关键词：中职教育；旅游专业；实践教学
2005年7月21日，周济部长在出席教育部职业教育实训基地建设工作会议时指出：“加快培养高质量技能型人才，是当前我国职业教育面临的紧迫任务；加强实践教学的建设和改革，是提高技能型人才培养质量的关键环节。”可见，加强实践教学是当前职业教育改革与发展的重中之重。
从目前的中职教育发展趋势来看，80%的毕业生直接走入社会，旅游管理专业毕业生亦如此。近5年来，通过我校旅游专业毕业生的跟踪调查及当地旅游企业人士调查发现：学校所培养的毕业生与社会实际需要相脱节的状况越来越严重，中职生尤为严重。经过研究，笔者认为主要原因在于我国目前旅游管理专业的教育模式不太适应当今社会日益发展需求。在校期间过分强调理论知识的灌输和掌握，没有从知识的应用考虑，缺乏实操技能的培养。走入社会后就出现了“会说不会做”、“派不上用场”、“不知怎样使用已掌握的理论”等状况。如何改变这种状况，笔者认为只有革新现存教学模式，突出实践教学，才能培养出应用型旅游管理人才。
一.实践教学在旅游管理教学中的重要性
实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，是培养具有创新意识的高素质人员的重要环节，是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台。“旨在加强学生理论知识学习的基础上，提高学生的动手能力，注重综合素质的培养和创新能力的提高”[1]。在旅游专业教学中，实践教学一般可采用灵活多变的教学方式，如模拟导游场景教学法、案例教学法等。这样，学生既掌握了理论，又提高了专业知识的运用，同时提高学生的应变能力和人际交往。
（一）旅游专业教学的生命植根于其实践性
实践性是旅游专业教育的基本精神和风格。一方面，实践也是旅游专业教育的最终归宿。另一方面，实践中的问题是旅游专业教育的天然素材，有助于提高教学的实效性。旅游类企业工作对象是旅游者，在旅游过程中，每位旅游者都有可能会随着时间、地点、人群等的变化而发生变化，致使旅游过程中有很多不确定因素，这些问题是坐在教室里很难想象和理解的。需要通过实践慢慢体会和掌握问题的发展规律，总结解决问题的办法，尽量避免问题发生或将其扼杀在摇篮里。而实践教学的价值就是教会学生学习和运用所学专业知识，最直观的效用就是培养学生带团能力、驾驭游客能力、与客人交往能力、预测判断事件能力和遇到突发事件时解决问题能力。现行传统旅游专业教育模式只是“纸上谈兵”，无法提供这些能力系统训练。这就与我们中职旅游专业教育目的相违背。
（二）实践性教学是中职学生和企业需求所向
从中职学生的现状来看，大多数学生都是由于中考失利而选择职业高中。这些学生有一个共同的特点：学习基础较差，积极性不高，对初中纯理论学习早已厌倦。如何唤起学生学习兴趣，提高学习积极性，较好的达到教学目的是我们中职教师首先考虑的问题。经过多年的教学观察，笔者发现，这些学生不是“蠢才”，而是“偏才”。他们更加愿意接受“老师引导、学生操作、学生思考、自我改进”的实践教学模式。这样，可以让他们在操作中重拾信心、更好的掌握理论知识。因此，将教学实践搬进课堂，是转化中职学生学习状态较好的方式。这种方式也顺应了学生们到中职学校的学习目的，拥有一技之长，毕业后能顺利的走上工作岗位。
在2005年召开的中国国内旅游交易会旅游人才供需研讨会上，与会专家学者提出，“我国旅游人才培养与市场脱节，旅游业人力资源供大于求，人才资源供不应求”[2]。纵观各企业的招聘信息我们不难发现：企业的用人标准之一“有经验者优先”。原因何在？作为教师，不得不引发我们的思考。社会在发展，企业之间的竞争越来越大，对每个岗位人员的要求随之提高。若有经验将缩短培训的时间或直接上岗，将会为企业带来更大的经济效益。为适应社会需求，我们要针对企业的用人标准提高学生的应岗能力，实践教学更能缓冲企业和学校之间的鸿沟。
二.如何在旅游学科教学中施行实践教学
