虾、韭菜和香菇可以一起食用，有利于人体对它们营养成分的吸收，能起到补益气血和滋补肾脏与调理血压等多种保健功效。
功效：1.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、香菇可以提高机体免疫功能、延缓衰老，还有防癌的效果。
3、韭菜食用有益于肝。韭菜中的粗纤维能促进肠胃运动，治疗便秘。
1韭菜的食用历史
韭菜作为食物，在我国文献记载中，有悠久的历史。早在先秦时代的《诗经・豳风・七月》中就有记载：“四之日其蚤，献羔祭韭。”《礼记・王制》载：“庶人春荐韭以卵。”据说，这一祭品，即今人常食的“韭菜炒鸡蛋”。《汉书・郭林宗别传》载：“林宗有友人夜冒雨至，剪韭作炊饼食之。”夜间冒雨，剪韭招待客人，其情可谓质朴又真诚。《南齐书》记载有位叫周的人，答文惠太子“菜食何味最胜”时说：“春初早韭，秋末晚菘。”可见韭菜在蔬菜中的地位是很高的。《南齐书・庾杲之传》载庾杲之虽官至尚书驾部郎，却“清贫自业，食唯有韭菹、瀹韭、生韭杂菜，或戏之曰：‘谁谓庾郎贫，食鲑常有二十七种。’言三九也。”古代官员清廉到如此地步，今人闻之，的确令人惊叹。明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中也有记载：“（韭）可生可熟，可菹（作酸菜）可久（藏），乃菜中最有益者。”清代医学家王士雄的《随息居饮食谱》载：“秋初韭花，亦堪供馔。韭以肥嫩为胜，春初早韭尤佳。”
韭菜的食用历史，还可以从历代诗人的作品中读到。“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”是唐代大诗人杜甫的名句。“韭畦时一摘烟苗”，是宋代诗人方岳的佳句。“韭早春先绿”，是金代诗人元好问的名句。“早韭绿且纤”，出自元代诗人周权的诗。“芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。几夜故人来，寻畦剪春雨。”出自明代诗人高启的《韭》诗中。由于历代诗人对韭菜的吟咏，使韭菜的名气更大。
2韭菜的营养成分
据现代科学实验分析，每100克韭菜中，除含有蛋白质2.1克、脂肪0.6克、碳水化合物3.2克外，最有价值的是有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位。此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明，韭菜除了许多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极意义外，它含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用，因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者，是有一定的好处的。
3韭菜的食疗价值
人们在长期的食用过程中，对韭菜的性味及其功能作用，有着很深的了解，认为韭菜不仅具有丰富的营养价值，还具有较高的药用价值。历代医家文献中也都有记述。
唐代养生家孟诜《食疗本草》中载：“（韭）熟，以盐醋空心吃十顿，治胸膈噎气。捣汁服，治胸痹刺痛如锥，即吐出胸中恶血，甚验。”唐代医学家陈藏器的《本草拾遗》中，也有用韭菜治疗胸痹之说的记载。宋代《日华子诸家本草》中载：“（韭）菜煮食充肺气，除心腹痼冷痃癖。”癖，指两胁之内潜在的硬块，平时不容易触摸到，痛时才能触及，显然包括肿瘤在内。元代大医学家朱震亨《本草衍义补遗》中载：“（韭）主……打扑损伤及噎膈病。捣汁澄清，和童心尿饮之，能消散胃脘瘀血，甚效。”胃脘瘀血，中医多认为指肿块而言。李时珍《本草纲目》中载：“韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。入足厥阴经，乃肝之菜也。”王士雄《随息居饮食谱》中载其：“辛甘温。暖胃补肾，下气调营。主胸腹腰膝诸疼，治噎膈、经、产诸证，理打扑伤损，疗蛇狗虫伤。”
综上所述，韭菜的功能作用主要有：一是因其性味辛温，入胃、肾经，故能暖胃补肾；二是能行气消瘀散结，故可治胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、跌扑损伤等证；三是还能解蛇、蝎、恶虫之毒。
日常生活中，人们常利用韭菜的特殊作用，既可以作菜肴食之，也可用来治疗疾病，即人们常说的食疗。这里介绍几个单方，以供选用。
3.1治关节炎韭菜根适量，每晚煎汤，用干净纱布，轻轻擦洗患处。
3.2治便秘韭菜叶，洗净晾干，捣汁1杯，加黄酒适量，用开水冲服。
3.3治顽固性呃逆韭菜子，研为细末，日服3次，每次9克，用温开水送服，连服可愈。
3.4治外伤出血韭菜、陈石灰各等份。韭菜洗净晾干，陈石灰研末，共捣如泥，阴干，研细面，撒在伤处。
4韭菜的食用宜忌
韭菜虽然是富有营养和食疗价值很高的蔬菜，但因季节不同，其含纤维程度不同，春季纤维较少，夏秋季纤维较多，韭菜愈老，粗纤维愈多愈坚韧，不容易消化吸收，故食时宜挑选鲜嫩的韭菜。
食时可从三个方面注意：一是韭菜性偏热，多食容易上火，故阴虚内热火旺者忌吃，疮疡、目疾患者忌吃；二是胃虚有热、消化不良或喝酒之后者，不宜食用。三是夏季的韭菜老化，粗纤维较多，如一次食量过多，肠胃难以消化吸收。加之夏季胃肠功能降低，多食可使肠蠕动增强，会引起胃肠不适，或引起腹泻，因此夏季天热时，不宜多食。
参考文献
[1]孟庆轩，陈国珍.食物养生200题，北京：金盾出版社，1989年第1版.
