【人物简介】
【蒋修文先生,餐酒市务营业经理、潜水教练。创办红酒潜水会有限公司与红酒轩有限公司,并任红酒潜水会吃喝玩乐创作人、红酒轩红酒营业经理等,拥有潜水教练专业协会注册教练及香港潜水总会注册教练资格,任香港潜水总会公司会员、专业潜水协会会员等。】
创立首个红酒潜水会
在香港,提起红酒潜水会,人们会自然地和其创办人蒋修文先生联系起来,不错,这种由产品联想起品牌,由品牌联想到创办人,这也许就是蒋修文先生经营要达到的一种效果。
红酒与潜水,是人们充满着神秘感与时尚气息的两大生活乐趣,似乎互不相干,然而蒋修文先生对两者却是信手拈来般娴熟,他创造性地将两者合并,并引领人们的时尚生活。
创立红酒潜水会之前,他从事餐酒行业多年,经验丰富。他介绍说:“以前在红酒公司做事,很幸运,常常被公司安排到内地各大城市去出差,对内地和红酒业都有一定的认识,在香港也经常和各个会所、酒店、西餐厅的客户交流联络,因此对餐饮业也比较熟悉。”
在工作接触过程中,他意识到红酒市场潜力巨大,遂逐渐走上独立经营的道路。
他表示,香港作为亚洲发展的前沿地带,红酒作为时尚消费方式越来越流行,但与西方发达国家比起来,还是存在很大的差距。“我做红酒业务已经有十年了,日常生活中人们对红酒认识却很有限,在香港,十个人当中只有一至二个人对红酒比较有研究,多数人对红酒品牌、产区、制作等都不是很清楚,所以想在这方面与大众分享一下自己多年来所积累的经验,让大家都能真正了解红酒,正确接受这一时尚消费方式。”基于此,2005年,蒋修文先生成立了自己的公司――红酒潜水会。
除了锺情红酒,工作之余,蒋修文先生最大的爱好就是潜水,他拥有潜水教练专业协会注册教练及香港潜水总会注册教练资格,是专业的潜水教练,在潜水方面深有造诣,已有十年潜龄。而他最具特色的地方就是,创造性地成立了香港首个红酒潜水会,把他的两大专长和爱好发挥得淋漓尽致。同时又把这种快乐传递给大众,与大众一起分享。
成立红酒潜水会,他专注推广红酒及水上活动。蒋修文先生说:“红酒与潜水可称得上是潮流之选,因而深受年轻人的欢迎,我也想通过游船、潜水等‘吃喝玩乐’活动,在本港推广饮红酒的文化。”现时夏季,他推出的“租游艇,品红酒”夏日套餐活动十分红火,供不应求。这一切,源于他独特和创造性的经营理念。
打造个性化特色品牌
因为个性成就品牌,因为品牌赢得成功。继红酒潜水会顺利发展后,2007年,蒋修文先生又创办其姊妹公司――红酒轩,并亲自出任红酒营业经理,专注推广红酒及饮食活动。目前公司提供的产品服务包括红酒订购、红酒入门工作坊、婚宴红酒工作坊、VIP房全包宴、试酒会以及其它创新特色活动等。针对的主要客户有婚宴、酒席、晚会、聚餐及送礼等,服务的客户有汇丰银行、惠康超市、和记黄埔、青年商会、潜水总会、科技大学、中文大学等。蒋修文先生说,起初客户大多是经朋友及同事介绍的,建立口碑后,才逐渐壮大。红酒潜水会正是以口碑载道赢得人们的认可,而蒋修文先生走的是一条个性化的经营道路。
现时公司的主要业务主要是红酒和潜水两大方面。蒋修文先生会根据每年的季节变化来调整经营的主次点,比如,每到夏季这样的旺季,公司提供的游艇租赁服务可谓供不应求,而到了冬季这样的淡季,蒋修文先生又会组织游船看烟花,组织红酒会等活动,把红酒和潜水在旺季和淡季交错经营。目标就是把生意也经营得如红酒般有滋有味,引领人们把生活过得色彩斑斓。
此外,他非常看重婚宴红酒市场,于2008年开办婚宴红酒工作坊,免费招收新婚人士参加。他说:“准新人或新婚人士花在享乐方面的开支会比较松动,购买红酒的几率高,而我们开办的课程可免费教他们品酒、介绍如何选酒,并提供红酒顾问等。”另一方面,他还会经常举办一些培训课程,通过与学员分享红酒经验来激起他们的兴趣,从而建立起良性的合作关系。
