姜堰，有很多酸菜鱼馆，但无论哪一家，都不及我爸爸做的美味。
爸爸的酸菜鱼平常可吃不到，只有在过年的时候才能一睹它的芳容，一尝它的麻辣酸爽。一大清早，爸爸买来一条新鲜的大黑鱼，放到水桶里养一养。而我就要时不时的去瞧瞧那条鱼，一想到那一大盘“油光焕发”的酸菜鱼，我的口水都快流下来了。
开动了！爸爸系上围裙，拿起菜刀准备片鱼，片鱼一般人可做不起来，那需要十足的细心和耐心，可是一项技术活儿。片好里的鱼片往沸水里一烫，乳白色的鱼片便在水中摇曳着迷人的身姿。爸爸往锅里先放水烧开，再放泡好的酸菜和一些调味料进去，最后再放鱼片。盛完盘后，撒一把花椒，一勺热油一浇，“嗞啦——”,这才是最壮观的场面。
一条条晶莹翠绿的酸菜和一片片白色泛着油光又极其鲜美的鱼片相得益彰。当然，红花也须绿叶扶持，我爸爸也有自己的“秘制配方”，薄得像纸一般的土豆片是我的最爱，在顶上分别撒着一把香脆爽口的香菜和榨菜，再加入爸爸带的贵州宽粉，真绝了。酸菜鱼也讲究一个麻辣鲜香，提辣的辣椒和花椒让这盆酸菜鱼变得更加红火，也让年过得更加红火。
吸一口麻辣的香气，吃一口鲜嫩的鱼片，喝一口鲜辣的汤汁，真是人间极品享受。
虽然酸菜鱼美味无比，但也只有在过年的时候才会让美味加倍。在大人的谈笑声里，在小孩的欢笑声里，在酸菜鱼回味无穷的香味里，我感受到万分的幸福……
指导老师：许云杰