>>药用真菌桦褐孔菌的研究进展桦褐孔菌菌株遗传多样性的ISSR分析桦褐孔菌原生质体制备与再生桦褐孔菌多糖对小鼠抗氧化清除自由基作用的研究褐飞虱ABCG基因的克隆与表达分析褐孔菌属药用真菌化学成分与药理作用研究纂要黄鳝α―L―岩藻糖苷酶基因克隆及其在雌雄个体间的表达分析中国野生毛葡萄病原菌诱导响应VqCOI1基因的克隆及表达分析葡萄糖苷酶抑制剂市场浅析麦冬寡糖的提取纯化及抑制α―葡萄糖苷酶活性的研究黄芩葡萄糖醛酸水解酶基因的克隆、生物信息学分析及表达中药有效成分对α－葡萄糖苷酶活性影响的研究油茶饼粕多糖对体外α葡萄糖苷酶的抑制作用桑树中α—葡萄糖苷酶抑制剂对桑饲料功能的影响N―乙酰―β―D―氨基葡萄糖苷酶的研究现状褐飞虱R2D2基因的克隆及表达分析骨碎补对牙龈卟啉单胞菌胰酶样蛋白酶和糖苷酶活性的抑制作用顺口溜巧记“根瘤菌和圆褐固氮菌”的特点α-葡萄糖苷酶抑制剂和其他口服降血糖药物的相互作用儿茶素EGCG对Caco―2细胞α―葡萄糖苷酶活性的抑制作用研究常见问题解答当前所在位置：l）进行亚细胞定位；利用InterProScan5（http：//ebi.ac.uk/Tools/pfa/iprscan5）预测蛋白质的保守结构域和功能域。
1.7实时荧光定量PCR分析
以桦褐孔菌CYP（cyclophilin）基因和ACT（βactin）基因作为内参基因。使用PrimerPremier5.0设计BGL基因和内参基因所需的荧光定量引物，分别为BGLF和BGLR、CYPF和CYPR、ACTF和ACTR（表1）。以5倍稀释的cDNA为模板，在实时荧光定量PCR仪（Mx3005p，美国Agilent公司）上进行PCR扩增。根据SYBRPremixExTaqTM（TliRNaseHPlus）试剂盒（大连宝生物公司）配置20μL反应体系：2×SYBRPremixExTaqTM10μL，上、下游引物（10μmol/L）0.4μL，cDNA模板2μL，无菌水7.2μL。反应程序为：95℃预变性30s；95℃变性30s，55℃退火30s，72℃延伸30s，40个循环。反应结束后做熔解曲线分析。每个样品3次重复。根据2-ΔΔCT法计算基因的相对表达量，通过Excel2013软件进行绘图。
A～E分别表示培养110，130，150，170，190天；箭头指示取样部位
A～E110，130，150，170，190d；Arrowsindicatethesamplingsites
图1培养时间及取样部位
Fig.1LocationofRTPCRsamplingsitesatdifferentstagesofI.obliquussclerotiumdifferentiation
2结果与分析
2.1IOBGL基因的克隆与分析
用简并引物进行PCR扩增后，获得1条230bp的中间片段，该片段与NCBI中已登录的其它真菌的BGL基因片段比对，具有较高的同源性，因此推断该片段是IOBGL基因的部分序列。根据获得的中间片段设计RACE特异性引物进行PCR扩增，5′端获得1条长度为745bp的基因片段（图2B1），3′端获得1条长度为2135bp的基因片段（图2B2）。序列拼接获得1条2719bp的基因序列，序列分析表明，该基因序列包含2583bp的开放阅读框，编码810个氨基酸，理论等电点为5.57，推测分子量为93.4kD，稳定系数（instabilityindex）为29.72，属于稳定性蛋白。根据该序列设计全长引物，以基因组DNA和cDNA为模板，经PCR扩增后，分别获得3382bp和2583bp的全长序列（图2B3、B4），GenBank登录号分别为KP970550和KP970549。IOBGL基因的DNA和cDNA比对，发现该基因共含有13个内含子和14个外显子（图3），并且只有8个内含子（图3III、IV、V、VI、VII、IX、X和XIII），符合GTAG原则。