台式担子面或米粉，多半会在汤里放些韭菜，总忍不住挑出来扔掉，却又深觉浪费，盯着心生芥蒂的碧绿韭菜发愣，费解地想找出吃它的理由。同样的韭菜，若放进水饺或面盒子里，有种独特的引人气质，让我抗拒着入口，然后便难以停下来。
健胃补肾号称壮阳草的韭菜，在佛道两家都当作荤食的警惕下，每每在我入嘴时，会产生莫名的心理暗示而无法吞咽。尤其是太极拳师父警告我们禁食韭菜：“韭菜会把气往下带，脑部容易缺氧。”这条练功饬令让我这血压低的人更紧张了。当然，另外一个最主要的原因，是长期吃韭菜容易产生口臭，社交不宜。
韭菜的营养价值相当高，在春秋战国时期便已有药用价值，又容易种植，几乎是非常大众化的价廉食材。直到婆婆教我：处理韭菜馅料时，下锅前避免用盐，就不会产生臭气，发现了这个神奇的效果后，对韭菜便不那么畏惧了。
通常我们会把盐加入其他的馅料里，例如豆干、香菇、金针或白菜之类，或抓盐出水或事先卤过，但韭菜是在将入锅前才放入，以免沾到盐分出水，而发出臭气。难怪宋朝传入日本的吃春韭习惯，就是直接汆烫。许多移居海外的华人，会在自家园子里沿着篱笆种植韭菜，这似乎有防范大虫的作用，且采收容易，家里缺蔬菜时，随时采摘，炒盘鸡蛋，便是一道还不错的下饭菜肴。
大部分的小孩都不太喜欢韭菜的呛味，且因韭菜的纤维较粗难以消化，儿童不宜多吃，但因取得与处理容易，对家庭主妇来说，却几乎是日常必备，只是常常忽略了那不好消化的遗憾。最合适的解决之道，是尽量用刀工切细，而非一般人切长段的做法。只要注意刀工与用盐的时间点，我想，这道难题便已解决了一大半。
在众多的韭菜料理中，其实最容易搭配出好滋味的，就是鸡蛋与豆干。这两样动植物蛋白，恰恰平衡了韭菜粗纤维的口感，而成绝妙组合。由于韭菜本身具备强烈的气味，反而不宜搭配肉食。
关键词韭菜；深液流；栽培技术
中图分类号S633.3文献标识码B文章编号1007-5739（2011）03-0139-01
韭菜是百合科葱属中的多年生宿根草本作物，原产于我国，韭菜生长最适宜的温度为白天24～26℃，夜间12℃左右。适宜温度范围为日平均13～22℃，以日平均18～22℃为佳。在保护地栽培，夜温以7～8℃为宜。韭菜的抗寒力很强，属长日照作物，对光照的要求不太严格，一年四季只要温度在10～26℃都能够种植。韭菜由于连年栽培，病虫害积累较多，目前病虫害防治仍以药剂防治为主，因此农药造成的污染很严重。由于过量施肥现象越来越严重，韭菜的化肥污染问题也已到了亟待解决的地步[1]。
用深液流水培方式栽培韭菜，不仅可生产出不受污染、卫生、质优的产品，而且其生长速度快、产量高、粗纤维含量较低。该栽培技术为解决韭菜的无公害化生产提供了一个较好的途径。笔者于2009年10月至2010年12月在商河县现代农业科技示范园展示温室，选用平韭四号韭菜进行水培种植试验，取得了良好的效果。现将其操作方法介绍如下。
1深液流水培设施的组成与结构