【关键词】传统元素酒瓶设计
传统是中华民族几千年来劳动和智慧的结晶，它承载了一个民族共同的文化积淀和审美期待。传统因素是一个民族的特色和符号象征。比如中国龙、书法、篆刻、脸谱、太极、脸谱、对联、风筝、刺绣以及名著经典人物形象等常被用于酒的包装设计中。在现代酒瓶设计中渗透进传统元素来标志不同的风格特色，并且整合出符合当代人感知的审美特质，不仅可以提高酒的文化价值和内涵，而且可以达到“借故推今”的推销效果。
一、传统造型在现代酒瓶设计中的应用
在中国传统中，酒不仅是一种切实的物质存在，同时也是一种精神或文化的概括。西方文化中有对酒神狄奥尼索斯的推崇，而在我们东方对于酒也有一种近乎偏执的热恋。不仅有夏代仪狄、杜康造酒之说，而且酒似乎是中国文人骚客才情迸发的催化剂，古往今来借酒感发的经典枚不胜数。发展到现代，酒的种类不仅日益丰富，而且作为酒的重要载体和容器——酒瓶设计也成为酒文化中不可或缺或不容忽视的重要组成。现代酒瓶设计中传统造型元素的实践主要包括器物造型和人物造型两类。
在历史演变中，中国经历了石器时代、青铜器时代、金银器时代以及瓷器时代，各种各样或朴拙、或粗犷、或精美绝伦、或巧夺天工的器物造型不断地被借用到现代酒瓶设计中，成为现代酒瓶设计取法或借鉴的模本。当然这种借用并不是对原型的照搬照抄，而是在原型触发的基础上结合现代的审美情趣，经过艺术的再次加工，创造出契合现代品味的设计造型。如泸州国粹珍品酒的酒瓶在设计上则是对中国古代梅瓶的借鉴。梅瓶因瓶颈短、口小、瘦底、丰肩仅能插入一枝梅花而著称。在梅瓶基础上启发和构思出的泸州国粹珍品酒的酒瓶不仅曲线柔美、造型典雅，而且在瓶身加入青花纹饰丰富了国粹酒的深厚底蕴和文化内涵。
除了上述传统器物造型元素在现代酒瓶设计中的应用之外，传统人物造型在酒瓶设计中也是数见不鲜、俯拾即是。一般是在陶制或瓷制的酒容器上施以釉色，利用凹凸变化塑造灵动鲜活、巧夺天工的人物形象。如“李白醉酒”的酒瓶设计为“诗仙”酣醉瞬间依酒坛而倒的姿态，两眼微闭似小憩似构思诗篇，将李白与生俱来的狂放和不羁表现得淋漓尽致。
二、传统纹饰在现代酒瓶设计中的应用
中国传统纹样是几千年来历史、思想和艺术的结晶，是传统文化，特别是工艺美术的重要组成部分和丰硕成果，经过民族、民间、民俗美术发展和传承形成了璀璨的纹样艺术。在中国传统纹样的民族性或文化性中仍深深地保留着来自远古时代的历史回音，这就是纹样美的形式与有意味的内容之间的联系，与远古初民神化的各种“纹”或纹象之间的承续关系。在石器时代，人们已经懂得在陶器上画上各种各样的花纹（鱼纹、几何纹、植物纹等）来装点生活中的实用器物，而后随着审美意识的逐渐提高和深化，在青铜时代的造型上出现的饕餮纹、夔纹等纹饰，以及后来金银漆器、青花白瓷上出现的更加奢华、精致的纹饰都是不同时代思想观念和审美情趣的反映。
在漫长的历史发展中这些丰富多彩的纹饰形象不但没有被淘汰摒弃，反而不断被赋予与时俱进的内涵和意义，而且当代酒瓶的设计也越来越倾向于从这些丰富多彩的传统纹饰中汲取创作灵感。如“老牌汾酒”酒瓶的造型设计则是对传统青花瓷的借用和模仿，在白瓷上辅以青花釉色，用象征高洁、淡雅的兰竹笔意勾勒出“汾”字行书体，围绕行书体“汾”字周围的则是多个用篆书设计的小号字体的“酒”字，不仅呈现了中国独有的书法意韵之美而且彰显了“老牌汾酒”浓郁的民族地域特征。
三、传统色彩在现在酒瓶设计中的应用