M：DNA分子量；B1：5′RACE产物；B2：3′RACE产物；B3：DNA全长扩增产物；B4：cDNA全长扩增产物
M：DNAMarker；B1：5′fragment；B2：3′fragment；B3：FulllengthDNAproduct；B4：FulllenghcDNAproduct
图2IOBGL基因克隆电泳图
Fig.2ElectrophoresisofIOBGLgenecloningproducts
方框表示外显子；实线表示内含子；罗马数字表示内含子个数
Exonsareshownasboxesandintrons（designatedbyRomannumerals）assolidlines
图3IOBGL基因的结构示意图
Fig.3DistributionofexonsandintronsintheI.obliquusβglucosidasegene
2.2IOBGL基因编码蛋白的生物信息学分析
2.2.1IOBGL编码氨基酸的同源性分析及结构域预测
氨基酸同源性序列比对发现，该基因编码的氨基酸序列与同科的地中海嗜蓝孢孔菌（F.mediterranea）的BGL基因相似性最高（85%），与其它物种，如密褐褶孔菌（Gloeophyllumtrabeum）（67%）、彩色豆马勃（Pisolithustinctorius）（66%）、大伏革菌（Phlebiopsisgigantea）（65%）、朱红栓菌（Trametescinnabarina）（64%）和毛韧革菌（Stereumhirsutum）（63%）的氨基酸序列都具有较高的相似性，表明克隆得到的cDNA和DNA序列为IOBGL基因。
蛋白质的保守结构域和功能域预测结果表明，该蛋白属于糖苷酶水解酶第3家族。6323位氨基酸属于糖苷水解酶第3家族的N端结构域；310727位氨基酸为糖苷水解酶第3家族的C-端结构域，该结构域不仅参与催化作用，并且可能涉及到β-葡聚糖的绑定；410551位氨基酸属于PA14结构域，该结构域具有绑定功能；766838位氨基酸为纤维连接蛋白III型结构域（fibronectintypeIIIlikedomain），它的功能目前还不清楚。
2.2.2IOBGL的亚细胞定位预测
信号肽预测表明该蛋白质序列没信号肽序列；预测IOBGL编码的氨基酸序列跨膜区，结果表明该蛋白没有跨膜区；亚细胞定位预测，结果显示该蛋白定位于细胞质的可能性最大，因此推测该基因编码的IOBGL蛋白属于胞内酶。
2.3IOBGL系统进化树分析
将IOBGL与其它相近物种真菌的BGL蛋白进行亲缘关系比对，系统发育树（图4）结果显示，IOBGL和所选取的8个相近物种真菌的BGL蛋白可以划分为5个分支。其中桦褐孔菌（I.obliquus）BGL蛋白和地中海嗜蓝孢孔菌（F.mediterranea）的BGL蛋白亲缘关系较近，聚为1组；密褐褶孔菌（G.trabeum）、毛韧革菌（S.hirsutum）、大伏革菌（P.gigantea）和黄硬皮马勃（Sclerodermacitrinum）聚为1组；印度梨形孢（Piriformosporaindica）和皱木耳（Auriculariadelicata）分别聚为1组；此外，花耳纲（Dacryopinaxsp.）与伞菌纲的真菌亲缘关系较远，位于距离IOBGL最远的分支中，单独聚为1组。
图4IOBGL蛋白与其它物种IOBGL蛋白的系统进化关系
Fig.4PhylogeneticrelatednessofIOBGLtootherfungalBGLproteins
