红扑扑,亮晶晶,颤巍巍,入口即化,你知道这是什么吗?对了,这就是脍炙人口的美食红烧肉。
首先,把新鲜的五花肉用清水洗干净,QQ弹的五花肉像小孩子那粉嫩的脸蛋一样富有弹性,清洗完后,我战战兢兢地拿出锋利无比的菜刀,小心翼翼地把肉切成小方块,五花肉在刀上舞蹈。
我切的肉块有大有小,歪歪斜斜,而妈妈切的大小一致,整整齐齐。这时“美食专家”妈妈耐心地指导我怎样把肉切成大小适中的方块,我努力地切着,汗水都流到了我的鼻尖上了,虽然还是没妈妈切的好,但比之前的已经匀实多了。
接下来,在锅中放入清水,妈妈要我把切好的五花肉块放进来。我把五花肉放了进去,拿着锅铲不停地翻动着,忽然发现冒出许许多多的小泡沫,“咕噜咕噜”的响,然后再把五花肉捞出来,放入清水中冲洗干净,妈妈说这叫“焯水”。再把焯过水的五花肉块放入煲锅中,煲20分钟后,五花肉表面浅黄浅黄了,十分诱人。然后在炒锅中放入红烧肉,他们发出“滋啦”一声响,好像在锅中唱着欢快的'歌曲,又好像小鸟在叽叽喳喳叫个不停。接着,放入大蒜和姜,再放一些料酒,一些生抽,一些红糖,用铲子拌匀,他们就开始不停地舞蹈跳跃。过了一会儿,我发现他们换上了金灿灿的裙子,又好像穿上了金黄的铠甲,散发出阵阵的香味儿。
终于,五花肉做好了,我把它们铲到盘子里,用筷子夹一块儿一尝,啊!烧肉吃到口中,油而不腻,简直比烧烤还好吃,真是入口即化,美味无比啊!所谓正是此味只应天上有,人间能得几回闻呀,这顿饕餮盛宴,可真是把我馋到了。
红烧肉名不虚传,现在的你一定口水直流三千尺了吧?心动不如行动,快走吧,一起去吃红烧肉!
我最喜欢吃红烧肉了,妈妈也经常做给我吃,说起来妈妈也很喜欢吃的。
过新年了,那天,我看见妈妈在厨房做饭,我想起了妈妈经常做给我吃的红烧肉,我急忙跑到厨房,开心的对妈妈说:“妈妈,你教我做红烧肉吧!”妈妈摇摇头说:“不行,你还小,万一烫伤了怎么办?”
我说:“妈妈,我不小了,我已经长大了,应该可以学做饭了。”可妈妈还是不答应。“好妈妈,好妈妈,你就教教我吧!再说妈妈您也喜欢吃红烧肉,如果我会做了,那您不是可以享口福了吗?”经不住我的甜言蜜语,妈妈终于答应了。
我们要准备新鲜的猪肉(猪肉要带一点儿肥的,否则会不好吃的)、葱、姜、酱油、油、茴香、盐、水、糖、笋干和黄酒。先把猪肉切成一小块一小块的肉丁,切好后,把肉丁放在锅里煮熟,煮完,把肉丁从锅里捞起来,放在清水下面洗干净,再拿出三到四根的.葱,把它切细,然后取下姜的一小部分,切成一片片的,最后就正式开始做红烧肉了。
打开煤气,把锅擦干净,把油放进锅里。等到油热了,先把姜和葱先放进锅里,再把洗好的肉丁放进锅里炒,炒个一两分钟,再放一小勺盐、一只小碗里的半碗水和黄酒,盖上锅盖,用大火烧十分钟。
十分钟后,把酱油、茴香和笋干放进去烧个五分钟,再把糖放进去,用小火慢慢的烧,烧到肉变成红色了,一阵阵的香味传出来,小小的肉丁好象穿上了一件件红衣服,就像在给我们拜年呢!这时,妈妈拿出一个漂亮的大盘子,把红烧肉勺进盘子里,香喷喷的红烧肉出锅啦!
我吃着自己第一次做的红烧肉,哇!好吃极了!
在讲这个故事之前,我先告诉大家被我隐藏了多年的一个小秘密:我有挑食的坏毛病。而且我还不挑别的,就挑两样对人身体有帮助的食物:猪肉和大葱。为什么我小小年纪就喜欢挑食呢?那是因为我六岁时,非常喜欢吃妈妈做的红烧肉,常常吃得满嘴都是油才肯罢休。妈妈见我对红烧肉喜爱至极,所以我们家的`餐桌上就经常有红烧肉的“身影”。
一次过年,妈妈做了满满一大碗红烧肉,那是既肥又大。作为红烧肉资深喜爱者的我,看见这碗红烧肉不免要心动、口动;但“东道主”妈妈却再三下令,不准我动“烧肉兄”,但我哪能听进去呀。于是,我的“偷吃计划”正式实施。
首先,我把那碗红烧肉偷偷地从餐桌上转移到客厅的茶几上,再拿了一根牙签(因为拿筷子会被妈妈发现),等这一切准备妥当后,我便蹲在地上,大吃特吃起来。不一会儿,半碗香喷喷的红烧肉快速就被我消灭完毕,连里面的调味品—大葱也消灭得所剩无几,就在我正要吃掉剩下的半碗红烧肉时,我那不争气的肚子向我发出抗议。因此,我不得不停止“偷吃活动”。
晚上,吃完晚饭看电视时,我的肚子开始“翻江倒海”起来,不过也没多疼,所以并没放在心上。结果,肚子是越来越疼,我不禁捂住肚子,痛苦地呻吟起来。妈妈听到后,马上问我:“怎么了,蒲睿?哪里不舒服吗?”我强忍住疼痛,艰难地开口道:“妈妈,我的肚子好……”还没等话说完,嗓子突然一紧,接着便“哗哗”地吐了。
从那以后,我和红烧肉、葱算是“臭”到头了,甚至到了有我没葱和肉的地步。
经历过那次事件,我明白了一个道理:吃,自然是好的,但如果吃多了,最终受害的只有你自己。
家里正宗的电视迷要数我和老爸了。双休日,我早早地抢了先手,看起了《大嘴巴嘟嘟》,老爸知道今天没戏了,就到厨房烧红烧肉去了。
爸爸烧红烧肉最拿手了,浓浓的卤汁里横陈着酱红的肉块,酥软可口,全家可喜欢吃了。过了不久,一阵混合着蒜。椒。大茴的香味飘出来了。爸爸要出去买醋,临走时告诉我:“过5分钟后,到厨房把煤气关了,听话,晚上,我再做许多好吃的给你吃。”爸爸走后,我又津津有味地看起动画片来,这部动画片真搞笑,看着看着不知不觉过了15分钟,忽然,从厨房飘来一股难闻的焦臭,向鼻孔扑来,不好,一想起老爸临走时的'叮嘱,这下完蛋了,我急
