关键词：农产品；质量安全；对策；措施
中图分类号：S19文献标识码：A文章编号：1674-0432（2013）-12-32-1
随着社会进步和经济发展，人们逐渐追求高品质、高质量的农产品。自2001年4月26日农业部推出“无公害食品行动计划”以来，农产品质量安全工作得到极快的发展，取得了很大成效。但在经济高速发展的同时，我国的农产品质量安全也存在很多问题，“三废”排放造成农业环境污染严重，非法添加、滥用药物、农药残留超标等个别质量安全事件还时有发生。提高农产品质量安全水平，维护群众健康、保障社会和谐稳定、增强农业的市场竞争力和实现农业可持续发展具有重要意义。
1建立健全农业标准体系
农业是国民经济的基础，是国家稳定、人民安居乐业的基础，而农业标准化又是发展现代农业的重要基础。农业标准化对农业生产的产前、产中、产后全过程，通过制订和实施标准，促进先进的农业科技成果和生产实践得到推广应用。建立健全涵盖农业生产的产前、产中、产后等各个环节的标准体系，制定详细的生产标准和操作规程，农民按所制定的标准进行生产和管理，保证了农产品的产量和品质，从而取得经济、社会和生态的最佳效益，达到优质、高产、高效的目的。
2加强农产品产地管理
农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。农业生产的全过程，就是农产品质量产生和形成的过程。农产品生产产地的土壤、水体和大气环境质量等要符合生产质量安全农产品要求；对农产品产地周边污染源要加强监管，严禁向农产品产地排放或倾倒废气、废水、固体废物；要建立健全农产品产地环境监测机制，设立监测点，开展农产品产地安全监测预警。
3加强农产品生产管理
3.1加强农业投入品的源头治理力度
控制农产品源头污染是农产品质量安全监管的第一道关口。一是强化农业行政综合执法。积极协调工商、质检、供销等部门，认真开展联合执法行动，积极开展农资市场检查，整顿和规范农资市场秩序，维护广大农民的切身利益。二是加强农业法律法规知识的宣传与培训力度。提高生产资料经营人员和农产品生产者的素质，推广使用低残高效农药、兽药和无污染添加剂技术，严禁销售和使用国家明令禁止的高毒和高残留农药。
3.2加强农产品生产者的管理
农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品；要严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定；建立农产品生产记录。
3.3加强市场准入管理，规范市场秩序
农产品市场准入是保障农产品质量安全的重要环节，是农产品质量安全管理的一项重要工作。准入市场销售的农产品包括：有“三品”认证证书和专用标志的，可直接进入市场销售，有各级政府认可的检验合格证、产地证、卫生检疫合格证、安全检测合格证的可销售（进行抽检），对于非认证基地、无证书的，要进行现场检测，合格后方可销售。同时，加强农产品质量控制，实行农产品质量安全追溯制度。
3.4健全农产品质量检测体系
建立以市农产品质量监督检测中心为主，县、乡镇、批发市场、农业龙头企业等检测实验室为延伸的农产品质量检验检测体系；市、县、乡、农产品批发市场，要根据各自农产品质量安全检测机构所承担的检测任务和能力，配备与之相适应的检测实验室及办公用房，配置相应的原子荧光光度计、原子吸收分光光度计、原子吸收光谱仪、气相色谱仪、农药残留速测仪等仪器设备。
3.5加强农产品生产企业的检查力度
帮助企业建立健全质量管理体系和产品质量自我控制能力。重点检查：农产品生产记录情况、生产管理制度的制定和落实情况、农产品基地现场和农业投入品及保鲜剂、防腐剂和添加剂等“三剂”使用情况，对检查中发现的问题及时提出限期整改意见，严重的依法处理。同时，加强宣传农产品质量安全方面的知识，不断提高农产品质量安全意识。
4发挥农技推广的作用
【关键词】全国高职院校技能大赛，农产品质量安全检测，参赛经验
2013年6月6日至9日，全国职业院校技能大赛农产品质量安全检测大赛于浙江经贸职业技术学院举行。此次大赛为个人赛，分为农药残留检测、兽药残留检测、重金属污染检测3个分赛项，旨在全面考察参赛选手利用现代化大型分析仪器进行农药残留、兽药残留和重金属污染检测的能力。来自全国27个省、自治区、直辖市的50所职业院校计119名选手参加比赛。经过激烈比拼，由笔者指导的学生获得了兽药残留检测项目个人一等奖的好成绩，笔者也获得了优秀指导教师。回顾这次的备赛和参赛经历，现将经验总结如下。