2.4IOBGL基因的荧光定量表达分析
为了研究IOBGL基因在菌核发育过程中的表达模式，采用实时荧光定量PCR技术分析其在5个菌核不同发育时期的表达水平的变化。结果（图5）表明，IOBGL基因在菌核发育过程中的表达量呈先升高后降低的趋势。在栽培袋中培养170d的菌核中，IOBGL基因的表达量达到最高，是培养110d菌核中IOBGL基因表达量的3.68倍。DING[18]等人利用northernblot杂交技术研究BGL基因在子实体形成过程中的表达模式时，发现BGL基因的表达量随着子实体的发育而逐渐增加，与本研究的结果基本一致。
不同小写英文字母表示在P
DifferentlowercaselettersindicateasignificantdifferenceatP
图5IOBGL基因在桦褐孔菌不同发育时期菌核
中的表达情况
Fig.5IOBGLexpressionlevelatdifferentstages
ofI.obliquussclerotiumdevelopment
3小结
本研究采用RTPCR和RACE技术首次从桦褐孔菌中克隆得到的BGL基因的全长序列，并且通过生物信息学分析其编码的氨基酸序列。IOBGL与其它糖苷酶水解酶第3家族中的BGL氨基酸序列比对发现，都包含以下5个保守区：DGP、KHF、SDW、GLD和VLLKN。因此，初步判断IOBGL属于糖苷水解酶第3家族。IOBGL经过多种生物信息学分析，预测其属于胞内酶，胞内BGL水解基质后能够确保产生的葡萄糖不至于流失到胞外，从而提高其利用效率。
由于RTPCR和RACE技术在克隆基因方面的局限性，本研究只克隆得到一种BGL基因。NCBI已登录物种中，与桦褐孔菌亲缘关系较近的地中海嗜蓝孢孔菌（F.mediterranea）的全基因组测序已经完成，其基因组内具有多种BGL基因。然而，桦褐孔菌中是否还有其它的BGL基因尚不清楚，笔者拟在后续研究中采用其它方法获得更多桦褐孔菌的BGL家族基因，研究其整个家族基因在菌核发育过程中的表达变化规律。
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葡萄的营养成分
用鲜血换回来的葡萄，又含有哪些营养呢?其实葡萄是一种营养价值较高的水果，每100克可食部分中含有水分88.7克、蛋白质0.5克、脂肪0.2克、膳食纤维0.4克、碳水化合物9.9克、钙5毫克、磷13毫克、铁0.4毫克、锌0.18毫克、胡萝卜素50微克、维生素B10.04毫克，维生素B20.02毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C25毫克。还含有有机酸、卵磷脂、氨基酸、果胶等成分。
葡萄的食药同源
葡萄酸甜适口，水分多。葡萄中所含的较多的糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以，葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。葡萄中含大量酒石酸，有帮助消化的作用，适当吃些葡萄能健脾胃。
祖国传统医学认为，葡萄味甘、酸、性平，入肺、脾、肾经，具有补气血、强筋骨、利小便等功效。适用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸、盗汗、风湿骨痛、淋病、小便不利等症。据《神农本草经》记载：“主筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老延年，可作酒。”
