开设教育教学系列课程
学校要围绕学生环境安全教育的相关内容开设相应的教育教学系统课程，根据自身的学习时间安排和活动安排，根据专业特点开设相应的课程，让学生能够充分地掌握相应的环境知识和安全知识。如在生物教学中，我们可以开展生存环境的安全知识教育等，让学生充分了解自然灾害的种类以及发生的特征和防范的针对性，提高防范的有效性。此外，我们还可以针对空气质量、水质问题以及空气污染等方面的内容来开展相应的教育活动，加强学生基于生活环境方面的环境安全知识教育。
2.加强相关理论知识的教育
加强环境安全相关理论知识的教育可以根据中职学校学生的不同学习特点和阶段来开展，但一般可以针对安全公共道德和环境生态伦理两个方面进行。在日常理论教育活动中，首先要培养学生“安全第一、以人为本”的道德观念。安全意识的培养是开展任何理论知识教育的基础性内容，也是培养学生安全意识的关键内容，主要可以进行职业道德认识、道德习惯等方面的培养。而环境生态伦理方面专业知识的培养主要是针对我国出台的相关法律知识和安全生产规定的理论，让学生对相关理论知识有一个较为深刻的认识，了解从事特定工种的相关权利和义务，了解所需要掌握的职业技能知识；让学生对相关环境安全内容有一个初步的了解，在日后走上工作岗位后按照制度规范的要求，严格规范自己的行为，这对减少安全事故将起到一定的积极作用。
3.加强校园文化的实践教育
校园既是中职学生接受教育的场所，也是中职学生开展围绕校园文化进行实践教育的场所。因此，在进行环境安全教育活动时，我们要紧紧围绕学校校园文化，在其中渗入环境安全教育的内容，使得学生将安全教育知识在校园的实践教育中进行积淀，并不断地进行完善，最终帮助中职学生培养出安全价值观、安全理念和行为准则。如果在校园文化建设中没有很好地进行安全教育，容易导致中职学生安全文化的缺失，进而导致其安全风险防范能力变弱。中职学生和一般的普通院校学生不同，其工作面临更多的安全风险，所以教育活动要更注重提高学生的安全风险防范能力。中职学校要将校园文化建设融入教育、管理以及相应的科研工作中，提高环境安全教育的针对性和有效性。同时，要结合生物教育教学的内容和特点，根据课程安排进行有效的安全问题防范和预防知识的教育。学校要进行相应的活动组织，开展重大自然灾害安全演练，通过校园网络和其他媒体形式，让学生及时了解相关信息，不断开展正面引导和教育，在学生毕业或上岗实习前对其进行安全意识强化教育等。
参考文献：
[1]崔德明.高职院校学生安全教育存在的问题及对策[J].当代教育论坛（上半月刊），2009（6）.
[2]刘伟辉.高职院校环境教育的现状、问题与发展对策[J].职业教育研究，2007（8）.
关键词：高中物理教学；安全教育；有效策略
引言
高中物理课程是观察性和操作性非常强的一门学科，在实施其教学活动的过程之中，我们必须重视培养和发展学生的实践操作能力。但在现今的一些教师的教学活动中，他们仍是以老师为主，仍是重视物理的理论知识的填鸭，忽视了学生主体地位的落实，忽视了学生物理学习主观能动性的发挥，不利于学生物理素养的发展。究其因，主要是部分老师认为学生自己去做相关的物理实验，具有一定的危险性，存有安全隐患；另外就是学生自身的问题，他们缺乏应有的安全意识和安全知识，他们在进行物理实验或操作的过程中，往往容易引起安全方面的问题，这不但影响正常的教学活动，还能给学生造成身心方面的伤害。学生，他们是祖国的未来，他们是每个家庭的希望，现今各个学校对安全教育已经提升到了“一级战备”地位，成了学校十分重要的组成部分，这关系到社会、学校和家庭等方方面面。对此，这些老师看起来在思想上已经重视，可忽视了对学生的安全教育，也使学生的知识学习仅仅滞留表面，这种做法是不妥的。笔者认为：为了学生的发展，在高中物理教学时，我们应有机地渗透安全教育，提升学生的安全意识，同时让他们掌握一些必备的安全错误，规范他们物理实验的操作习惯和行为，促进高中物理教学效率的提高。
一、充分认识高中物理教学中安全教育的必要性和重要性
随着现今社会的发展，课改也与时俱进，提升高中物理教学的质量也成了教育教学的重中之重，教与学的质量不但体现在学生物理素养的提升上，而且体现在物理教学的安全性上。物理实验和操作是学生获得体验、习得知识的重要途径，更是他们亲历知识的形成、发展的过程。但在物理实验与操作中，学生实验的规范性、操作的有序性等直接影响到实验是否成功，是否安全。就此，很多学生对它的重要性没有认识清楚，虽然他们有着探究知识的冲动，他们敢做，但在物理实验的过程中很容易造成触电、爆炸等安全事故，这就会给他们带来无尽的伤害，会威胁他们的生命健康，严重的时候还能造成火灾，如此伤害的面积更大、更危险。所以，将安全教育有形地渗透到高中物理教学之中，就显得非常必要了。事实证明：也只有对学生进行了相关的实验安全知识的教育和相关的安全保护措施的培训，才能使他们懂得如何规范地进行实验操作，知晓如何应急，从而确保学生安全获得物理知识，提升学习质量。