旅游专业具有明确的行业指向性，作为中职学校更应考虑行业对人才的特殊性需求。“强调厚基础、强能力、广适应的素质教育是旅游专业的大方向，做到企业需要什么样的人才，我们就培养什么样的人才，向社会输送合格的人才”[3]。笔者认为要改变这种状况可以从几个方面执行实践教学。
（一）运用模拟导游场景教学法，促进学生职业能力的养成
旅游专业教学的技能目标是培养学生具有全面综合的旅游知识，能够在实践中适应旅游企业的用人需求。就《景点讲解》课而言，原始的方法是把导游词发给学生，经过课堂讲解——学生理解——学生背诵——考试等环节完成教学任务，但效果不理想，虽然学生可以记住景点内容，但却纯粹是背，达不到讲解的要求和效果，更不用说能吸引游客。为了更好的完成教学任务，调动学生积极性，笔者尝试着从研究学生心理出发，运用场景教学法，将《景点讲解》和《导游业务》进行整合。先从身边熟悉的“逢简水乡”开始布置任务，要求每位同学到景点走一遍，加深对景点认识。将经典的图片制作成课件在课堂上跟大家介绍，再进行分组讲解。每组10人，让同学们学会分工合作。每组分别配备一名地陪，一名全陪，一名司机，其余的为游客，并规定游客在旅游过程中必须出现一些突发事件或故意刁难导游或司机。展示之前，老师从旅行社找来接待计划、全陪日志、地陪日志、导游旗、旅游帽等，上课时要求学生模拟旅游车的座位把凳子放好，将导游旗等发给全陪，由他们来展示。从引导游客上车，到与地陪、司机、游客之间的沟通，到景点的介绍以及旅游过程中各大问题处理等。老师则对整个过程每位学生表现进行点评、考核、评分及处理投诉。整个过程下来，同学们不单掌握相关景点知识，对全陪、地陪的接待程序也都表演了一番，印象非常深刻，有种身临其境的感觉，并学会了在旅游过程中处理客人问题。这种授课模式，我们把学习的主动权交给学生，增强了课堂趣味性，真正做到“寓教于乐，寓学于乐”。既培养了学生的能力，又让学生在学习中得到主动、生动、活泼的发展，引导学生在独立探求和学生间相互交流过程中理解新知，掌握规律，享受成功的喜悦。
（二）实践案例教学法，培养学生解决问题的能力
运用案例法，可以拓宽学生学习视野，增强知识领悟能力。在《导游业务》教学中，特别是对旅游接待中的应变和个别要求的处理，我通常使用案例教学法，学生激情很高、课堂气氛活跃，效果明显。因为：①激发学生探求知识的兴趣，培养其解决问题的能力。在发表意见之前，他们需要查找很多数据增强说服力，认真去学习相关知识，运用知识辨别案例对错，以及解决办法，这样就将引导同学们自主学习，既锻炼了学生分析、解决能力也锻炼了表达能力，增强了胆量。②让学生成为“唱戏主角”，活跃课堂教学气氛。案例教学法完全摈弃了教师、黑板、讲台这样传统的授课形式，课堂不再是老师在跳独舞，而是学生和老师之间的集体秀。能充分活跃课堂气氛，激发学习热情。
（三）进行校企合作，实现学校与企业无缝接轨
依托校外的旅行社等建立校外专业实践基地，促进教育资源重组，为学生提供与旅游企业交流平台，也为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。
要提高实践能力，除了课堂上引进实践教学外，还需要建立开放式的实践教学环境，做到“把企业请进来，让学生走出去”。让学生在校期间就开始通过社会实践，尽早了解与认知未来工作各个环节中可能出现或应注意的问题，学会灵活应对和解决。这不仅有利于培养学生从实际出发，掌握解决问题的方法和提高社会交往的能力，还有助于学生清楚认识自身能力与社会需求的差异，从而进行反省。当然，学生通过实践，积累了一定的工作经验，就业时更容易受到企业的青睐，为自己将来成功就业增加筹码。此外，在实践教学过程中，学校可聘请相关企业优秀人才甚至是企业领导到校授课或交流，或让学生到合作企业进行顶岗实习，让学生真正进入工作状态，学以致用。企业也会从中挖掘优秀人才，予以留任，为学生提供就业机会。
总之，旅游专业教学要重视实践性教学。纯理论性教学和灌输式教学难以让学生获取旅游知识能力。在平时教学中，我们要把模拟导游场景教学法和案例教学法有机结合起来。同时，加强校企合作，让学生走出去，提升学生实践能力。
参考文献：
[1]李秋月，曹延汹.辽宁教育研究.实践教学在高校法学教学中的应用与完善.2009.