忙向厨房奔去,拿起锅盖一看,呀!当时的情景让我差点晕倒过去,天哪,好好的红烧肉竟然变成了大黑肉。连锅底及边口都焦黑了,我手足无措,“抱头鼠窜”,黄豆般的汗水直往下流,心想:“怎么向老爸交代,我还是藏起来吧。”可我又想:“藏不是办法,瞒得了初一,瞒不过十五。"
不一会儿,爸爸回来了,我只好向他承认错误,只见爸爸一脸沉默,脸部上的肌肉微微颤动,镜片也遮不住恼怒惋惜的目光,爸爸推推眼镜说:“这次算了,下次注意。”“是,老爸。”我提到嗓子口的心才放下来。
谁知,我因祸得福,以后,只要我在看电视,爸爸就一直不让我做事了。
往事是尘封在记忆中的梦,蓦然回首,竟全是斑斓的光影。而在记忆中的屏障中,总有一碗散发浓浓香气的红烧肉,这香气环绕着我,陪伴着我,温暖着我的童年。
犹记得小时候,我最喜欢吃的就是姥爷秘制的红烧肉。我总是眼巴巴地站在灶台旁,看姥爷娴熟地烧红烧肉。随着姥爷的锅铲上下翻炒,一块块五花肉激起一阵阵跳跃的油花,肉色渐渐变得酥黄,再逐一加入黄酒、酱油、糖、盐,开小火慢炖,裹挟着香味儿的热气便袅袅升起,蔓延到整个屋子。
看着我急不可耐的样子,姥爷总是笑眯眯地对我说:“做红烧肉啊,可不能心急,心急吃不了热豆腐!”的确,姥爷每次做红烧肉时,总要炖上好几个小时,还时不时调节火候,仿佛只有这样,才能把他满满的爱融入进去。
随着空气中的香味儿愈加浓郁,红烧肉终于出锅了,姥爷将它盛到瓷盘里,撒上一些干桂花,油亮亮,香喷喷,闪着诱人的光泽。我早已迫不及待,在姥爷和蔼的注视下,扑上去大快朵颐。红烧肉入口即化,带着肥而不腻的肉的芳香,从舌尖一丝丝蔓延,直至心底,而我的快乐也随之开了花。我像一只小馋猫,大口大口地吃了一块又一块,而姥爷则在一旁看着我,脸上流露出慈祥的笑容。抬首时,我与姥爷相视而笑,爽朗的笑声和浓郁的香味飘荡在房中,久久不散。
姥爷离开我已经有三年了,可那舌尖上的美食却总是飘荡在我忽明忽暗的`记忆中,我也试图去寻找那熟悉的味道,却从未找到,那记忆中的味道,是再也寻不来了。因为那味道是姥爷用爱慢慢烹制的,包含着只属于他的温情与关怀。我想,无论何时何地,我都忘不了那份醇厚绵长的爱!
爷爷的红烧肉是用时间做的。每次去吃的时候,我爷爷的红烧肉已经在一锅柴火里烧了好几天了。爷爷的亲情已经渗透到了红烧肉的嘴里。只有爷爷才能烧出充满爱的红烧肉,也只有我才能尝到那种爱。
红烧肉的主料是五花肉,而且必须是带肉和肥肉均匀的那种,因为正宗的红烧肉味道好,因为猪皮和肥肉厚而不腻。爷爷做的红烧肉一看就是甜的。他嚼着嚼着,嘴里突然爆起肉香,肥肉从来不腻。
别人问过爷爷怎么做好吃的红烧肉,爷爷也告诉过别人怎么做好吃的红烧肉。但是我从来没有吃过比我爷爷好吃的红烧肉,也没有见过比我爷爷更诱人的红烧肉。可能这是一种情结吧!
爱是真的,爱是真爱。只有真爱的红烧肉才能让我留在这充满爱的红烧肉里。
突然,此刻,我想念我的爷爷,想念他老人家做的红烧肉,想念给我的食物,想念那一片红烧肉的肥肉咬掉,想念那把瘦的扔到我碗里的一贯动作,想念他老人家的思想。
人越来越大,外面吃饭的地方好像越来越多了。每次去我们餐厅,我都点红烧肉。我在很多餐馆都见过“爷爷的`红烧肉”。每次看到都有点激动。我一直希望能找到那种味道。但是每次回家都失望。有时候我妈会在家试试,但是达不到那个水平。我还依稀记得爷爷做肉从来不尝味道。每一步都很熟练,每一步都是一环扣一环的。什么时候放酱油和糖,好像有心理时钟,爷爷做饭的时候很讨厌。现在想想,也许我不想别人打扰他。
也许回忆总是美好的。但是这种感觉有点难受。有时候一想到爷爷就忍不住想起红烧肉。有时候出去吃饭会想起爷爷。虽然有些餐厅或者餐厅味道不错,但是从来没有那种感觉。
从此我只能品尝记忆中美味的红烧肉,爷爷的红烧肉永远留在我心里。
在我们的生活中,吃是必不可少的。食物之味——“酸甜苦辣咸”,这些味道是组成一切美味佳肴的必要条件。想必大家都有自己喜欢的吃食,我也是一个美食爱好者,我觉得红烧肉是世界上最美妙的食物了,色香味俱全。家的味道,就是红烧肉的味道。
我喜欢上红烧肉还是在四年级期末考试的前一天晚上,那时妈妈为了给我第二天的考试加油鼓劲,说要给我做一盘红烧肉。其实我并不太喜欢吃肉,觉得肉吃太多会很腻。但是,这盘红烧肉一端到我面前,我简直怀疑自己产生了幻觉——那诱人的香味,使我放弃了“素食爱好者”的称号,彻底地沦陷在了红烧肉的美味中。这盘红烧肉不仅味道诱人,一眼望去,晶莹剔透,亮晶晶、红艳艳的,我的口水瞬间流下了三千尺。
我赶紧坐到餐桌前,拿起筷子夹了一块,一口咬下去。啊!我的天哪!那肥肥的软而不腻的.口感,再加上有嚼劲的肉皮,还有那细腻入味的瘦肉,绝,太绝了!肥肉,不像我想象中的那样让人难以下咽,而是非常细腻,就像奶油一样,入口即化。瘦肉,不硬不软,很容易嚼碎,那肉丝一缕一缕,嚼着弹弹的,很劲道。还有必不可少的肉汁,咸咸的味道中透着香甜,让人像在仙境一般,当真是“此肉只应天上有”啊。
吃完饭,我立刻向妈妈请教做出这道美食的“独门秘诀”。原来,要将肥瘦适当的肉放在锅中,炒至变色,放入酱料:两勺盐、麦芽糖、冰糖,热闹地煮它个三十分钟。最后揭开锅盖,那味道,简直没得说。
红烧肉肉,你陪伴我成长,你的到来让我感受到了世间美味,难道你是被施了仙术,不然怎么会这么美味?不管怎样,你将在我美好的童年记忆中永存!我爱你,红烧肉肉!