从科学来讲，人的视觉往往具有选择性，色彩鲜艳的东西容易最先攫取人的注意力，而较暗淡的蓝色、灰色等则给人厚重、沉稳的感觉。因此在酒瓶色彩设计中可以考虑不同年龄层次的审美需求，对于年轻受众，瓶体的颜色宜以鲜艳、活力为主，而对于中年人或者老年人受众，瓶体的颜色适于选择冷色调的蓝色、灰色、土红色等来营造一种浑厚、内敛的风格，所以酒瓶设计中色彩的巧妙运用可以为造型的表现性和艺术性添光加彩。
在中国传统文化中，红色似乎是人们特别偏爱的颜色。红色的由来和庆祝有关，无论是婚礼上的红窗花、红旗袍还是新年节庆时的红对联、红炮仗、红灯笼都给人一种热情、活力、奔放的感觉。如白云边“凤舞楚天”的酒瓶在造型设计上采用了战国乐器虎座鸟架鼓的灵感，在色彩使用上则沿袭了传统漆器的特色，瓷制瓶体以黑色做底色，再辅以红色的凤纹阴线刻装点，庄重典雅中又不失活泼灵动。而四川舍得酒业的招牌“舍得酒”瓶身则设计为永不过时的黑白混搭，并且用独具东方审美的浑厚苍劲的楷书表现一黑一白的“舍得”二字，稳重、别具一格而又洋溢着人生智慧，凸显了舍得酒业的品牌战略和特色。
四、结论
综上，中国传统元素在现代酒瓶设计中发挥着不可或缺的重要作用，因此在借用传统元素的基础上秉承“借古推新、与时俱进”的理念，平衡好传统文化与现代审美的关系，将一些具有民族特色的元素实践到现代酒瓶设计中，不仅有利于传统的延续，更有利于品牌的塑造和提升，从而有助于越来越来的中国产品走出国门，走向世界。
参考文献：
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【关键词】《红楼梦》饮食文化文化负载词异化与归化
引言
近年来涉及到霍译本的译评著作文章较重要的有肖家燕、洪涛、李晶和赵朝永等人，对两种译本中具体译例的优劣得失都有所论析，如回目、人名、颜色、宗教等内容的翻译特色及误译、漏译的情况等。钱亚旭与纪墨芳于2011年发表《霍译本中物质文化负载词翻译策略的定量研究》（红楼梦学刊），从定量的角度来分析其翻译策略；肖家燕于2009年发表《概念隐喻的英译翻译》，注重研究文化负载词的隐喻。但仍不足以一一反映其细部特征，对其细节部分分析以及成因的研究稍显不足。本文拟就从归化与异化的角度出发对杨宪益和霍克斯所译（以下简称杨译、霍译）《红楼梦》中的饮食文化负载词进行深入探讨，以期探索饮食文化负载词的有效翻译途径。
一、异化与归化的内涵
韦努蒂（Venuti）在1995年提出了两类翻译策略：归化（domestication）与异化（foreignization），他把这两类策略的源头追溯到施莱尔马赫及其1813年发表的《论不同的翻译方法》一文。归化是把源语本土化，以目标语或译文读者为归宿，采取目标语读者所习惯的表达方式来传达原文的内容。异化是迁就外来文化的语言特点，吸纳外语表达方式，要求译者向作者拢。
二、《红楼梦》杨霍译本中饮食文化负载词的英译对比
1.杨霍译本的翻译策略。《红楼梦》杨霍译本的翻译策略，也是红译研究的热点之一。总的说来，杨译采取异化的翻译策略，基本上忠实于原文，强调把中国的文化原汁原味地传达给译语读者。而霍译本则向西方读者靠近，采取了归化于目的语读者的态度，其目的是期望译文更好的为西方读者接受。
2.杨霍译本的翻译策略在饮食文化负载词翻译中的体现。
①千红一窟
杨译：ThousandRedFlowersinOneCavern
霍译：Maiden’sTears
杨译似乎是中性，而霍译文中明显带悲。其实，这个茶名最后一个字与“哭”谐音，所以霍将它意译出来。“红”在中文里也表“女性、少女”之意，杨在这里用异化把“红”直译成“red”，不加注释易使西方读者误解为“鲜血”与“危险”。本文作者认为，杨宪益最好在第一次将“红”翻译成“red”时加注释说明中英对“红”的不同理解，这样才能让中国的这种文化慢慢融入西方世界。
②黄酒
杨译：Shaosingwine