现代药理学研究表明，葡萄中的有机酸类和果胶能抑制肠道细菌繁殖，并对肠道有收敛作用。葡萄可减少血管栓塞，降低胆固醇及防止肿瘤的形成。葡萄含单糖不仅可以促进消化，且有保肝作用。葡萄中含有天然聚合苯酚，能与细菌或病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力。葡萄食疗对于心性、肾性及营养不良性水肿及胃炎、肠炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、湿疹、痘疮有辅助治疗作用。
国外科学家曾对葡萄、葡萄叶、葡萄干进行实验，发现它们都有抵抗病毒的能力。葡萄中富含钾盐，含钠量低，有利尿作用。它含丰富的葡萄糖及多种维生素，对改善食欲、保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄对大脑神经有补益和兴奋作用，对肝炎伴有神经衰弱和疲劳有一定效果。肝炎多伴有食欲差，葡萄可增进食欲，又是肠胃病治疗的有效食品。葡萄干是肝炎患者作为补充铁的重要来源。看来，葡萄对肝脏的益处很大。
最近发表于《纽约时报》的文章，介绍了杰弗里·韦斯特和路易斯·贝特科特等人的研究。这些理论物理学家认为他们发现了城市存在的原因，揭示了城市中足以补偿高房租和害虫蔓延的社会经济学效益。
人类是地球上最高级的动物，拥有最智慧的大脑和最先进的科技，却常常奈何不了家里那些带来危害的小小害虫。
其实，“害虫”这个词是站在人类的角度看的，在农业出现之前，昆虫只是吃着自己食谱里的食物。慢慢地，它们惊喜地发现，有一些地方突然长满自己爱吃的植物，于是纷纷抢驻伊甸园。谁知，这个伊甸园的缔造者——人类，给它们扣上了“害虫”的帽子。
为了能在伊甸园生存下去，害虫们也进行着艰苦的自我改造。它们的抗药性越来越强，繁殖力也越来越强。近年来，由于气候变暖，很多害虫的冬眠习性被改变，它们变得可以四季不间断地发育繁殖，因而造成“大爆发”局面。
不得不承认，在与人类的斗争中，它们才是进化的赢家。
进化赢家：超级“小强”
自然界中存在着这样一群“小强”，它们能“抵制”糖分诱惑，从而绕过灭蟑螂药的陷阱。现在，科学家终于弄清了这其中的神经科学原理。美国北卡罗来纳州立大学的胜又凌子（AyakoWade-Katesumata）等3位研究者，在《科学》杂志上论述了他们的研究，对于这群厌葡萄糖小蠊而言，葡萄糖会触发苦味感受器，且作用强烈。
“这让厌葡萄糖小蠊在测试中‘闭着嘴’从葡萄糖所在的位置跑走。”研究者科比·舍尔（CobySchal）评论说。不仅如此，如果硬塞葡萄糖给厌葡萄糖小蠊吃，它们就会把葡萄糖吐出来，跟小孩子吐难吃的药一样。
研究测试的是一种叫德国小蠊的蟑螂。灭蟑药中的玉米糖浆同时含有葡萄糖和果糖，厌葡萄糖小蠊也就因此不会被灭蟑药引上钩。不仅如此，即使没有蟑螂药，只是单纯的葡萄糖，在厌葡萄糖小蠊尝起来也是苦的。“我们只能从蟑螂的特定神经元的行为和活动中得知它们的感觉。”科比·舍尔在接受果壳网采访时说，“纯葡萄糖对厌葡萄糖蟑螂的味觉表现是‘苦’的。”而对于正常的蟑螂而言，它们不仅乐意吃果糖，也愿意吃葡萄糖。
“大部分情况下，基因突变会让物种丧失一部分功能，”舍尔说，“但这次的基因突变却创造了新的功能：让葡萄糖触发苦味感受器。这也让蟑螂有了这个独特的适应。”在人类和蟑螂的斗争中，“这些蟑螂先我们一步”。
选择难题：杀或不杀？
1940年，南加州的卡梅丽塔斯国民住宅完工后大张旗鼓地搞了一个仪式。仪式上星条旗随着乐队演奏的美国国歌缓缓升起，演讲者大声颂扬着这种“新的生活设计”，新来的住户写文章宣称“山姆大叔是我的房东”，这片住宅区曾开了解决经济大萧条期市民住房问题的先河。