红烧肉我并不是常吃,因为我的妈妈做的红烧肉卖相不好,但是我却非常爱吃。
红烧肉是道家常菜,想必大家都吃过,冬天就着热米饭,肉汁浇在饭上,喝一杯热奶茶,胃一下子就暖烘烘的了,十分幸福。
冬日里的一天,过寒假我回到了老家,我奶奶就住在那儿,中午,我在客厅看电视,看见十一点了,不见奶奶,就想:今天中午吃什么啊?去问问吧。一到厨房,就看见奶奶在切猪肉,锅里煮着米饭,我就问:“奶奶今天吃红烧肉对吧,太好了。”奶奶应着,笑了笑。我就在那边看着,用酱油,盐,十三香等调味料,然后把肉下锅翻炒,好像是用老抽上色的吧,奶奶开始做另一道菜是米饭就好了,于是我不懂奶奶把另一道菜做好,就拿上碗,筷子,端着红烧肉去餐厅了,然后把米饭也端了过去。
我赶紧盛满一碗饭,把肉汁浇在饭上,其实光是这样,我能吃两碗饭,不吃菜,也就撑了。但是今天的'红烧肉炒过头了,味道会有点焦,但我觉得这样更好,也可以解除红烧肉的腻,一般妈妈做红烧肉时会加一些糖或一点番茄酱,所以肉汁比较浓稠,我家红烧肉时都要先让肉在盆里滚一圈,裹满酱汁,然后塞进嘴里,再往嘴里扒几口饭。见此情景,我爷爷和奶奶都笑我八百年没吃过红烧肉。
剩下的红烧肉加上些土豆,再兑一些水,再加上一些调味料,就是一道新菜了,尤其是土豆炖的烂些,味道更佳哦。如若还剩,则可以拌着面条一起吃哦,也是一种美味啊,对于生在严冬的人,何不是一种幸福呢?
红烧肉是童年的味道,因为童年时我与奶奶生活,便常吃红烧肉,现在我与妈妈生活,红烧肉就成了记忆中的美味佳肴,只有奶奶做的红烧肉才最美味。
世界上的美食有很多,如奶茶,汉堡,薯条,辣条,这一些都可以让我们“口水直流三千尺”不过这一些我都吃腻了。我在最近又发现了可以让我“口水直流三千尺”的美食。
它的外表看起来比较油,每一块又大又饱满,一口吃下去,香味在嘴里慢慢散开,沁入胃里。哈,它的颜色偏红。嗯,想必大家应该也已经猜到了吧。对,就是红烧肉!
来来来,一起来瞧瞧我妈妈是怎样烧”红烧肉“的吧!
只见妈妈把猪肉洗干净,切块,再冷水下锅,水烧开后煮五分钟捞出,往锅内倒入少许油,放入肉块煸炒至锅中水烧干。肉块表面微黄,之后加入料酒和酱油,继续翻炒均匀。锅中加入开水没过肉块,放入葱段,姜片,冰糖。小火焖煮30分钟收汁即可。
我坐在饭桌前,等着妈妈把红烧肉放上桌,我的两眼直盯红烧肉,暗暗地咽口水,哇,每一块上都有诱人又美味的.酱汁,还在缓慢的向下流呢。
不,我的口水已经控制不住了!我赶紧去拿筷子,夹了一块肥美又多汁的红烧肉放进嘴里,轻轻一抿,那味道,简直就是美味佳肴!肥肉,虽看起来肥厚但不腻;瘦肉呢,嚼起来也很酥软。当妈妈把香喷喷的米饭蒸上来时,我已经不知不觉的吃了很多了。
红烧肉中包含着妈妈对我的爱,我爱红烧肉,也更爱妈妈!但愿我永远都能吃到妈妈做的肥美又多汁的红烧肉。
今天我早早地收拾好东西,准备回奶奶家过年,汽车滴滴响,我和妹妹急匆匆地跑下楼,高兴地说:“回家了。”
一进家门一股肉香味迎面扑来,这味道只有爷爷才能做出来,他的厨艺一级棒。”赶紧跑进家,真是我的最爱红烧肉,着急地用手捏了一个就放进嘴里,不用咬一下子就进入了肚子。感觉不过瘾,我的嘴里一下子塞满了红烧肉,味道美的形容不出来,突然我闭着嘴巴一动不动地坐在桌子旁边,一下子嘴里特别地疼,原来是可恶的牙齿把嘴里的'肉认为红烧肉,狠狠地咬了一下,痛得我直流泪!我怎么这么大意,竟然把自己的肉和红烧肉一起咬了,看来再好吃的东西也要慢慢吃,不能狼吞虎咽。我直拍脸蛋,奶奶还以为是肉不好吃,我却不能说话直摇头。“快吃呀,冷了就不好吃了。”我还是紧闭着嘴,摇了摇头,这时爷爷问:“你不会是咬着嘴巴了吧?”我听了立马点点头。可全家人听到了却哈哈大笑。奶奶还说我吃饭成天不注意,妈妈连忙叫我张开嘴巴,看看嘴有没有很厉害,妈妈边看边说:“没事,没事,不影响吃红烧肉,喝点水就没事了。”我一听,高兴了,喝了一杯水,继续吃红烧肉,这次我是小心翼翼地吃起来,越吃越香。但妈妈让我少吃点,吃多了怕不好消化,我却说要补回我自己咬了嘴里的肉,好好吃。
红烧肉我真是爱不释手,可大家不要学我,吃的时候慢点。
认识我的人都知道,我有一大爱好,那就是吃肉。正所谓“一日不吃,如隔三秋”,估计说的就是我对红烧肉的感情吧。从小被“惯坏”的我,专吃外公做的,那才是最地道的。
前不久,我刚过了十周岁的生日。这次的“生日礼物”很不一般,我提出来,想亲自做一碗红烧肉给大家吃。妈妈为我的长大而点赞,就这样,外公成了我的帮厨。
外公说,做红烧肉最主要的食材就是肉。肉一定要选肥瘦相间的.那种,也就是我们常说的五花肉,太肥的肉太油腻,太瘦的肉口感上就欠缺了,一层肥一层瘦才是完美搭配。我按照外公的指示,把肉洗净,切成小块,加入料酒和生姜腌制10分钟。然后开小火倒油,放入葱姜蒜爆炒,再放入腌制好的肉,依次加入盐、冰糖、醋、酱油、八角等佐料,最后加水淹没肉。就这样小火慢慢炖半小时,便可以出锅了,此时的整个厨房都弥漫着肉的香味。
色香味俱全的红烧肉一上桌,就引来了大家的好评,连外公也竖起了大拇指。你瞧,肉皮油光精亮,肉身紧实饱满,已分不清哪里是肥肉,哪里是瘦肉。我也迫不及待地咬上一口,哇,全身的每一个毛细孔都在叫嚣着满足。就连这肉卤,也是拌饭绝佳,满满一碗饭瞬间消失。看着全家人吃得欢,别提我有多激动。
那碗红烧肉,有爱,自然也成了我心中的最爱。
说起红烧肉,不管是谁都会忍不住舔一下嘴巴,口舌生津的吧?