霍译：Ricewine
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。追溯历史，绍兴黄酒闻名古今。杨宪益将其译为“Shaosingwine”，是用“绍兴”这个地名来指代酒名，向外国读者展示此酒有丰富的文化历史内涵；霍克斯则将其译为通俗易懂的“ricewine”，读者一看即明其为何物，却感受不到任何文化底蕴。
③挂面
杨译：Noodles
霍译：Vermicelli
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。中国人喜欢吃面食，尤其在北方。远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。杨宪益采用异化，将其译为“Noddles”，是为了传播中国挂面的独一无二；霍克斯采用归化，将其译为“Vermicelli”，在西方饮食文化中通常表示“意面、意粉”，于外国读者而言可减少阅读障碍，却无法呈现出中国文化特点。
三、杨霍译本不同翻译策略的影响因素
1.翻译目的不同。影响翻译策略的重要因素之一就是翻译目的。翻译目的论认为，翻译的目的决定翻译的原则和过程。在翻译《红楼梦》饮食文化负载词时，杨氏夫妇是为了向英语读者介绍中国饮食文化。因此，他们在翻译过程中注重保存原著的中国饮食文化特色，而霍克斯的翻译目的是为了满足普通英语读者的阅读需要，因此注重译本的可读性。
2.主流翻译理论与译者文化不同。杨氏夫妇受到严复所倡导的“信、达、雅”的翻译思想影响，同时习得汉语且受中国文化熏陶，将“信”，也就是对原文的忠实在第一位。在霍克斯所处的西方，受奈达的“动态对等”理论（DynamicEquivalence）影响，且英语为母语，故翻译的目的是使目的语读者在理解和欣赏译文时所做出的反应与原文读者对原文的理解和欣赏所做出的反应达到最切近的自然对等。因此，我们在《红楼梦》霍译本中见到最多的是归化和意译的身影。
参考文献：
来自法国的博若莱，是一个名副其实的“世界性红潮”。从11月份开始，许多欧美的餐厅都会预先贴出海报，公告博若莱新酒上市的时间，欢迎旧雨新知预先订位。
究竟博若莱有什么样的魅力，造成这种热潮的产生？
博若莱是一种标准的“普罗酒”，博若莱的饮酒文化，也是典型的“庶民文化”，这就表明了博若莱酒的特征：第一，价廉──人人饮得起。欧美市场一瓶2～3美元，去年，我在德国柏林的一般超市，甚至看到一瓶售价只有1.8欧元的博若莱。至于大陆零售也不过150～180元人民币之间。而全世界最昂贵的乐花酒庄（Leroy）博若莱，索价也不过30美元上下，都是人人付得起的普及酒。
博若莱的第二特色是顺口──清新而果味集中的香气，没有任何的酸涩味，既适合酌伴任何料理，也适合男女老少，这两个特色，使博若莱成为欢乐之酒；有博若莱的地方便有欢笑、喧闹及逞英雄拼酒量的豪气。博若莱不欢迎孤独的酒客，不适合孤高自赏的品酒家，当然，它也不屑跻身红酒贵族俱乐部。
博若莱成为世界风潮的时间很短，严格来讲才满10年左右。就如同每个成功的案例，背后都有值得一提的故事。博若莱是一种最简单，由佳美（Gamay）葡萄酿造出来的新酒。佳美葡萄属于最容易种植的葡萄，单位产量又很大。中国早在清末张裕酒厂就已经引进。而酿酒的技术，简直和榨果汁没什么两样。这种新酒，全世界每个葡萄酒产区也都可以生产。
但是法国人却将这种价廉可口的新酒，销往全世界。而且成功地推出每年一度的博若莱节，营销的噱头点子，堪称精彩；想想看，位于法国勃艮第的博若莱产区，有近4000家酒厂。每年一定要在11月第三个星期四之前，把这些酒厂的所有订单，运达世界上所有订货的国家外，也要尽可能送到每一个餐厅或订户。这就需要一个流畅、精准的后勤作业──由政府与同业公会的品管检验、空运关税的联系、各国进口商的交涉以及世界各地对迎接此新酒上市的庆典与宣传……法国人表现出来一等一的组织与行动力，也打破了世人对法国人做事浪漫、慵懒的成见。