20年后，公共健康部门通告了一个逐渐出现的令人不安的状况：这片区域内的甲型肝炎患者中差不多有40%住在卡梅丽塔斯国民住宅中。正好在那段时间，加利福尼亚大学洛杉矶分校（UCLA）的一个科研小组开发出了一种相对来说更安全的新式杀虫剂。这种被他们称为“氟硅杀”的药物里含有二氧化硅粉末，能够破坏蟑螂的蜡质外皮，导致它们干燥致死。UCLA科研小组在卡梅丽塔斯国民住宅区中试验了这种杀虫剂，获得了吃惊的效果：70%的蟑螂掉了。而在这之后，周围社区里的甲型肝炎患者持续增多，但这种疾病在这个国民住宅区内却几乎消失了。摆脱了蟑螂的骚扰后，这片社区里的居民从一种可怕的病魔手中逃了出来。
“蟑螂是最可畏的昆虫之一。”加利福尼亚大学洛杉矶分校的巴里·塔希斯介绍道，“但有人认为这仅仅是一个偏见，只是因为人们认为它们经常和污秽之物打交道，又难以消灭，看起来还很恶心。而现在我们已经有足够的证据证明人类讨厌蟑螂并不仅仅是一个偏见。”
有“富贵虫”之称的蟑螂，对于城市居民正常生活的影响和危害目前已经超过了蚊蝇，而在城市家庭害虫中名列第一。随着经济贸易发展与货物运输增加，蟑螂异地扩散在加速。而城市化进程加快与人们生活水平提高，又使得蟑螂适宜的生存环境快速扩展。20多年前，蟑螂栖息地带主要是宾馆、饭店、医院等特殊场所。近10年来，蟑螂越来越多地侵入了居民家庭。
据介绍，目前我国城市中蟑螂种类主要有德国小蠊、美洲大蠊、黑胸大蠊、澳洲大蠊、褐斑大蠊、日本大蠊等。在北京等北方城市，繁殖极快的德国小蠊占95%以上。蟑螂昼伏夜出，会飞擅爬，75%的时间躲藏于各类缝隙，一次即可终生繁殖。蟑螂卵封存在卵鞘中，即使雌蟑螂死了，未破坏的卵鞘仍然可繁殖出小蟑螂。
【摘要】
目的研究氨基葡萄糖的质子化和与Cu2+，Co2+，Ni2+的配位性能。方法用pH电位滴定法测定（298±0.1）K，I=0.10mol/LKNO3条件下氨基葡萄糖的质子化常数及与Cu2+，Co2+，Ni2+的二元配合物的生成常数。结果氨基葡萄糖pKa为7.78，配合物生成常数的对数分别为：Cu2+，5.22（110），9.38（120）；Co2+，3.19（110），5.99（120）；Ni2+，3.40（110），6.31（120）。结论氨基葡萄糖与Cu2+，Co2+，Ni2+配位时不解离出醇羟基质子，不同金属离子配合物生成常数的大小符合Irving-William序列。
【关键词】氨基葡萄糖配合物生成常数
Abstract：ObjectiveTostudythecoordinationreactionofglucosaminewithCu2+，Co2+andNi2+.MethodsTheprotonationofglucosamineandcomplexformationconstantofglucosaminewithCu2+，Co2+andNi2+binarycomplexesweredeterminedat298K，I=0.1mol/LKNO3bypHmethod.ResultsTheprotonationofglucosaminewaspKa7.78.TheformationconstantswereCu2+，5.22(110)，9.38(120);Co2+，3.19(110)，5.99(120);Ni2+，3.40(110)，6.31(120).ConclusionProtonofalcoholichydroxyldoesnotdissociatewhencoordinatedtoCu2+，Co2+andNi2+.ThestabilityofbinarycomplexesaccordwiththeIrving-Williamorderofmeta1ionsforthesameligand.