一个个排列整齐的红烧肉白里透红,一块块摆着,清晰的纹路光从视觉上来说就已经很好看了。先逼出油脂,煎至两面金黄。肉流出的油咕嘟咕嘟的冒着泡……块块分明的肉上渗出一层晶亮晶亮的'油,让人好生喜欢。用冰糖上色,肉进锅的一瞬间又发出一声“呲啦”的响声,勾人的香味钻入鼻中。
炖好的红烧肉好似一块块晶莹剔透的琥珀,半透明的肉质中,瘦肉不柴,肥肉不腻,一口下去,肥瘦相结合,层次分明的口感中,既有红烧肉独特的香味,又带着一丝丝的甜,肉质也蛮有嚼劲。像是一个个列队整齐的士兵,油亮油亮的外表闪着光泽,憨态可掬,倒也蛮可爱。上边的肥肉富有弹性,下边的瘦肉紧实细腻。两种不同的口感融合在一起,成为了红烧肉独有的别致美味。若在拌上米饭,粒粒吸饱了红烧肉的汁,从白色变成深红,亮晶晶的一碗,更是一绝。入口先是一层薄薄的肉汁,轻咬一口,肉质的鲜嫩让人意犹未尽,透亮的肥肉入口即化,细细品,美味荡漾在唇齿之间,一块入肚,还是觉得回味无穷。咸香软烂,经过长时间的炖煮后格外开胃。让人吃了一块有一块,根本停不下来。
都说:“民以食为天”,不错的,像极了一块红烧肉,映照出的一个幸福生活。
也许,人人都会说炒菜很烦,但今天我发现炒菜非常有趣。
我走在回家的路上。看,大风正在“呼呼”地呼着,树上的叶子在“沙沙”作响,不一会,我走到了家门口前的小路上。哇,哪里的香气啊,咦,香气是从家里传来的,我“呼哧呼哧”的.跑回家。
我打开了门,只见,妈妈在那里想烧红烧肉呢!只见妈妈将水龙头打开,水就“哗哗”地从水龙头里流了出来,将瘦肉和肥肉洗的干干净净,妈妈把它们放在砧板上,只听几声“啪啪”瘦肉和肥肉被整齐的排了两排,妈妈将煤气灶打了起来,只听“嗞嗞”一声煤气灶着起火来了,妈妈把锅里的油涂满锅底,只听一阵“噼里啪啦”油都到处乱溅,都像一个个顽皮的孩子,都跳出来玩耍。肥肉小弟被铲子放入锅里了,在锅里,肥肉小弟痛苦的呻吟着,“嗞嗞”地往外冒油。瘦肉大哥在那里幸灾乐祸,不料,他也被放入了锅里,他们两都在锅里翻滚着,过了一会,生姜同志也被送了进来,没过多久,黄酒、老抽和白糖也来凑热闹,突然来了一个大盖子,将他们都盖住了,生姜和黄酒吧瘦肉和肥肉的腥味都清除的干干净净。老抽和白糖把肥肉和瘦肉熏的红通通粘糊糊的。
过了一会,红烧肉终于好了,刚打开锅盖,我就闻到了一阵阵香气想我袭来,我贪婪地吸起来,真香啊。这时啊,我这个小馋猫已经等不及了,捞了一块红烧肉放入嘴里,差点烫了我的嘴,一股香甜的味道让我回味无穷。
锅碗瓢盆齐上阵,好一首美妙的厨房“交响曲”!
“爷爷,您的厨艺一级棒!真好吃!”我的嘴里塞满了红烧肉,这些溢美之词只能从牙缝里挤出来。沉浸在美食中的我突然定住了,闭着嘴巴一动不动地坐在餐桌旁。一股钻心的疼直往嘴里冒,让我有苦说不出:可恶的牙齿,居然把口腔里的肉误认为红烧肉,狠狠地咬了一下,痛得我的脸颊直打战!
我怎么这么大意,竟然把自己的肉和红烧肉一起咬了?要是口腔里的'肉掉下来,可怎么办?还能长回来吗?没等我细想,嘴巴里面似乎传出了一股血腥味。糟糕,吃红烧肉,竟然吃出了大事!我是不是咬着嘴里的血管了?是不是我一张嘴,里边的血就会像未关的水龙头一样哗哗地流出来?那我不是要因失血过多而死亡吗?
我抿着嘴,一动不动地坐在那里。爷爷第一个发现了我的异样,问:“红烧肉不好吃?”我以迅雷不及掩耳之势摇了摇头。“那怎么了?快吃呀,冷了就不好吃了。”我还是紧闭着嘴,摇了摇头。此时,家人的目光“唰”地集中在我身上,我顿时成了焦点。
奶奶问:“骨头卡住喉咙了?”我摇摇头。
爸爸打趣道:“红烧肉吃傻了?”我听了,气得皱起了眉头,狠狠地瞪了爸爸一眼。
“姐,你不会是咬着嘴巴了吧?”我听了立马点点头,总算是遇到了知音。可全家人听到了却哈哈大笑。妈妈连忙叫我张开嘴巴,看看我的伤势如何,可我死活不肯。在他们轮番的“劝说”下,我说出了自己闭嘴不张口的原因,顿时他们笑得更欢了。最后,在妈妈担忧的眼神中,我才乖乖地张开嘴让她查看。妈妈边看边说:“没事,没事,不影响吃红烧肉,快吃吧!”可我哪敢再吃呀!
这盘红烧肉,真是让我喜来让我忧。
那些美好的往事就像妈妈做的饭菜,哪天妈妈又做出了可口饭菜,那些回忆就随着饭菜的香气,飘到了我的脑海里。
哇!好香。这是从哪里飘出来的香气?原来,今天妈妈亲自下厨。我悄悄地往上餐桌上一瞄:哇!糖醋鱼、西红柿鸡蛋汤、煎鸡蛋这么多我爱吃的菜,其中还有我最喜欢的红烧肉,怪不得这么香。妈妈,您可真像是位大厨神呀!
可是大厨神也不是天生就有的,你们想不想听我妈妈以前是怎么做饭的?想的话,就让我来跟你们讲讲我妈妈的经历吧!
要知道我妈妈第一次做红烧肉,那真是酸甜苦辣咸,五味俱全!简直就是个怪味肉。颜色又是黄色的,更像个黄烧肉。我觉得那次妈妈做的红烧肉,谁吃了都会终身难忘。那你们知道我妈妈是究竟怎么弄出这种味道的.吗?首先,她在肉里加了点盐,觉得太咸就加了点糖,又担心糖多了会变很甜,所以又加了点醋,炒均匀后,怕味道不好,又加了一点胡椒粉,最后怪味肉就出锅啦!
后来,第二次、第三次、第四次,经过多次练习,妈妈做的红烧肉越来越好吃。直到第五次,我很好奇,想看看妈妈究竟是怎么做出美味的红烧肉的,就去观察妈妈。只见妈妈熟练地把肉放到锅里,正准备炒,可这时,爸爸叫我去作业改错。天哪!我可不想错过观察妈妈做红烧肉的过程,所以我以最快的速度完成了改错。当我火急火燎地再次来到厨房时,我惊呆了,妈妈的红烧肉已经做完了,这才5分钟,红烧肉就穿好衣服出门啦?且味道还是那么的好吃。
我问妈妈:妈妈,您为什么要学做这么多美味可口的饭菜呢?
当然是为了让你吃得好,身体长强壮!妈妈温柔地回答道。
原来都是为了我呀!妈妈,您真辛苦!谢谢您这九年的照顾,妈妈,我爱您!