关键词：旅游专业；观念更新；教学改革
目前，我国旅游市场出现多元化发展变化，在国内旅游市场上主要的发展方向分别是现代化管理方向发展、市场规模化发展、旅游国际化发展等。面对以前的陈旧旅游观念和专业服务模式，我国的旅游业正在逐步赶超国际平均水平。如果继续提升我国旅游业的发展水平，首先需要的就是大量的旅游专业人才。面对旅游专业人才缺口，我国中专院校旅游行业教学改革势在必行。
一、旅游专业教学改革观念更新
中专院校旅游专业要适应我国社会主义市场经济的发展需求，就必须对陈旧的教育思想和教学方式进行深化改革。对当前旅游专业现状来讲，中专教育改革仍然停留在以往的惯性思维上。因此，必须跟新改革观念，适应改革发展需求。在当前时代，中专旅游教改工作中需要树立三个全新观念：竞争观念、市场观念、品牌观念。
1.市场观念
市场观念是指坚持党的教育方针，满足当代市场需求，培养专业化旅游人才，适应市场经济发展。这就需要各个中专院校将培养高级专业人才纳入教学目标，改进教学方式，完善教学内容，创新教育模式。对于旅游专业来讲，适应新的市场观念就必须调整原始办学思路，适应市场模式运作，使其与市场需求接轨。同时要求突出专业特色，强化旅游专业教学内容，提高学生实际操作能力，在保证掌握基础理论的同时获取大量实践经验。树立现代化市场观念，将成为对传统教育改革的彻底革命。中专院校旅游专业教学改革观念转变，提供高质量旅游专业人才，使其不断适应社会生存发展。
2.竞争观念
当今市场经济竞争激烈，中专教育面临市场竞争危机，成为一个独立经营的市场主体。为了在竞争激励的市场中谋求发展，中专教育必须进行竞争观念改革，适应市场竞争需求。这就要求中专院校培养出更加符合时代需求的专业化旅游人才，只有输出优质专业旅游人才来满足市场竞争需要，才能更好的适应时展。因此，及时引入竞争观念，未雨绸缪，塑造中专院校独特的学生资源竞争力，树立市场生存意识，成为中专院校对旅游专业教育改革的重要内容。为此，要特别关注市场旅游人才定位，在教学内容的改革上需要满足市场需求专业理论，教学方法的改革也要凸显中专旅游专业特色。
二、中专旅游专业教学弊端
当前我国中专旅游专业教学中还存在众多滞后问题，无法适应新时代旅游市场的竞争需求。
1.实训基地教学场所的建设相对滞后
我国中专旅游教学专业起步较晚，教学基础设施建设跟不上时代步伐。特别是实训教学场所的建设滞后问题，导致旅游专业技能实践受到制约，无法满足现代化教学需要。旅游教学在教学方式上与其他学科教学相比，存在一定的特殊性。旅游专业教学更注重教学实践，要求教学贴近市场、贴近就职、贴近服务，所以要求学生必须进行亲身实践，对所学知识进行实践锻炼，学以致用。这样就需要中专院校在实践教学中提供现代化实践训练场地，而教学基础设施建设的滞后导致无法满足学生教学活动的开展，影响旅游教学效果。旅游教学应当以理论为主，同时考核学生实践资格。学校需要提供酒店、旅游景区或者旅游公司等实践场所，满足学生一线实践体验，提升学生专业技能水平。
2.教学体制改革滞后，教学方法匮乏
我国大部分的中专旅游专业的教学体制都是移植高等教育课程体系的。在教学模式上主要分为四个部分：技能课、专业课、公共课和实践课。教学安排上都是以课程进行，没有对教学内容进行细化研究，缺乏学校自身特色。教学方法仍然以老师讲授为主，完全由教师主宰课堂，无法培养学生创造性和自主性。
3.培养目标不清，专业定位不准
我国中专院校的旅游专业开设是在20世纪80年代。当时在旅游专业的定位上和培养目标大都是参照普通高校的教育课程理念进行。发展到今天，旅游中专院校的教学目标和专业定位仍然十分模糊。对于中专学生来源和教育特色没有一个认真的考量。培养的旅游专业人才早已机构无法跟上时代步伐，无法满足现今旅游市场需要。教学内容也只注重理论知识，却忽略了旅游专业的核心--实践能力培养。这些培养出来的学生，将无法满足行业发展，对于服务性行业来说，很难做到适者生存。