最大功臣，当是法国政府。法国驻在世界各地的外交官，莫不卯足了全力，打通输入的瓶颈，为厂商招募酒商。法国农业部每年都会邀请各国进口法国食品，特别是法国酒，数量最多的进口商，提供建议名单，以便正式颁给法国国家农业勋章。全世界没有一个国家像法国那样的“为民兴利”。
我们可以想象，法国博若莱产区是出产全世界最昂贵红、白葡萄酒勃艮第的贫脊土地，所酿出来的红酒，根本无法储藏超过一年以上。这一块理应成为贫瘠困苦之地，却能赚进全世界的酒钱，值得我们为法国酒农与政府的智慧而喝彩。
受到法国博若莱成功的激励，德国及意大利，也都效法来推行德国新莱茵酒及意大利新酒，结果因为大多数的酒农与酒商缺少兴趣，而更重要的是政府采袖手旁观的态度，所以推行两三年后，大都草草落幕。
博若莱是每年各种葡萄酒最早上市的酒。在葡萄采收后，酒农利用先进的酿酒工艺，把整串的葡萄不去皮浸泡在发酵桶中，使得酒色浸染得娇艳欲滴，但因没有去皮，所以没有顶级酒浓涩的单宁口味。而只有6周的酿造过程，保持住新鲜葡萄果实的香气，犹如豆蔻少女般的新鲜，无怪乎，当一杯杯恍如液态红宝石的博若莱在酒杯中晃动，飘起阵阵的花香与果香，能够抗拒这个一亲芳泽机会者，恐怕少之又少。而一试之后，许多人将会破除对红酒甜、酸、涩的误会，随着一杯杯入口，酒兴高涨后，人们会至此爱上葡萄酒。
所以博若莱是许多人爱上葡萄酒的入门酒，正如同鲔鱼生鱼片是不少人爱上生鱼片的入门沙西米一样。博若莱以一种平实与真诚的滋味，引导人们进入品赏葡萄酒这个风味万千世界的大功臣。
莫论便宜无好货，博若莱属于中低价位酒，是否对健康有害？这个问题，去年得到了一个满意的答复。去年10月，美国哈佛大学医学院提出一份关于红葡萄酒的抗衰老功能的最新报告。报告证明，由对患肥胖症老鼠喂食一种萃取自红葡萄酒的白藜芦醇，这些老鼠可以活得比正常老鼠更健康、更长寿。学者还提出看法：科学家似乎已在红酒中找到人类长寿的圣杯了。而这份报告还有一段更令人振奋的结论是：红酒的抗衰老功能，与红酒的价格毫无关联！所以我们得到了“上帝是公平的，酒神是仁慈的”结论。饮用博若莱似乎比当归、人参炖老母鸡对身体更有利。
中国，或不只是中国，整个华人圈，这几年流行的红酒文化，逐渐地染上了“金权”的虚伪色彩，社会上对于所谓的红酒贵族，特别是热衷一瓶动辄上万的顶级酒迷，多抱着负面的评价。我们希望借着人人可以乐在其中的博若莱新酒上市，消弭这种对于红酒价值观的误解。今年11月第三个星期四之后，何妨呼朋引伴喝上两杯？世事已够纷扰，烦恼之事何不暂抛一旁？喝上几杯博若莱、或叙叙旧交、或与家人团乐，并兼养养身，岂非乐事？
李晨光老师：2004年美国食品和药物管理局宣称omega-3--不饱和脂肪酸有助于降低患心脏病的风险后，跨越欧洲三地协作的科学家们发现，饮用适量酒精，尤其是葡萄酒，能将血液中的omega－3不饱和脂肪酸含量提至更高水平。
研究人员对来自意大利、比利时、英格兰的1604位居民(男女比例相同)进行了长达一年的饮食习惯调查。所有参与者都经过了完整的医学检查，在对他们的饮食摄入量评估之后，得出如下结论：适量饮酒者血液中的Omega-3不饱和脂肪酸含量较高，饮用葡萄酒比啤酒和其它烈酒更为健康。研究人员认为，这可能与葡萄酒中的多酚物质有关。多酚类属于自然存在的化合物，葡萄酒中含量尤其丰富，多酚抗氧化活性强，能大大减少自由基引起的氧化过程。
普文养生：喝葡萄酒有哪些好处?