星期天,我到奶奶家吃饭。一进门就闻见一股特别的味道,这股香味好像在勾引我似的,让我情不自禁地跟着它,走进了厨房。
一进厨房,我就看见奶奶在烧一锅金黄金黄的东西,凑近一看,原来是我最爱吃的红烧肉。我眼睛挣得大大的,目不转睛地望着锅里的红烧肉。红烧的酱汁沸腾起来了,红烧肉金黄金黄的,看起来十分诱人。馋得我口水直流呢。
终于到了吃饭的时候,可我迟迟不见红烧肉被端上来。便问妈妈:“红烧肉怎么还没端上来呀?我的肚子都在抗议了。”就在我问的`时候,奶奶把红烧肉端上桌子,“呦,看把我孙女急的。”
哇,红烧肉简直色香味俱全。红烧肉看起来非常嫩,再浇上酱汁,看起来就很美味。原来,奶奶见我这么喜欢红烧肉,就把它一圈一圈的垒起来,瞧上去,美极了。奶奶这么用心,我都有点儿舍不得吃了。我夹一块塞进嘴里,感觉甜而不腻,不咸不淡,肉质鲜美,再配上酱汁,味道好极了,简直无法形容。我又连续夹了好几块,津津有味地吃了起来。
奶奶家的小狗豆包、汤圆都跑了过来,趴在我的膝盖上,眼睛直盯着我的嘴巴,对我叫了几声,我知道它们的意思。它们是在向我讨肉吃呢,我夹了两块红烧肉扔在地上,它俩都抢着吃呢。
奶奶说红烧肉的做法也不是很难。先把洗净的上等猪肉切成小块,然后放入锅里煸炒,再过一会儿加上酒、盐、糖、味精等佐料。对了,千万不要忘记放酱油。接着,盖上锅盖用小火炖烧。之后,把烧成朱红色的肉放进碗里,浇上香气扑鼻的汤汁,一碗油亮亮的红烧肉就成功完成。
奶奶做的红烧肉鲜香绝顶,任何品尝过的亲戚朋友都会翘起大拇指。红烧肉如此美味,难怪我那么喜欢这道菜!
红烧肉,我的最爱。
我有一个问题:红烧肉是怎样炖的呢?
每一次去老家都能吃上奶奶烧的红烧肉。那红烧肉色泽亮丽,呈红黑色,像三明治,肥,瘦、肥、皮,咬上去瘦肉松软,一点也不塞牙齿,肥肉油而不腻,皮肉Q弹有嚼劲。一块一块红烧肉像美人一样座落在汤汁上,有的卧着;有的坐着;有的蹲着,头上点缀葱花,格外引人入胜。
在我儿时的时候就十分好奇这个问题,因为每当吃到那种味道,我的`心头就会涌出想要自己尝试烧一烧,做一做这个想法,可一直都没有去实践活动的机会。今天终于有了这个千载难逢的机会。
想到这里,我左顾右盼,东走走,西瞧瞧。突然,我的余光瞄到了一本《美食书果》,就在妈妈的书柜当中,我急忙打开那本书,寻找答案,书中只简单地写了几句有关食材和做法,不满意。
我又去查百度,百度上的图片与奶奶烧的是很似,但我看着还是没有我一种熟悉的感觉,总觉得差那么一点。
最终,我还是请教了“家中大厨”奶奶,奶奶详详细细地给我讲了一遍,她说:“要烧红烧肉第一位是挑肉,要挑新鲜,色泽亮丽的五花肉,适中,不肥不瘦。然后,切成大小基本一致的肉块,才能放心吃。将五花肉放入平底锅中煎成两面金黄,放入炖锅中,在放入生姜,葱,八角,香叶,大蒜头,冰糖,料酒,老抽,生抽,大火炖十五分钟,转小火炖两小时,就出锅了,再撒上一些葱花。”
虽然,我这一次烧的味道没有奶奶烧的一半好,但爸爸妈妈说够好了。最终我解决了这个问题。我明白了做事要先做好预习的功课。
在我的心里爸爸的爱是一块夹心糖,虽然外表是硬的,但心却是软的。
——题记
我的爸爸浓眉大眼长着络腮胡子,他戴着眼镜还写得一手好字。在我的记忆里爸爸总是很忙碌,并且不苟言笑,但无论他多么忙碌,只要我嚷嚷,他就一定会为我做他的拿手菜——红烧肉。一想起爸爸做的红烧肉啊,我的口水都要流下来了。
红烧肉好吃,做起来可不简单。爸爸每次做了红烧肉都要花费不少工夫:他先把买回来的五花肉洗好放水里面加热煮一煮过一下腥味,然后切成小块放入锅里加水加入适量黄酒、酱油、糖、姜,最关键的还有加入八角、桂皮,这也是爸爸与其他人的做法不一样之处,然后大火烧开,再用小火慢慢炖上大约1小时左右,等到汤汁都收干了就起锅了,一碗油亮亮、香喷喷的红烧肉就出锅了,香味在鼻孔里、身边、厨房里飘荡,我沉浸在香气中……
刚出锅的红烧肉,香味四溢,每块肉上似乎都掺杂着爸爸的爱扑面而来,让我这个馋猫嘴直吸鼻子。夹起一块,放在嘴里,柔柔糯糯的感觉,让我感受到外表生硬不苟言笑的爸爸藏着对我深深的爱意:“甜甜你太瘦,爸爸想着要给你补充些营养,自然是少不了我的'拿手的红烧肉。”
从此,这红烧肉就在我的心里生了根、发了芽,不管是谁做的,不管是哪儿做的,统统没有爸爸做的红烧肉好吃!
这红烧肉,也成了我童年里抹不去的记忆!
家里就数爸爸最爱吃红烧肉了,可能是遗传吧,作为爸爸的宝贝女儿,我也很喜欢吃红烧肉。
记得我小时候,爸爸常常说:“哪天我有空了,就亲手做一顿红烧肉给你们吃。”如此日复一日年复一年,我都已十八了,爸爸还是没有做一顿红烧肉给我们吃。
妈妈常常调侃爸爸说:“你做的红烧肉呢,又说要做给我和孩子吃?”
这时候,爸爸总是会憨厚一笑,搔搔头发:“等我有空喽!”
妈妈假装冷下脸不高兴道:“等你有时间做红烧肉我都老喽!”……我看着爸爸妈妈你一句我一句的调侃,在一旁默默的笑着。
既然爸爸没时间给我们做一顿红烧肉,那就让我这个宝贝女儿代劳吧!我在心里暗暗做了这个决定。我自从在书店买了本菜谱回家看,就迷上了制作各种美食,有些做的还不错哟!
为了能把红烧肉做的更好,我查看了菜谱上的几个做法,又百度查了各种红烧肉的做法,选好调料,一大早起床就开始忙活。
为了给爸爸妈妈一个惊喜,我特意在他们出门之后才着手做红烧肉。
看着教程上的做法,我以为挺简单的,没想到这一忙竟然忙到了中午。
红烧肉出锅的'时候,恰巧爸爸妈妈回来了。我小心翼翼的思量着见到他们的第一句话该说什么,内心忐忑,不知道这女儿第一次做的红烧肉,是会给爸爸妈妈带来惊喜还是惊吓?