三、中专旅游教学的改革措施
中专旅游专业的教学方式和质量存在一定的不足，这成为影响优质人才培养的重要因素。为此必须加强完善中专旅游教改工作，满足时展需求。
1.调整教学内容
教学内容是对于教学目标实现的基本载体，关系着优质旅游人才的培养。通常教学内容以以可曾设置来体现。教学内容的调整，需要明确旅游教学目的，掌握同步时代旅游专业教学知识。结合新时代教学知识体系和内容对课程体系安排进行有效调整。调整必须符合新时代旅游市场专业需求。我国旅游行业飞速发展，中专院校的其他专业学生也可以通过选修课程的方式学习了解旅游专业知识和应用技能。
在课程调节上，可以设置一些特色旅游教学内容，供学生选择和修研。满足学生喜好，丰富学生理论知识，提高学生专业能力。
2.完善教学方法
中专院校旅游专业教学的目的就是为了更好的培养学生旅游专业个人素养，教导学生学会基本管理能力。陈旧的教学方法大多是以教师讲授方式进行，这种方式限制了学生能力的培养，在教学模式上存在缺陷。因此新的教学方法必须满足教学方式多变化，教师可以通过讲授方式对学生简单阐明旅游专业技术理论知识，然后通过现代多媒体手段带动学生积极性，发挥学生主观能动性，并且结合实践方式促进学生对于旅游专业知识吸收和技能的掌握。
3.强化实践教学
旅游行业的市场需求日益精化，对于旅游专业人才的吸收，必须考虑该人才是否具有足够的理论知识，同时还必须掌握娴熟的实践技能。这就要求中专院校强化学生实践教学内容，增加学生实践课程。比如参与自发式导游训练；与合作企业联合推出酒店实习课程；与旅游公司签订实习协议，在公司实训等。这些实践课程主要强化学生实践技能，同时增加学生社会工作适应性。在实践内容上还可以借鉴外国旅游专业的教学经验，提高中专院校旅游教学水平。
总结：
中专院校旅游专业人才培养的目标，是将学生培养成为理论基础牢靠、实践技能精湛，富有创新精神的高级实践性旅游人才。但由于种种原因，我国目前中专院校培养出的学生质量还无法满足旅游行业市场竞争。这些学生还不具备旅游服务行业的基础技能和技能特色，在旅游行业大力发展的今天迟早会被淘汰。为了给社会提供更多高技能型旅游人才，中专院校必须对旅游专业教学进行科学化改革，以满足市场竞争需要的同时，为社会培育更多优秀人才。
参考文献
[1]肖静.高职旅游专业教学改革与创新探索[J].湖北广播电视大学学报，2008（11）：18-19.
情境教学法旅游专业应用传统的旅游管理专业是旅游业发展初期的旅游企业经营模式和旅游业发展策略的基础上建立起来的教育培养模式，随着旅游业的迅猛发展，旅游业的发展已经步入成熟的竞争状态中，竞争日趋激烈。这些变化对旅游职业岗位结构产生了巨大的影响，一些新的技术含量较高的岗位不断产生，迫切要求相关专业改革传统的教学模式，为企业一线培养更多的以智力技能为主的技术性人才和动作技能为主的技能型人才。在旅游业新的发展状况下，传统的旅游教育培养模式已经开始不能适应旅游业的发展需求。既有过硬的实践操作技能，又有旅游管理的专业意识和思维运用的高素质专业人才，成为旅游管理教育的重任。因此，改革传统的旅游管理教育模式势在必行。经过多年的教学实践，我认为“情境教学法”在该专业教学中的运用能取到良好的教学效果。
一、旅游教学中运用“情境教学法”的理论依据
情境教学法，是使学生处在创设的教学情境中，运用学生的无意识心理活动和情感，加强有意识的理性学习活动的教学方法。它的核心在于激发学生的情感。情境教学以建构主义学习理论为基础而产生的。它认为，知识不是通过教师传授得到，而是学习者在一定的情境即社会文化背境下，借助其他人（包括教师和学习伙伴）的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式而获得的。创设情境教学首先要求教师熟悉教材，掌握教材结构，了解新旧知识的内在联系。教师创设充实生动、温馨而富有人情味的教学情境，提供一个开放平等的学习环境，以接纳、包容、鼓励的态度、引导学生进入一个生动活泼的学习领域，体现人性化的特点。学生作为一个自主学习的个体，在学习过程中积极发挥主观能动性，学会自己分析问题，寻求与学习相关的知识与技能，真正成为信息加工的主体和知识意义的主动建构者。