李晨光老师：葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果。这是因为红葡萄抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，防治心血管病有效的单宁酸，主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用。
从医学的最新研究结果看，饮用红葡萄酒的好处有以下几方面：
1、延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐被“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子。进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
2、预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
3、预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散，使癌细胞丧失活动能力。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中自藜芦醇的含量最高。
4、美容养颜：有人说法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用，使皮肤少生皱纹。虽然饮用红葡萄酒的好处非常多，但是也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
5、有丰富的文化外延：名贵的葡萄酒会让人想去了解它的酒庄、风格、年份、酿酒师的技法，是懂酒者之间的桥梁，是历史与现代的桥梁。好的葡萄酒会让你感动。喜欢酒的人绝对不是一个吝啬的人，他总是想和别人分享这一杯酒。
普文养生：红葡萄酒可提高大脑认知功能吗?
李晨光老师：据日本媒体报道，日本名古屋市立大学研究生院冈研二教授领导的研究小组通过小鼠实验发现，红葡萄酒中含有的多酚具有提高大脑认知功能的作用。这一研究成果对预防和改善老年痴呆等认知症具有积极作用。
冈教授的研究小组对一种叫做白藜芦醇的多酚物质进行了实验。在3周时间内，研究人员每天分别用红葡萄酒和白藜芦醇、白葡萄酒各0.2毫升投喂小鼠，然后观察具有记忆和学习动能的大脑器官“海马”的变化。观察结果发现，饮用红葡萄酒和白藜芦醇小鼠的神经细胞活性物质增加了1.5倍，并且海马神经细胞的再生和信息传达速度也有所提高，而饮用白葡萄酒的小鼠未发现上述效果。在走出迷宫的训练中。饮用红葡萄酒的小鼠走出迷宫的时间，只有饮用白葡萄酒小鼠所需时间的一半，同时学习能力也大幅增强。
根据经验得知，人每天饮用250毫升到500毫升红葡萄酒就有改善老年痴呆的效果。之前一直认为这是由于多酚的抗氧化作用可以保护大脑，但此次研究证明，多酚其实是针对神经系统在起作用。
普文养生：白葡萄酒和红葡萄酒的保健功能有什么区别吗?
李晨光老师：一项研究还发现，白葡萄酒具有其他的积极作用。研究者声称：白葡萄酒里的抗氧化剂能够改善肝功能、增加骨骼强度。定期饮用少量的白葡萄酒，通过阻止更多胰岛素的生成，也有助于防止人们患上2型糖尿病。
营销传播畅销书《定位》作者之一阿尔·里斯在一次激情演讲中曾说：“价位高不是坏事。对特定的目标消费对象而言，如果劳力士便宜的话，佩戴它就没有尊贵身份可言了。”对于葡萄酒企业来讲，如何让自己的高端产品成功实现销售，就需要设计一套适合于自身的营销策略。我们将从以下5个方面来探讨葡萄酒高端产品的营销策略。
1.概念营销策略