“女儿,你给爸爸妈妈做什么好吃的了,这么香?”妈妈笑意盈盈的从玄关处走过来,爸爸紧随其后。
“呀,红烧肉,爸爸最爱吃的红烧肉,是不是?”爸爸的鼻子可真灵啊,一闻就知道了。
我满眼期待请爸爸妈妈品尝我做的红烧肉。红烧肉的皮不太软,其他的都不错。
红烧肉飘香四溢,亲手给家人做饭是这种感觉,暖暖的,很幸福……
进入五年级时,学习任务越来越重,大大小小的考试也越来越多,往往作业要写到11点才能睡觉。
一天放学回家,走进书房,刚写了没几个字,妈妈便悄悄走到我身后,神神秘秘地问道:“猜,你老妈我今天又给你做了什么好吃的?”
一听有好吃的,我便兴奋得再也坐不住了,东找找,西翻翻,就是找不到好吃的。妈妈看我这个样子,笑着说:“你先回去看书,吃晚饭时你就知道了。”当我再一次坐下看书时,好奇心让我再也坐不住了。我等呀等,终于等到了吃饭的.时候了。我走到饭桌前一看,哇!原来是妈妈做的红烧肉。我迫不及待地拿起筷子夹起一块尝了起来。“不愧是我妈做的红烧肉啊!真是世上独一无二的美味!”我赞叹道。“开玩笑!”妈妈得意洋洋地说,“你妈做的肉能不好吃吗?”我笑了笑,点点头,继续对这些美味无比的肉进行“扫荡”。很快,肉就被我“消灭”了一大半,忽然想起妈妈到现在还没有吃一块肉,便咂吧着满是流油的嘴说:“妈妈,你怎么不吃两块啊?”妈妈笑着说:“我早就吃过了,你吃吧!”我自然就没再追问,把剩下的“残兵败将”消灭得一个不剩。
晚上,我洗完澡后继续刷题,突然听到厨房有响动,心想:不会是进小偷了吧?于是,我猫着腰,走到客厅一看,原来是妈妈在吃我吃剩的肉渣。我见了,悄悄回到书桌前坐下,渐渐的我的眼眶湿润了。
直到现在,我还是在享受妈妈做的红烧肉,但我再也不相信那些像“我早就吃过了”的话。我总是觉得外面任何餐厅做的红烧肉都没有妈妈做的好吃。因为那些红烧肉里没有家的味道,没有母爱的味道,没有母亲用劳动换来的味道…
红烧肉,又香又腻;红烧肉,香气四溢;红烧肉,色香味俱全……每次去外婆家,我总会第一时间冲到厨房,看外婆有没有做红烧肉!别说吃到嘴里,光是闻到那醇厚的味道,就已经让我忍不住快要口水直流了!
这不,好不容易又盼到了周末,我前脚刚跨进外婆家的门,便倚着她宽厚的肩膀,撒娇地央求起来:“外婆,给我做红烧肉吧!”外婆听完,总是笑呵呵地说:“好!好!外孙要吃红烧肉啦!”眼里溢满了宠爱。
第二天一早,外婆就开始忙了起来。大葱、生姜、五花肉、色拉油……外婆系着围裙,在灶台前忙得不亦乐乎。额上的汗珠在她那些岁月留下的“沟壑”间闪烁着光芒,袅袅升起的.烟雾将她团团围住,她轻咬着嘴唇,手上的活儿干得无比利落。
锅里发出“咕噜咕噜”的声音,一阵阵香糯的味道在空气中游荡,每到这时,外祖母就会从厨房里转过身来,浑浊的眼睛一下亮了起来,拖长着声调喊道:“来哟!大餐备好喽!”
接着,一碗香喷喷的红烧肉摆上了桌,我瞪圆了眼珠子,咂了几下嘴后,抓起筷子二话不说地吃了起来。外祖母笑了,眼睛眯成了一条缝,几条“毛毛虫”趁机爬上了嘴角,“你瞧,都变成小花猫了!哈哈哈!”看着外祖母,我也哈哈大笑起来。
面对美食,我的战斗力总是不容小觑的,不一会儿,一碗红烧肉就被我吃完了。隔着窗户,正在浇花的外祖母回过头,冲我淡淡一笑。可我分明看到了外祖母的白发,看到了那一个个雀斑,看到了那布满皱纹的双手……心里突然有些说不出的滋味:外祖母的爱就像这红烧肉一样朴实、香甜,带给我无尽的宠爱,温暖着我慢慢成长!
每当佳肴满桌,一阵阵美食的味道扑面而来时,我的心里总会想起外婆的那一碗红烧肉……
同学们,你吃过红烧肉吧!那油腻而又嫩滑的口感一定让你回味无穷。
红烧肉是妈妈的拿手菜,妈妈也经常给我做这道菜。它真漂亮啊,红红的是瘦肉,咸咸的,白白的是肥肉,也叫膘肉,它的口感腻滑,用舌头轻轻一压便化了,甜甜的.,那香味就更别说了!肉块一个个好似穿了一件闪闪发光的水晶服,个个晶莹剔透,肉色酥黄,真叫人''飞流直下三千尺,疑是垂涎落九天"啊!
红烧肉的做法也十分简单,把挑选好的鲜猪肉先切成一块块的,再把肉块放入滚烫的水中,烫去血水,捞起沥干,锅里倒适量油,当发出"噼里啪啦"的声音时,迅速倒入锅内上下翻炒,炒至肉色酥黄,再倒入老抽、酱油、砂糖、盐、香料,再将开关升至大火,盖上锅盖用小火焖一会儿,香喷喷的红烧肉就做好了。
听说,红烧肉是苏轼发明的哦!当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与朋友品尝,苏轼的拿手菜便是红烧肉了。他曾作诗介绍经验:"慢著火,少著水,火候足时它自美。"他烧制的红烧肉极为鲜美可口,人们便用他的名字命名为"东坡肉"。
妈妈做得一手好红烧肉,让人吃了还想吃,吃了忘不了,妈妈的红烧肉好吃不腻,她做的红烧肉是不禁说:"妈,我再吃几块,好吗?"
今天中午,奶奶要做美味的红烧肉,我也想趁这个机会好好学习学习怎么烧。奶奶一听我这个想法便说:“正好啊,我来说步骤,我说一步你就做一步吧,这样才能了解的更深啊!”“好,谢谢奶奶!”我开心地跳了起来。
奶奶先把步骤大概的和我说了一下!等奶奶把肉洗好,切成了小块,并把调料配好后就开始烧菜了!我先把煤气灶的火给点开,等锅略微的热起来后把些许油倒了进去,几秒钟后油“刺啦、刺啦”地叫着,我不由得往后退了一步,过了约莫半分钟后油声小了,我把切碎的姜放进去炸了一下后把肉倒进锅里面。
先用锅铲翻炒五分钟左右,然后放入茴香,再浇上料酒、酱油、撒上盐和糖,先开着锅用大火烧了3分钟,然后盖上锅盖继续烧煮。趁这个空档,我才注意到刚才倒肉进锅的时候,哎呀油居然溅了我一身!看来烧菜系个围裙很有必要嘛!