二、情境教学法的实例运用
在课堂教学实践中，情境教学法的应用，可以分为表演体会情境、视频展现情境、实物演示情境、生活引入情境等。
1.表演体会情境
表演体会情境，就是让学生扮演某个角色，在课堂上或实训室进行现场表演。在讲授《导游实务》课程中“地方陪同导游服务程序”时，让学生上台扮演地方陪同导游，其它的学生则坐在下面充当游客。整个课室的环境假设为地陪在旅游大巴上为客人进行车上讲解。表演者利用所学的知识充当地陪这一角色，台下的学生则以游客经常出现的状况来测试表演者的各种应变能力。在教学活动中，顺应了学生的情感活动和认知活动的规律，利用角色效应，强化学生的主体意识，使学生从“扮演角色”到“进入角色”。在这个过程中，学生自身参与情境模拟，一方面，可以使学生从“被动角色”跃为“主动角色”，在生动活泼的情境中提高学习的积极性。另一方面，可以使学生成为学习活动的主体，使学习成为学生主动进行的快乐的事情。
2.视频展现情境
视频展现情境，就是利用多媒体教学技术的优势，通过对声音、文字、图形、图像、动画和活动视频等多种媒体信息的综合运用，再现课本中的文字内容，使学生身如其境，在轻松的氛围中更好的了解、掌握知识。在讲授《全国导游基础知识》中“园林建筑”时，如果只是单纯地用语言讲授园林的建筑特点、建筑布局等，学生难以理解众多的专业术语，会感到书本知识枯燥乏味。因此，在教学中利用多媒体将北京故宫、承德避暑山庄等皇家园林和苏州拙政园、上海豫园等私家园林进行景像再现。视频中的优美画面和优雅的中国古典音乐，加上配音师抑扬顿挫的朗读，一下子就把学生带入了如诗如画的境界，使他们真正感受到了皇家园林的磅礴大气和苏州园林的玲珑雅致。视频播放结束后，教师先让学生总结皇家园林和私家园林各自的特点及差异，再结合学生所述，通过课件进行点评。通过视频的情境演示，可把学生的认知过程、情感过程有机地统一到生动的教学过程中，创造出教学情境，将课堂教学引入到一个崭新的境界，“一图穷千言”，使课堂教学收到事半功倍的教学效果。
3.生活引入情境
生活引入情境，就是从生活中某一典型场景引入课堂教学。在《旅游礼仪》这门课的教学过程中，我主要采用这种教学方法，因为礼仪知识多是和日常生活息息相关的。如在教授“名片礼仪”时，教师先以设问的方式要求学生举例说明生活中名片使用的场合及重要性，学生在思索问题的过程中对名片的使用方法产生兴趣。教师和学生在教学互动中理解名片的接受与递出的礼仪、名片制作的注意事项等。在学生了解知识点之后，教师再让学生现场演示，进一步加深理解。在这一教学过程中，优化的情境使学生经历“目标关注――激起情感――知识移入――加深理解――知识弥散”的情绪发展和知识认知的过程。这种教学方法更贴近学生的日常生活，更易于学生理解和接受，可以使学生在一种“创造性的环境中”培养能力，进一步增强他们的知识实践运用能力。
4.实物演示情境
实物演示情境，就是通过实物演示，创设特定的情境，引起学生积极的、健康的情感体验，引导学生对知识进行探索。在讲授《情系山西-导游词王家大院》中“导游讲解技巧”时，教师带学生去本地王家大院观摩，学生在感叹中国古建筑造型之精湛，王家家规、家训之严谨的同时，不由自主地产生对王家大院讲解知识的渴求。再比如，教师在向学生讲解大院三雕技艺的的建造特点及蕴含着的特殊寓意时，就可以带学生亲自参观三雕建筑，现场为学生讲解建造具有防御性和审美性的功能以及中国吉祥文化的内涵，从三雕题材的选择也再次刻画了王家做人做事内敛凝聚的性格特点。这样有利于抽象知识的具体化，引起学生的欣赏兴趣，激发学生较强烈的竞争情感反应，使学生把自己全部的感情都投入到学习的过程中，同时培养学生的欣赏和实际操作能力。