Keywords：Glucosamine；Complex；Formationconstant
甲壳素又名几丁质、甲壳质、壳多糖等，是一种广泛存在于甲壳纲动物如蟹、虾、软体动物、昆虫及高等植物细胞壁中的线性氨基多糖，其资源丰富，是自然界除蛋白质外数量最大的含氮天然有机高分子，广泛应用于工业、农业、医药、环保及健康领域［1］。甲壳素主要组成单位是N-乙酰-D-氨基葡萄糖，经盐酸水解可生成D-氨基葡萄糖盐酸盐。氨基葡萄糖作为甲壳素的最终水解产物，是一种天然的氨基单糖，并存在于人体特别是关节软骨中，是关节软骨中蛋白多糖的组成成分。研究表明，氨基葡萄糖及其盐酸盐可以有效地抑制白血病细胞K562的生长［2］。和一些具有膜活性的药物相结合具有较好的抗癌活性。临床上用于治疗骨关节炎［3］。D-氨基葡萄糖分子中含有－OH和－NH2，具有螯合金属离子的作用，其金属配合物具有水溶性好、低毒、甚至无毒的性质以及抗菌、抑制细胞生长的作用。尽管氨基葡萄糖具有重要的生理活性，但对其性质研究不多，目前，有关金属离子与氨基葡萄糖盐酸盐，氨基葡萄糖席夫碱和N-乙酰氨基葡萄糖的配合物的合成［4，5］、抗菌活性［6］及与DNA的作用［7］研究时有报道，但有关氨基葡萄糖与金属离子形成配合物的稳定性研究甚少。本文通过pH电位滴定法，测定了（298±0.1）K，I=0.10mol/LKNO3条件下氨基葡萄糖的质子化常数及与Cu2+，Co2+，Ni2+的二元配合物的稳定常数，为开发利用甲壳素生物资源，了解氨基葡萄糖的生理功能提供理论参考。
1仪器及试剂
1.1仪器
意大利HANNApH213型酸度计（精度0.001pH），HI1131复合电极。Shimadzu超级恒温水槽（精度0.1℃）。
1.2试剂氨基葡萄糖（sigma公司），氢氧化钠、硝酸、硝酸钾等为国产分析纯试剂，EDTA、邻苯二甲酸氢钾为基准试剂；0.01025mol/LCu2+、0.01069mol/LCo2+，和0.01100mol/LNi2+离子溶液的浓度分别用EDTA标准溶液标定；用常规方法配置无CO2的NaOH溶液，其准确浓度用邻苯二甲酸氢钾基准物质标定为0.1879mol/L；1.0mol/LKNO3溶液由称量法直接配制。
2方法及结果
首先用4种标准缓冲溶液(pH值各为4.003，6.864，9.182，12.454)校正pH计，实验在串联于超级恒温槽上的夹壁容器内在高纯氮气保护下进行，用已除去CO2的氢氧化钠溶液滴定氨基葡萄糖质子化常数和氨基葡萄糖与Cu2+，Co2+，Ni2+所形成的二元配合物溶液，在30.00ml滴定溶液体系中，金属离子浓度为1.0×10-3mol/L，氨基葡萄糖浓度为2.0×10-3mol/L，实验条件为（298±0.1）K，离子强度I=0.10mol/LKNO3。实验溶液均用二次水配制．每组实验至少平行3次，稳定常数的计算用孙宏伟（1998南开大学博士论文——邻菲罗啉掺联多胺配合物的热力学、动力学研究）提供的SCMAR程序在微机上计算。该程序是对TITFIT程序的改进，收敛范围更为广泛。
实验测定的氨基葡萄糖的质子化常数及与Cu2+，Co2+，Ni2+二元配合物的稳定常数见表1。表1Cu2+，Co2+，Ni2+与氨基葡萄糖配合物的配位反应及其稳定常数
〔（298±0.1）K，I=0.10mol/LKNO3〕（略）
3讨论
氨基葡萄糖的结构式见图1。
分子中2位碳上有一个伯氨基，在水溶液中可发生一级质子化过程，经测定，氨基的质子化常数为7.78，测定结果与文献值一致［8］。其质子化常数小于其它的有机伯胺，即氨基葡萄糖的氨基碱性弱于其它的有机伯胺，这可能是由于氨基葡萄糖中的氨基受邻位半缩醛结构的吸电子效应影响的结果。