过了15分钟锅里面开始发出“吱吱”的.声音,锅盖也开始“发抖”奶奶告诉我这时候要把大火调成中火再慢慢的煮一会。过了一会,锅里面开始飘出了肉香,我想立马把火给关掉,奶奶说还不行,需要把肉煮透把卤汁和香味渗透进去,需要用小火再炖5分钟!
哈哈,5分钟后果然香味越来越浓,关了火打开锅盖香味更是扑鼻,再看锅里面还在吱呀作响的红烧肉,哈哈,感觉那个红烧肉是如此的可爱啊!我迫不及待的夹起一块放进嘴里,啊、啊、好烫啊!不过味道真得很好啊!一口咬下去,肉肥而不腻,细嚼入肚后,口里面还满是香气。
通过学做红烧肉,让我明白做任何事情都不能急躁,扎扎实实才能把事情干好!
放学回到家中,我敏锐的闻到了一阵红烧肉的醇香,我心中狂喜,心想一定是爸爸今天工作上没事,终于抽出时间“下厨房”爸爸平时吃饭不是在打电话,就是在想其他事,总是心不在焉的,可是今天他却自己做饭,我万分激动。
我咽了咽口水,迫不及待的坐到餐桌前,只见一碗红烧肉已经上了桌,浸在酱汁中的肉块微微冒着热气,好似在冬天刚跑完步的我,气喘吁吁的趴在桌子上一动不动。在肉的身旁配着几个鹌鹑蛋,夹出一块热气腾腾的肉放入嘴中,在吃上几口米饭,浑身上下都温暖起来,瞬间充满了活力“此味只因天上有,人间能得几回尝”
这时我才想到爷爷奶奶还未夹肉,我有些不好意思,于是便立即给爷爷奶奶加了几块肉,爷爷奶奶脸上露出了慈祥与欣慰的笑“你吃吧,我们吃不下”这几个字看似简单,却包含了爷爷奶奶对我的爱。渐渐的,我的碗里堆成了一座小山,爷爷说:“多吃青菜,能长高个。”奶奶加了一个鸡蛋到我碗里“多吃鸡蛋,对身体好!”爸爸骄傲的笑着“我做的菜好受欢迎啊!我这结合了东北,湖北,北京的饮食元素,绝对是饭馆做不出来的味道!”他还故意为难我“是我做的饭好吃,还是爷爷奶奶做的`好吃呀?”我聪明的答道“各有各的特色!”大家都乐了起来。
没有用珍贵食材做出的山珍海味,只有被爱注入了用平凡的食材而做出的不平凡的菜。在互相谦让和笑声中,我吃出了温暖的味道,也唯有一顿佳肴才能把家里各自忙碌的人聚在一起,共同享受这温馨的时光!
每当妈妈端上香喷喷的红烧肉时,我就会情不自禁的流下口水。今天,趁五一假期我决定让妈妈教我做红烧肉。妈妈竟然爽快地答应了。
我们来到菜市场的肉摊,这里的肉可真多呀!有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等应有尽有,眼前的这些肉让我犯了难,该买那个肉呢?妈妈见我不知所措来到我身边说;做红烧肉要选猪肉,而且要肥廋相间的五花肉这样做出来的红烧肉才好吃。经过妈妈的指点很快我们挑好了一块满意的五花肉。买好肉我们又去买了生姜、大蒜、酱油等一些佐料。买好所需材料我就迫不及待地往家飞奔而去。
一路来到厨房,我开始忙活开了,王小厨正式登台亮相!我先洗干净五花肉,拿起刀开始切了起来,这时妈妈说,红烧肉不能切的太小,要切成方块形状的,说着就自己给我演示了一下,看着容易做起来可真难呀;费了九牛二虎之力我总算给切好了,一切准备就绪,接下来就是最重要的一步了烧肉。
首先把锅烧热倒入油,再放入冰糖慢慢熬出糖色,可以放入切好的'五花肉了,煸炒到每块肉都上了颜色,加入水大火焖煮15分钟,然后加入准备好的佐料,再继续用小火焖煮1个小时左右,最后大火收汁。这样一盘色香味齐全的红烧肉就烧好了。
那色泽诱人的红烧肉冒着滋滋的热气,混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑,咬一口,肥而不腻,香润可口,真的是太好吃了,妈妈还对我竖起了大拇指,对王小厨牌红烧肉赞不绝口,我真的太开心了!
最近一段时间,妈妈工作可忙了,连续好几天,妈妈都是九点或十点才下班。然而,这几天,妈妈的黑眼圈却不见了踪影,人也精神了许多。“宝贝儿,妈妈今天不用加班,可以为你做一道爱心红烧肉哦!”我一听可高兴了,能吃到我最心爱的红烧肉,那味道我可怀念了,而且我已经很久没有尝到妈妈的手艺了,她做的饭菜色香味俱全,回味无穷。
妈妈二话不说,立马转身走进厨房,开始她与食物的战争。我心想:自己还没见过红烧肉是怎么做的呢?等我现在学会了,长大后,就一定要做最好最嫩的红烧肉给妈妈吃。想到这儿,我便三步并两步地跟着妈妈一起进入了厨房。妈妈放了一点油,烧了一会儿之后,他便肉、盐、酱油、水等放进锅里,我想:做红烧肉这些都是必备的东西。见做菜这么麻烦,我的耐心就消磨得一干二净,干脆溜出厨房,去客厅看电视。
一会儿,浓浓的红烧肉气味儿扑鼻而来,我知道,一定是妈妈的红烧肉做好了。我往厨房奔去,立马夹了一块红烧肉,放进了嘴里,“哇——好烫!”我张着嘴巴叫了出来。“你个小馋虫,吹一吹再吃。”妈妈笑着对我说。我勉强咽了下去,伸着发麻的舌头,看着那一大碗闪着油光,诱人的红烧肉,心想:也对,还在冒着白烟呢!心急吃不得“红烧肉。”
这一次,我可小心多了,拿着筷子,夹了一块瘦肉,用嘴巴对着它吹了半天,感觉口水都吹上面了,慢慢放进嘴里。嗯,甜中还带着咸味儿,满满都是爱的味道,果真是名副其实的'——爱心红烧肉。
看着我狼吞虎咽的样子,妈妈的脸上出现了久违的笑容,她用手背捋了捋额前的秀发。我连忙夹起一块肉放到妈妈的嘴里:“妈,你也吃一块。”我看到妈妈的眼睛里有晶莹的东西在闪烁。
五岁时,他刚和小朋友们打闹回来,一身的泥点子,满脸是灰。他用脏兮兮的手擦擦鼻涕,就冲厨房大喊:“妈,我要吃红烧肉!”妈妈从厨房探出头来,看着他那脏兮兮的衣服,微微一皱眉头,旋即化作满脸温柔:“行,宝宝乖,先去洗把脸,妈妈做好了就叫你一声。”“嗯!”他很用力的点了点头。