根据“定位理论”，企业要将自己的品牌形象差异化，就需要在消费者头脑中占据一个特定位置。定位的核心是确定诉求重点，向有效的目标消费者，而不是庞杂的大众展示商品的卖点，尽管这会带来受众规模的缩小，但是有效到达指数的大大增加在进行数学演算后证明仍然优于那种不计成本，盲目一气的“铺摊子”策略；同时，对于目标消费者的准确界定，为经营者开展更有效的双向沟通和接触管理创造了条件，同时降低了广告诉求重点的难度且使之更具针对性，营销效果也因此可以被更准确地预测和把握，做到“有的放矢”。为此，企业可以挖掘创造出“概念”来让消费者联想到自己的品牌，通俗点说，可以理解为就是给自己的产品寻找“卖点”。
当然，中国葡萄酒行业从市场伊始阶段，各个品牌巨头就是各种概念的鼓动者和推崇者，而每一次新概念的推出都是高端酒向市场索取高价格的理由。葡萄酒概念产品的推出可以起到以下几个方面的作用：第一，为自身有效区隔目标市场找到宣传上的USP（独特销售主张）；第二，为企业推出新产品、创造新利润提供了渠道；第三，为进一步推广红酒消费文化做出了贡献。在已经瑞香市场的葡萄酒概念中，有的概念是针对酿酒葡萄产区的，例如烟台的“国际葡萄·葡萄酒城”、云南红在云南弥勒产区的“全球第一榨”、“蓬莱·世界七大葡萄海岸之一”、昌黎的“中国干红葡萄酒城”和怀来的“中国葡萄之乡”等等；有的概念是针对产品特色的，例如陈酿、窖藏、窖酿、年份酒、庄园酒、酒庄酒、老树葡萄、树龄、橡木桶干红和小产区酒等等。这些概念的创造和传播，都为红酒企业的领航品牌创造出了一轮又一轮的利润贡献。
2.个性化定制策略
所谓“个性化定制”是指企业在大规模生产的基础上，将每一位顾客都视为一个单独的细分市场，根据个人的特定需求来进行市场营销组合，以满足每位顾客的特定需求。随着经济的快速发展，消费者对商品的要求不仅仅满足于达到规定的质量标准，而是要求满足个人的需求与期望，实现差别消费。
目前，葡萄酒生产企业采用的定价方法是“认知价值定价法”，即作为定价的关键，不是卖方的成本，而是买主对价值的认知。认知价值定价法的关键是准确地确定市场对所提供价值的认知。而个性化定制酒，对于目标消费群体来讲，所具有的不普遍性、不易接触性和稀缺性，加之高端葡萄酒主流消费群是价格不敏感型的消费者，也使得索取较高的价格成为可能。业内的个性化定制模式，发端于2003年张裕针对高端市场推出的整桶订购。在该模式下，高端目标消费者可以在葡萄品种、年份、外包装以及瓶标等方面作出自己喜欢的组合。当然，个性化定制酒的价格也让普通消费者望而兴叹，每桶（300瓶X750ml）售价8万元人民币，张裕至今销量累计已达300桶。其中2004年，销售93桶。2005年3月12日，张裕在广州宣布，中国首个酒庄俱乐部“张裕·卡斯特VIP俱乐部”正式投入运营。以俱乐部为形式，以文化为内核，与消费者进行“一对一”的沟通。通过专业服务、体验消费的个性化定制酒为高端红酒的营销模式开辟了一个新的渠道，对其他红酒企业同样具有参考价值。例如针对一些公司开发的婚庆专用酒过程中出现的用量小、印刷精确度等问题，完全可以用“百年好合”、“倾城之恋”等副品牌开发来实现个性化定制，不但可以涵盖更大范围的目标消费群体，而且能够很好地解决一些由于销量少而产生的成本增加问题。
3.子品牌、副品牌开发策略
一般来说，当企业旗下的产品线类型相关度不是很大，或者企业为了使消费者区分同一品类、不同档次的产品时，可以采用在统一的企业品牌下开发不同子品牌的多品牌策略。如瑞士钟表根据不同目标消费群体的需求而推出的高端品牌“劳力士”、“欧米茄”，中端品牌“浪琴”和低端品牌“梅花”、“英纳格”等。如果企业在产品开发时，采取主品牌不变，而在主品牌之后为新产品添加一个新的名称，称为副品牌开发策略。
每个主品牌都会有其特定的个性和文化内涵，葡萄酒企业向市场受众传播时尚感、历史感、亲和感、神秘感、绿色感等一系列品牌形象，但随着目标消费群体的进一步细化，可以尽量用“子品牌”或者“副品牌”把不同的消费者群区分开来，为每一个不同的消费群体设计一个恰如其分的“品牌”，这样更能满足不同顾客群的心理需求。主品牌可以给予副品牌权威性的保护与支持，而副品牌又能够为主品牌添加新的品牌内涵，从而提升和完善企业的品牌形象。