1学校的政策引导和大力支持
学校领导非常重视各项高职院校技能大赛，秉承“以赛促学、以赛评教”的指导思想，积极鼓励学生参加国家、省、市组织的各种技能大赛，尤其对国赛给予了充分的政策引导和支持，并制定了一系列的奖励政策，大大提升了教师和学生的参赛积极性。学校教务处专门成立专门小组，指定老师专项辅助各参赛队的准备、组织和报名等工作。学校的引导与热情服务，保障了我们师生参加比赛，并取得好成绩。
2“真实的工作环境”给学生参赛提供了专业的训练平台
从2011年底，我们院开始着手成立“食品检测中心”，该中心现已通过山东省质监局的资质认定，对外使用CMA和CMAF标识，承担了畜牧局、林业厅、电视台等多个政府及企事业单位的检测任务。食品检测中心配备了食品检测方面的专业设备，质谱仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪等仪器都是较为顶级的品牌和配置，这些仪器非常贵重，很多高职学校都没有条件配备，这给我们的参赛提供了先天优势。
大赛的指导教师从中心成立之初就参与了各项工作，严格接受了国家标准、政策法规、仪器操作、行业规范等各个方面的培训，反复摸索了各检测项目的实验步骤，相继参与了两次大的认证工作。参赛的同学也利用课余时间在中心学习，在完全真实的工作环境中训练各项检测技能。
3组建备赛团队
为了今年的比赛，早在2012年底，在院长的带领下，我们就成立了“农产品质量安全检测技能工作室”，组建了一支大赛指导团队。团队成员新老结合，既有参加过上一届比赛的经验丰富的教师，又有比较认真负责的新生力量，使成员设置有一定延续性。根据备赛项目，敲定了项目负责人，制定了备赛计划和目标，有计划有组织的开展每项工作。为了选出最适合的人选，团队组织了本学院“国家职业技能大赛选拔赛”，从比赛中挑选出出类拔萃的学生作为选手，每位同学制定2～3名指导教师分项指导。
4全面细致训练
根据比赛内容和日程安排，我们提前半年就开始了系统的备赛训练，训练分为4个阶段依次开展。首先是理论复习阶段，指导教师带领学生利用复习仪器分析、分析化学、食品分析等相关理论知识。第二阶段为基本技能训练，主要从基本操作入手培训学生。我们通过录像观摩、现场演示等方式，让学生掌握标准的移液管、容量瓶、电子天平的操作方法。同时在这一阶段我们安排学生进入食品检测中心，参与指导老师负责的检测项目，从基本工作入手渐渐了解食品检测的流程和要求。第三阶段是大赛前专项训练，我们根据大赛提供的竞赛项目和大纲，进行指定检测项目的训练。这是成功与否的关键，所以我们严格按照国标，详细分解了检测项目的各位操作，几乎是把每一个影响到结果的步骤，都设计了若干种方案。每天进行一种操作方法来对比回收率和精密度，最终确定最优方案。为了保险起见，我们还找来畜牧局的专家现场指导，并评估检测结果。即使是大纲没有要求的上机操作，我也很细致的给学生进行了培训和练习。原始记录的填写和结果分析都是按照国标要求让学生独立完成。在此训练过程中，让学生扮演检测人员，模拟真实的检测工作，不仅提高了检测技能，而且提高了学生的分析和应变能力。第四阶段是模拟考核阶段。临近比赛时的几天，我们将实验室布置成比赛场地，模拟比赛场景，由指导教师和聘请的专家专项评判选手的操作。
5重视训练和比赛期间的心理辅导
在备赛期间，我们通过在训练专用室贴上大赛倒计时，造成一种紧迫感，无形的在督促团队加紧训练。我们还开展了多次模拟大赛，聘请了校内外多位专家作为评委，采取多对一的评分方法，给选手营造相对紧张的比赛氛围，锻炼他们的心理素质。
与此同时，还要注意个别选手的心里疏导，尤其是女选手心理素质相对较差，在操作时因为紧张会出现手抖的情况，如果一味给她们试压，这种紧张感反而会愈演愈烈。在这种情况下，指导教师就要开导学生，告知他这是很正常的情绪表现，让她能够欣然接受自己手抖的这个现象，这样反而渐渐消除了他们的紧张感。比赛时，指导教师要多关心选手，及时掌握他们的心理变化，因为操作大家都很熟练了，比赛比的就是心理。尤其是选手万一有项目出现失误后，不要责怪，而是要帮他解压，放下负担去参加下个项目。事实证明，指导教师及时有效的心理指导，帮助学生顺利圆满的完成了比赛。
本次比赛参赛院校多，竞争非常激烈。我们的指导教师和选手能在比赛众多选手中脱颖而出，获得一等奖的好成绩，充分体现了我们产学研相结合，不断进行的教学改革和课程建设取得的成果。此次比赛经历将促进我们进一步提升教学质量，改善办学条件，增强学生的职业技能和就业能力。
参考文献：