l材料与方法
1.1供试菌株蘑菇JY一l菌株，引自浙江。
1.2试验方法3月开始由我市最大的蘑菇菌种制作大户生产原种，5月制栽培种，6月初~10日堆料，采用上海农科院食用菌所研制江阴市食用菌指导站生产的“蘑菇增温发酵剂”进行堆料，现将其工艺过程简述如下。
1.2.1配方按lllmZ用量，稻麦草2。。okg，尿素Zokg，菜饼粉sokg，复微石青sokg，干猪粪sookg，新鲜米橄右okg(或狱皮)，石灰约sokg，增温剂Ikg。
1.2.2操作流程①截草:稻麦草预先截成10~20cm段备用。②预湿:稻麦草用浸水或淋水方式使其充分吸足水分，含水量达7。肠左右，感官测定以手紧捏滴水3~5滴为宜。③软化:将草料铺成宽Zm、长度不限、厚约20cm，在上面撒一层化肥、铺一层草，在草层上撤石灰后铺一层草，再撤石灰，如此层层相夹，直堆至高1.3~1.sm，堆完后外班塑料薄膜，3~4天后翻堆一次，共7天。④拌小堆料:软化操作结束的这天晚上，将石青、粪粉、饼粕粉、米糠、增温发醉剂充分混合，加水至含水童达60写，感官测定以手握成团，抛地能散即可.夜膜闷堆8~12小时。此操作也可在室内进行，增温发醉剂可在闷堆结束时混入。@混堆:大堆草料和小堆料均匀混合。至此，室外堆料告一段落。⑥进房发醉:6月20日左右进房进行床架发醉。菇房先经常规空房消毒，大小堆料混合后直接进房上床架。控制含水分63写~65%，底层暂不放料，料层厚50~60cm，进完后封闭门窗，地窗留缝约scm通气.在增温剂所含微生物群作用下，很快进入升温发醉期，料温在2~3天达到70℃左右，以后自然下降，这阶段要注意对菇房的保温，要求在52℃附近保持72~弱小时，料温降至46℃以下可开门窗通风，发醉过程9~10天.⑦播种覆土:料温降至室温即可翻格播种，于7月初播种，7月15日采用河泥曹糠极土，8月2日开始出菇，至9月中旬出菇结束.
2结果与分析
原种和栽培种制作质量较好，菌丝洁白无杂菌.堆料采用了增温发酵剂后，不仅具有省工、节能、降本、高效等优点，也取得了预期的效果.播种后，按照高温蘑菇特殊的环境要求，床面覆盖报纸，菇房密闭以提高C仇浓度，发菌情况良好。但覆土后，有一户菇农的2间菇房首先在覆土层下方至培养料间发现了白色杂菌，其后迅速蔓延，并形成了白色球状子实体.我们采取了“克霉灵”喷施、石灰覆盖等措施，均未取得好的效果。由于该杂菌发病位置特殊，且蔓延迅速，有子实体形成，又没有好的消灭方法，致使落菇菌丝开始萎缩，不出菇或极少出菇。其它10户菇农的菇床先后也发生该病，仅轻重程度不同，产量也受到不同程度的影响，232如公菇床总.产金3o28kg，平均单产仅2.29kg/m之，但创产值也达37·50元/m，，平均单产值16.37元/kg，大部分菇农都有了较好的收成。详见表1.从表i可看出，杂菌的出现是影响本次试验的主要因素。据我们初步观察分析，该杂菌可能是扰抱褐地碗菌，属真菌门子囊菌亚门，30℃时致殖速度较20℃时快l。倍以上。而该高温蘑菇则要求28℃以上才能出菇，发菌阶段又需提高CO:浓度，因而高温、高湿正好也为该杂菌创造了有利的生长条件，助长该杂菌的支延。
此外，我们分析发现.培养料pH值偏酸，，土层过厚、菇房透气性差都有利于杂菌繁殖，而影响出菇.