从目前行业发展来看，由于受到行业规模、企业实力、市场成熟度等因素的影响，子品牌开发由于投入的宣传费用太大而显得不是很现实。所以，副品牌开发策略不失为成熟品牌推出高端新产品、大众品牌切入高端市场的一种选择。同时，也可以作为低端品牌切入高端市场，在一定程度上提升品牌形象的手段。目前，市场上运作比较成功的副品牌主要有张裕·解百纳、张裕·卡斯特、烟台长城·红色庄园、华夏长城·A区等有主流成熟品牌所开发的高端产品。副品牌的命名往往通俗，听起来顺耳，易于流传。例如张裕公司的“卡斯特”、“解百纳”、“一品天然”长城葡萄酒开发的“神州风情”、“红色庄园”、“绿色庄园”都可以作为很好的副品牌在品牌建设的过程中起到丰满主品牌的作用。另外，诸如“国色天香”、“出水芙蓉”、“红颜知己”、“月亮老人”等等富有充分联想空间的名字都可以作为成熟葡萄酒品牌的副品牌名称来开发。
4.商务、政务宴会推广策略
“零号媒介”的口碑，被现代营销人视为具有病毒特色的营销模式，是当今世界最廉价的信息传播工具，也是可信度最高的宣传媒介。麦肯锡公司驻伦敦管理营销专家ReneeDye和同事在研究50个营销案例后发现，利用口碑营销制造爆炸性需求有一定规律可循：体验营造口碑、用故事树口碑、知识提升口碑、服务影响口碑等。在此过程中，要实现口碑传播的范围最大化，经济学上有一个概念，叫做消费的示范作用，通常每个社会阶层的人都会向上一个阶层或者更高的阶层看齐。所以，通过有选择地培养“意见领袖”，让品牌有故事可讲，进而影响到更大范围的目标消费群体。
高生活品位、时尚稳重的政务、商务人士一方面作为高端红酒的重度消费群体，另一方面还兼具“意见领袖”的特征，高端红酒通过赞助或者冠名商务、政务宴会的营销手法，既可以通过事件本身来聚集眼球，又可以影响并培育出自己品牌的“意见领袖”，最终在市场实现最大化的品牌影响力。在此方面的投入和努力上，领军品牌一直是不遣余力的。例如，2005年10月18日，在上海国际会议中心举行的国际顶级私人物品展(TopMarquesShanghai)上，除顶级跑车、豪华游艇、全球限量版珠宝等世界顶级奢侈品外，长城葡萄酒旗下美品——华夏葡园B区干红作为展会惟一“中国礼物”，被隆重赠送给这些国际奢华品的企业名流。此外，在其他的一些商务、政务场合的酒宴指定专用酒中，都有长城葡萄酒的频繁曝光，例如APEC财长会议、北京申奥紫禁城三大男高音演唱会、中国金唱片奖颁奖盛会，《英雄》首发式、上海国际艺术节、大连国际服装节、中国国际时装周春夏系列会、意大利巴洛克光雕艺术展、法国国际厨皇美食会授勋庆典和东盟博览会等等。2005年10月，张裕·卡斯特酒庄酒成为“第五届亚太城市市长峰会”宴会惟一指定红酒。2005年6月9日，在北京人民大会堂举行的“世界城市和地方政府联合组织(UCLG)大会暨世界市长论坛”上，张裕成为宴会惟一指定红酒。而在2004年6月份，张裕赞助了“杰克·韦尔奇与中国企业领袖高峰论坛”，2005年4月还成为“2005年博鳌亚洲论坛”的宴会用酒。“王朝”酒被指定为国宴用酒，并且供应231个我国驻外使、领馆。北京世界500强财富论坛、上海APEC会议论坛，“龙徽”葡萄酒都被选为唯一指定用酒或宴会特别用酒。
5.文化营销策略
从企业生存的外部环境与文化的渗透出发，文化营销是指企业经营活动中，针对企业面临的目标市场文化环境采取的一系列文化策略，以减少或防止经营文化与异域文化的冲突，进而使营销活动适应和融合于当地文化的一种营销方式。另外，从企业产品与文化的融合入手，文化营销是有意识地通过发现、甄别、培养或创造某种核心价值观来达成企业经营目标的一种营销方式。尽管这两种观点强调的营销策略有所不同，但它们都强调文化在营销中的作用，实质上都是充分运用文化力量实现企业战略目标的市场营销活动。将文化融入营销，核心在于创造新型的文化价值链，以文化的亲和力将各利益关系群体紧密地结合起来，发挥协同效应，增强企业的整体竞争优势。