在所研究的配位体系中，经计算机拟合，氨基葡萄糖与Cu2+，Coi2+，Ni2+均能形成组成为（110）和（120）的配合物(括号内的3个数字分别代表配合物中金属离子、配体及所结合的质子数)，即1：1和1：2的配合物，各组成的配合物的稳定常数见表1。
文献［4，9］制备了氨基葡萄糖与铁（Ⅱ）、锌（Ⅱ）、钴（Ⅱ）、铜（Ⅱ）的配合物，并通过红外光谱，研究了这些配合物的配位性能，红外光谱特征证明，氨基葡萄糖分子中的氨基和仲羟基参与了与金属离子的配位。本研究显示，在仲羟基配位时，并没有解离出质子，这与文献结果是一致的。据此，氨基葡萄糖与Cu2+，Co2+，Ni2+的配位反应和配合物的结构见图2。
本文所研究的金属离子配合物的稳定常数钴(Ⅱ)
本研究结果与文献结果［8］对比发现，配位模式与文献一致，即各金属离子都与氨基葡萄糖形成1：1和1：2的配合物，铜配合物的生成常数与文献一致（文献值110：5.17，120：9.26），但钴(Ⅱ)、镍(Ⅱ)配合物的生成常数明显大于文献值，文献值为钴(Ⅱ)Igβ110=1.71，Igβ120=4.76；镍(Ⅱ)Igβ110=2.65，Igβ120=5.61。比较文献测定值发现，钴(Ⅱ)、镍(Ⅱ)的1:2配合物的生成常数（Igβ120－Igβ110）均大于1:1配合物的生成常数，这意味着当金属离子和氨基葡萄糖生成了1：1的配合物后，更容易再和另一个氨基葡萄糖分子配位，其配位能力强于游离的金属离子，这在理论上是无法解释的，加之钴、镍的配位体系的稳定常数较小，文献方法未经计算机拟合，其可信程度较低。因此我们认为，本文采用pH电位滴定方法，利用计算机程序拟合，其结果是先进的、可靠的。
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［7］叶勇，胡继明，曾云鹗.D－氨基葡萄糖单配金属配合物与DNA作用的光谱研究比较［J］.分析测试学报，1998，17(2):24.
很多市民在选择鸡蛋的时候,喜欢选择价格较贵的“土鸡蛋”,而不愿选择价格稍便宜的“洋鸡蛋”,理由是土鸡蛋比洋鸡蛋营养好。其实,这种认识有失偏颇。土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值各有千秋,从食品安全角度来看,洋鸡蛋还要占一些优势,只不过土鸡蛋更符合国人的口味而已。
所谓土鸡蛋,是指土鸡生下的蛋。真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。由于土鸡饲养时间较长,所含可溶性物质较多,如5-黄嘌呤核苷酸一类,溶于唾液刺激舌面味蕾,即滋味感,所以人们感到土鸡蛋味道鲜美。但是,农家散养的土鸡经常有机会接触农药、化肥、杀虫剂等化学用品,其遭受化学污染的危险性可能高于鸡场所产的鸡蛋。
所谓洋鸡,是指养鸡场里饲养的“快火鸡”,生产周期短,这种鸡产下的蛋被称为洋鸡蛋。鸡场里饲养的洋鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。另外,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。
值得注意的是,土鸡蛋主要来自于散养农户,有些居心不良者,为了增加鸡蛋产量或者防治禽类患病,给鸡吃含有激素或者抗生素的饲料,其产下的蛋含有激素或者抗生素,吃了有害于人体健康。因此,购买土鸡蛋应该到正规的商场。对小贩出售的便宜土鸡蛋,应该谨慎对待。
上床萝卜下床姜
民间谚语:“上床萝卜下床姜”。“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,似吃砒霜。”
这是为什么呢?