十五岁时,饭桌上还是那香的要腻人的红烧肉,他却有些不耐烦,心里想着一会儿和同学们在游戏里如何大杀四方,看着桌上的红烧肉说:“妈,别老烧肉了,总吃这个不腻啊?”妈妈还是那一脸的温柔,轻轻点头“好,明天我去买别的给你做。”他看着妈妈那一脸温柔的笑突然什么也说不出来。
三十五岁时,事业刚成的.他每天有太多事儿要做,接到妈妈的电话“儿子,啥时候回来啊?妈给你做红烧肉。”忙的有些累的他满肚子不耐烦“不行,公司好多事儿做不完,太忙了,等过年回去,我给你带这儿最好的吃的,肯定比红烧肉好吃,不说了,先挂了啊·嘟·嘟。”那一头,母亲微微叹气,鬓角几缕白发有些刺目。
五十岁时,他事业有成,却每天与人应酬,继续扩大人脉,酒席上,母亲又打来电话“儿啊,妈今天路过你家,给你带红烧肉。”“今天我不在家,你别来了,年纪大了在家好好休息吧,我改天抽空看你去,这儿还有人要应付,挂了啊·嘟·嘟”电话那头,母亲看着这空空的别墅,突然感觉好冷。
七十五岁,“儿,红烧肉做好了。”他回头,却只空空如也,有的只是几棵树干微弯的松柏,他转回头,跪在母亲墓碑前,嚎啕大哭“妈,我错了,我要吃红烧肉,我想吃你做的红烧肉。呜……呜……”可是,耳边,早已没有妈妈的声音。
有这么一道菜,提起来,我就两眼直放光。它的名字叫做——红烧肉。相信大家都吃过,不过,这是我妈妈的拿手好菜,让我梦寐以求。毛主席说过:“吃红烧肉就是补脑子。"
第一步:买食材。要买的主要有五花肉、香果、香叶、八角、桂皮、生姜、冰糖等。可以根据个人爱好增加或减少。五花肉要皮,肥,瘦,肥,瘦搭配。我认为五花肉是因为有五层,看起来有点儿花,加上它是肉,所以叫五花肉。
第二步:清洗肉。锅里装水。把五花肉放进去,大火煮沸。打开锅盖,水上会有白色的漂浮物,像泡沫一样,把漂浮物(血沫)捞出。
第三步:把五花肉拿出来,过一下冷水,不然会和开水一样烫。放到砧板上,拿出菜刀切。这个肉一定要切为正方形,因为这样子看起来会感到十分的和谐。想切成正方形的话,一般切2~4m宽,因为大多数的肉的长度都在这个范围内。
第四步:倒油,小火炒。倒入佐料有香果、香叶、八角、桂皮、生姜、冰糖等。冰糖小的放十粒,大的'放一块。(有条件的可以再放一些自己喜欢的菜,个人推荐放茶干。)倒入一点生抽、老抽上色。
第五步:放上炒好的肉,一起炒,炒出香味。香味大小程度与薄荷一样,但香味不同。
第六步:大火把水煮沸,再开小火,烧40分钟收汁,是烧出来的肉的颜色像红枣的颜色。关火后放入鸡精与少许盐,要注意下,盐又白又小,像白砂糖,不要弄错了,不然会太甜的。
第七步:把肉放入盘子,再加汤汁倒进去,最后撒上葱花就好了。
告诉你一个秘密,这篇作文我写的时候,可是边写边流口水哟!
红烧肉是我们这里很有名气的特色菜。
一碗红烧肉,刚端上桌,一股诱人的香味,就直往你的鼻子钻,想不闻都不行。筷子还没动,看那样子就已经让你垂涎三尺了。你瞧,腾腾热气中,每一块肉都像用棕色颜料染出来的一样,好看极了。
每一块红烧肉切得都很有规律,一部分瘦肉,一部分肥肉。有肥有瘦的红烧肉,口感是的,咬上一口,回味无穷呀。
你别以为红烧肉只是把肉放进锅里,放点油盐酱醋就能搞定的。其实这些都是次要的,主要的是火候,焖的时间长了,肉就太烂,或者焦了;烧的时间短,肉有可能不熟。那半生不熟的味儿,跟正宗的红烧肉比起来,就相去甚远了。
在我们家,我老妈做红烧肉的`手艺,那真是狗撵鸭子——呱呱叫。只要嘴馋了,我就缠着妈妈做红烧肉。妈妈总是微笑着系上围裙,麻利地把买来的猪肉洗净、切好,放在小瓷盆里。等锅里的油热了,妈妈就捞起肉,抖抖上面的水,轻轻放进锅里。随着“哧哧”的响声,妈妈又娴熟地用小铲子不停地翻拌着,然后再一一加上酱油、味精等作料。盖上锅盖,焖上十来分钟后,一阵香气扑鼻而来,一碗色香味俱佳的红烧肉就烧好了。接下来,就是我大饱口福的时候了。不用说,每一块美味的红烧肉都难逃我口了。
有时候,我老爸也做红烧肉,不过他做的是麻辣红烧肉。他喜欢辣味的,每次吃的时候,他的脸都被辣得像关公,嘴里一边“咝咝”地吸着气,一边笑着说:“辣得香,辣得好,够味!够味!”一旁的我也跟爸爸一样,一会用手扇扇嘴里的辣味,一会又津津有味地吃起来。虽然辣得要命,但我们都不愿轻易“罢口”。
吃红烧肉是我人生中的一大快事,我爱红烧肉!
今天,我要跟外婆体验一下烧红烧肉。
首先切肉,我拿着菜刀,感觉手上沉沉的,稍不注意就会力不从心。于是我集中注意力,按照外婆指导的刀法先切了一刀,然后在肉上来回地切,直到刀碰到了砧板为止,我用力的一下一下地切,直到一大块肉变成了块块的小肉块。
接下来,就到了正式的烧肉环节了。我按照外婆的吩咐把煤气调至大火,放了一大碗水到锅里,又迅速把肉都放进去,把老抽和酱油各适量地倒了一些,再用铲子翻炒了几下,好让调料充分地溶合进去。又把火调到了文火的状态,小心地把锅盖盖上。按外婆的说法,是不让热气流出,可以起到焖烧的作用,使肉的味道更加鲜美。大约过了十分钟,我打开锅盖,热气扑面而来,只见锅里的肉在汤水里跳跳撞撞,好似跳着舞蹈,十分可爱。我把准备好的'糖狠狠地放了几勺进去,又加了料酒,还稍微地放了一些醋,几次翻炒后,我又恋恋不舍地盖上锅盖。不时的还有几缕白烟夹着香气从锅盖缝里偷溜出来,让人垂涎欲滴。时间一分一秒地过去了,大约又是十分钟,我掀开锅盖,只见汤汁都变得很浓稠了,一股甜中夹酸,酸中夹酒香的味道扑鼻而来,我又翻炒了几下,关掉煤气,小心翼翼地把红烧肉盛进盘子,又撒上几抹葱,一盘红烧肉就这样在外婆的指导下,我的努力下完成了。
刚出锅的红烧肉还袅袅的围绕着热气,好似一盘色泽鲜艳又形状不一的宝石,躺在洁白的盘子里,我忍不住夹了一块尝尝,“嗯,好吃”!红烧肉甜而不腻,但入口即化,味道好极了!我不禁在心里为自己竖起个大拇指,谁叫这是用我自己的汗水和努力换来的呢!