二、在高中物理教学中有机渗透安全教育的策略
安全重于泰山，加之中学生正处于生长发育时期，心理不成熟遇事不冷静易冲动，所以，安全教育应作为我们高中物理教学中一项基本、常态的内容，这也是人才教育的根本保障，应贯穿于平时的教学活动之中。高中物理作为素质教育的有机组成部分，必须全面落实安全教育，让学生始终把安全牢记在心。1.切实提升学生对物理学习过程中安全问题的认识笔者认为：在高中物理教学的实践操作过程中之所以会发生一些安全事故，最根本的原因就是部分教师和学生在思想上不够重视，特别是对安全教育的认识和落实不重视，也导致了学生对安全的认识不足、不够，进而给物理教学带来安全隐患。所以，我们应该增强教师自己对安全教育的认识，同时向学生传播科学的安全常识和知识、规范学生在高中物理学习中的各种行为。比如在教学“测定金属电阻率”这个知识点时，我们在课中可以先向学生介绍电的危险性，对有关测定金属电阻率的操作步骤和过程以及在操作过程中应注意的细节和事项做详尽的说明。接着利用现代教育技术给学生视频展播“测定金属电阻率”实验的操作步骤，展播不规范的实验操作行为以及由此带来的严重事故和后果，增强学生在物理操作实践中的安全意识，使他们牢记安全操作的规范并落实在行动中。2.教师应明确自己的安全责任，紧绷安全这根“弦”在现实的学校教育和学科教学中，极少部分教师由于受到“严师出高徒”的传统教育教学观念的影响，他们为了保证自己的教学质量，而忘记了师德规范，采取了一些极端的措施，如体罚学生、言语打击学生，使一些学生的自尊心受到严重伤害，导致了一些好面子和自尊心强的学生干出蠢事和傻事。笔者认为，在高中物理教学实践活动过程中，学校必须明确物理教师课内外的安全职责和对学生进行安全教育的责任，检测相关的安全教育制度的落实情况，要求教师坚决不得体罚和变相体罚学生，不得以任何理由去讽刺和挖苦学生；在教学进行的过程中，尤其实验的操作过程中不得离开岗位，在安全问题上多长一个“心眼”，能及时发现安全隐患并做好排除工作。因此，作为教师，我们在具体的高中教学中必须做好充分的课前准备。首先，按照要求做好实验的准备工作，对实验所需的药品、器材等做好课前检测，同时自己先进行实验，做好安全问题应急预案，确保劣质、已损的器材不进入课堂。其次，作为教师必须对实验的内容、步骤进行整理；课中，在学生实验前，详细讲述和演示操作的步骤，同时提出应注意的安全事项，如不要接触一些低压的带电体，不要接近高压的带电体，坚决不能可以用身体触及带电电器的损害处和处，不用湿手接触电开关，告知他们应急的预案，要求学生进行复述；课中，在学生实验时，我们一方面要做好实验的指导工作，帮助学生解决知识学习中发现的问题，另一方面，要对学生的实验进行全程监控，发现不良苗头，及时纠正，确保学生的学习和身体的安全。3.营造安全教育的外部环境和氛围高中物理，它是一种应用型的课程，物理的问题是贯穿教学全程的主线。高中物理实施问题教学法，其根本宗旨是启发学生的思维，发展学生的能力，而它依靠大量的物理实验。有关实验的安全，除了教师的教导外，我们还可以利用“环境育人”，良好的安全环境和氛围也是开展好安全教育的有效途径之一。只有把学生置身于安全教育的环境中，才能更好地保证物理教学的安全和质量，使学生在安全的课堂习得知识。比如在实验室里，我们可以张贴安全提示语、安全注意事项和发生安全事故是如何逃生等。再如，在相关知识的教学时，一定要预先置留安全的时空等，如教学高中物理“平抛运动”时，我们必须让学生知道这需要足够的空间，否则容易受伤。这样，就能使学生在安全的氛围中，进行知识的学习。另外，我们还可以利用一些空余的时间给学生作安全方面的讲座，进而为提升学生的物理学习质量保驾护航。
结语
在高中物理教学中，特别是物理实验操作，我们一定要将安全教育放在重要的位置，结合物理教科书中的具体内容，进行有效的渗透，使学生在正确理解和掌握物理知识的同时，掌握安全知识，提升他们自我防范的能力，规范他们的学习行为，这样才能真正做到教书育人。
[参考文献]
[1]高菊杰.寓安全教育于物理教学之中[J].中学物理,2011(14).