生姜含挥发油,可加速血液循环。同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能。中医认为,姜味辛辣,性温,人在清晨之时,胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃,鼓舞阳气升腾。到夜间,人身之气应该是阳气收敛、阴气外盛,这时吃姜就违反生理规律。与生姜相反,萝卜性凉,败火清热,下气消食。劳累一天,吃点萝卜,润喉消食,清虚燥之热,有利于休息。
(湖南副主任医师邓向雷)
想长寿多吃葡萄干
葡萄干是大家都不陌生的食物,因为营养丰富,口味甜美,受到了各个年龄层的喜爱。有研究表明,葡萄干中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、多种维生素以及铬、钙、磷、铁等等,对老年人而言更具有营养价值,平时多吃葡萄干,也是一种简单易行的长寿之道。
生活中的“全食族”其实并不少见，台湾明星蓝心湄就是其中之一。她喜欢“全食”的食物之一便是带皮的猕猴桃，并且带动了不少台湾明星加入这个行列。带皮吃猕猴桃的原理是为了增加粗纤维的摄入，刺激肠蠕动，从而达到改善便秘的目的。
“全食物”作为一种饮食文化最早兴起于西方，并逐步向全世界扩张。按照全食理念，如今人们全都在糊里糊涂糟蹋食物。吃蔬菜只吃菜叶不吃根、茎，吃水果只吃果肉，而把果皮、果核、果瓤、果籽丢弃不食，但在这些丢弃的部分中，却含有丰富的维他命、矿物质、纤维素和植物生化素。其中，植物生化素是植物自然分泌的化合物，是保护植物生命的重要防卫系统，长期摄取植物生化素，可抗氧化、消除自由基，延缓老化、提振精神。因此“全食族”讲究吃东西时要“连皮带籽”，尽量摄取保持原始状态的食物，食用完整的食物，从而获取全部的营养。
但食物并不是所有的营养都在皮和籽里，刻意追求“完整的食物”其实完全没有必要。虽然不少人在吃东西时会有误区，但只要一天的食物按照平衡膳食宝塔的推荐来吃，基本上还是能满足人体的营养需求。到目前为止，还没有一种病是因为吃皮或是不吃皮的原因而引起。
并非所有食物都适合“全食”，吃果皮或籽营养摄取十分有限
有些食物的确是可以完全食用的，比如芹菜、莴笋等，有些人只吃茎不吃叶，但并非所有食物都适合“全食”。植物的一些部分长期以来人们不吃，是因为它们作为食物有某方面的不足。某种特定的植物的某个部分被发现可能含有以前没注意到的某种营养成分，这有可能，但推而广之，说各种植物都要“全食”，就有点瞎扯了。因为很多植物的某些部分含有大量植酸、单宁等，甚至是“反营养物质”。
葡萄皮中含有丰富的白藜芦醇，不仅能预防心脑血管疾病，还有极强的抗癌能力。而葡萄籽中含有大量多酚类物质如黄酮类物质、原花青素等，都是强抗氧化剂，抗衰老能力是维生素C的30倍、维生素E的50倍。但如果想单靠一次或几次食用整个葡萄就能达到以上效果，几乎不太可能。就拿葡萄籽的抗氧化作用来说，并不是直接吞食一些葡萄籽就能达到效果，真要让其发挥功效，必须要经过一系列的提纯处理。同样，果皮中的营养摄取起来也十分有限。
“全食族”难过营养吸收和食品安全两道关
果皮虽有一定营养，但也有农药。因此“全食族”的食物必须是绿色纯天然的，不打农药和上蜡的，另外。“全食物”虽然好，但只凭人体自身的咀嚼功能，是无法完全把蔬果纤维中的细胞壁嚼碎，并吸收那些藏在皮、核、籽、根、茎的细胞壁中的天然营养。因此，“全食族”们还需经过“营养吸收”和“食品安全”两道关卡。被人们热捧的香蕉皮对胃肠道有一些作用，但香蕉如果时间放长了的话，色素也会发生变化，也会导致霉菌的滋生。有清暑、解热、止渴、利小便功效的“西瓜翠衣”，并不是完全意义上的西瓜皮，而是用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下，晒干，即为西瓜翠衣。
肠胃功能不佳者切莫尝试吃“全食”