3小结与讨论
关键词食用菌；秸秆；高产；栽培技术
中图分类号S646.04+.7文献标识码B文章编号1007-5739（2016）03-0124-01
在农村大力推广食用菌产业，既能从根本上解决秸秆焚烧，又能促进农民增收，是一项利国利民的千秋大业。随着人民生活水平的提高，食用菌越来越被人们青睐。利用麦草、豆秸、玉米秆立体栽培食用菌高产技术，是降低生产成本，缩短栽培周期，提高菇的品质、档次及效益，是食用菌大发展的重中之重。
麦草、豆秸、玉米秆等秸秆立体栽培食用菌既不需要特定的栽培环境，也不需要任何机械化设备，具有占地面积小、成本低、投入小、效益高、实用性强的特点具有简化栽培程序、缩短栽培周期、降低生产成本、提高经济效益的优势。所需要的材料广泛，一年四季皆宜栽培。现将其高产栽培技术总结如下。
1秸秆栽培食用菌的品种
麦草、豆秸、玉米秆等秸秆立体栽培食用菌的品种只有平菇、秀珍菇、凤尾菇、杏鲍菇、双孢菇等。
2栽培前准备
2.1原料处理
麦草、豆秸、玉米秆立体栽培食用菌，预处理草料的好坏是栽培成功与否的关键，用稻麦草秸秆一定要晒干，霉变、腐烂的秸秆绝对不能用来栽培，否则不仅影响产量，严重者还会造成栽培失败。为了确保栽培成功和高产，一定要选择新鲜、无霉烂的稻麦草秸秆。栽培之前要将稻麦草秸秆用生石灰水浸泡[1]。
2.2室内菇房选择
栽培菇房要求有光照，能保温，通气好。春夏季栽培，可选择闲置民房、仓库进行栽培，有条件的可建标准化栽培房。如果选择旧房，首先要把房屋打扫干净，用漂白粉喷洒1次，地上撒石灰，再打开门窗通风。
3栽培料处理
3.1建水池
在地上挖一个长4m、深1m、宽3m的池子。池内放上薄膜，四周压实，水池面积一般定位一次性浸泡草料250～550kg为好。水池要建在栽培场地附近，要有堆放草料的地方，有排水沟。
3.2浸泡草料方法
先将水池放入干净的水，按1kg水加入0.5kg生石灰的比例，先把生石灰放入水池中拌匀，再将草料投入池中，边往池子扔料边压，要使草料全部浸入石灰水中，再盖上木板后压上重物，绝不能有草料露出水面。一般浸泡时间为2～3d。
3.3草料灭菌
为保证栽培成功，建议将草料去除多余的水后，进行常压灭菌。常压灭菌要使草料堆温达到100℃，保持6～8h，才能达到灭菌效果。
4菌包制作
栽培所用的打菌包模具是用木板自做的，规格为长120cm、宽20cm、高20cm的长方型无底盖框架模具。打菌包薄膜，选择地膜即可，把薄膜剪成宽100cm、长180cm做包膜，同时要准备好捆包绳子，绳长为120cm。把已灭菌好的草料、揭去薄膜，摊开冷却，草料温度下降到25℃左右就可打包。把模具放在平地上，在模具内放3道包扎绳，放上已准备好的包膜，用手将膜按到模具底部进行上草料[2]。
5菌包培养管理
菌包培养管理是栽培最为关键的一环，管理最关键是温度控制，每天要密切注意菌包温度情况，在发菌时，菌包温度保持22～26℃菌丝生长最好，如果菌包温度超过30℃，及时将菌包层数降低，散开，打开通风道降温，仍然降不下温度就向地面洒水，直至温度降到26℃为止。其次要检查有无杂菌污染菌包，如果发现有杂菌污染严重的菌包，要及时把杂菌清除培养室，轻微的杂菌污染的菌包就采取补救措施。在发菌时要注意鼠害，发菌5～7d反堆1次，把里面的菌包翻出来，上下翻。在温度适宜的情况下20～25d菌包长好。
6菌墙垒制
菌包长好后，进行垒墙出菇。垒墙前，首先要将营养土配制好，选择水质好、质地松、无杂虫卵的深土层，加入0.1%尿素、1%磷肥、1.5%石灰、0.1%多菌灵，土的湿度为45%，用手捏成团，一触即散为宜，再喷洒适量的敌敌畏，用薄膜盖好闷2～3d就可使用。其次要准备好垒墙用的泥浆和木桩。再次要将垒菌场地扫干净。垒菌墙的方法：将捆绑菌包的绳子解开，脱去薄膜，将菌包平行排放，菌包上面填好配制好的营养土，土厚1cm，继续上包，然后再上1层营养土，接着放第3层菌包。菌墙垒好后在菌墙的两边各打一木桩，以防菌墙倒塌。菌包与菌包之间用泥浆抹平，菌包顶上用营养土覆盖，再用薄膜盖好菌墙[3]。菌墙与菌墙之间相隔60cm，以便探菇管理。
7菌墙出菇管理
菌墙垒好后，在温度适宜的情况下，7～10d菌墙上就会出现原基，这时需在走道上空和地面上喷水雾以增加空间相对湿度，需要增加光照和通风。待菇蕾形成后，把覆盖的薄膜揭掉，要求哪个部位出了菇就揭开哪个部位。随着菇蕾长大，每天通风量、湿度逐渐增大，通风要开南北对流窗，通风不要过于激烈，以免吹干菇蕾，每天要喷水2～3次，空间湿度保持98%，有光照[4]。
8采菇
菇的采摘选择生长中期最佳，品质、产量也最好。采菇的方法：一手按住草料，一手抓住菇体轻轻旋转即可摘掉。大菇用刀割下，放入框内。一般采大留小，采完1茬菇后，清理菌墙，把死菇、烂菇都摘掉，菌墙上泥土掉下要补平，停水3～4d，养一养菌丝，再喷水，重新盖好薄膜增加温差刺激，要有光照，通风5～7d后又会出菇。整个菌墙可出5～6茬菇。
9参考文献
[1]丁伦保.长稻麦草秸秆立体栽培食用菌高产新技术研究[J].现代农业科技，2009（24）：140.
[2]孙勇，王小利，张肖林.秸秆栽培食用菌高产技术[J].河北农业科技，2008（5）：46.