深液流水培设施的种类多样，有些是固定式的永久设施，有些是可拆卸的拼装式设施。目前在我国应用较多的是水泥砖结构深液流水培设施，包括定植槽、定植板、储液池、营养液循环系统四部分[2]。种植槽宽度一般为1～2m，易于操作，槽内深度控制在12～15cm，槽长度为10～20m。定植板用密度较高的白色聚苯乙烯泡沫塑料制成，厚度为2～3cm，在定植板上钻出定植孔。株距4cm，行距5～13cm，种植525万株/hm2以上。选用海绵剪成较定植孔大0.5～1.0cm的方块，将韭菜苗固定在定植板上。储液池一般建在地下，利用水泵把营养液抽入种植槽中，而槽中的营养液一旦达到预设的水位时，会随重力作用从回流管流入储液池中。营养液循环系统一般由供液系统和回流系统两部分构成，管道为PVC塑料管。
2种植前准备
由于韭菜的品种不同，其栽培季节略有差异。韭菜品种繁多，在北方常用的品种有大青苗、大白根、汉中冬韭、保定红根和平韭四号等。种植前，种植槽、定植板、储液池和循环管道都要清洗消毒，首先用清水把种植槽、定植板、储液池和循环管道冲洗干净，然后用含有效氯0.3％的次氯酸钠溶液（84消毒液）喷洒消毒，再用塑料薄膜盖严以保持湿润30min以上。也可用0.2‰高锰酸钾溶液浸泡种植槽和储液池30min后排掉消毒液，用清水冲洗干净。加入营养液，在种植槽内排布好定植板。
3育苗定植
通常采用平盘育苗的方法进行育苗。播种前先用清水浸种12~24h，然后用湿纱布催芽，催芽温度为15~20℃。待3~4d，80%的种子芽尖初露时即可播种[3-4]。播种后75d左右，苗长至6~8片真叶、株高20cm左右，即可定植。定植密度为500株/m2。
4加强管理
韭菜适宜的pH值为5.6~6.5，以微酸性为佳。过酸过碱的营养液均不利于其生长。韭菜成株对盐碱有一定的耐受性。选择营养液配方时，可选用EC值为2.0~3.0ms/cm、pH值为5.6~6.5的配方。如华南农大的叶菜B配方：硝酸钾700g/t，硝酸钙1kg/t，七水硫酸镁350g/t，磷酸二氢钾100g/t，磷酸二铵80g/t，微量元素采用整理配方。韭菜耐肥能力较强，吸收的养分多，而且一次种植连续收获。为维持其长势，需经常补充营养物质。EC值要控制在1.5~2.5ms/cm，最高不要超过3.5ms/cm，每隔2个月补充1个剂量的营养液肥。补充水分量根据蒸腾消耗量的添加而增加[5]。每天检测1次营养液的pH值，营养液的酸碱度调节在5.5~6.5，用氢氧化钾和磷酸调节pH值。韭菜的根类似变态的肉质根，具有贮藏和吸收营养物质的功能，因此要适当调节营养液循环次数和时间来补充营养液的溶氧量，满足韭菜根部的呼吸需要。白天每小时开20min，停40min，夜间2h，开20min，停止100min。
5病虫害防治
韭菜主要病虫害有：灰霉病、疫病、霜霉病、潜叶蝇、蓟马、韭蛆。防治上，做好选种和栽培设施的消毒工作，切断病源。采用黄板诱杀害虫，温室通风口处设防虫网[6]。喷施低毒生物农药，如井冈霉素、苏云金杆菌等。
6收获
一般在华北地区，韭菜用于保护地栽培时，全年可收割8~10次。
7参考文献
[1]宋元林.韭菜高效益栽培技术[M].北京：金盾出版社，1999：1.
[2]刘士哲.现代实用无土栽培技术[M].北京：中国农业出版社，2001：179-205.
[3]万富强.小拱棚韭菜栽培技术[J].种业导刊，2010（8）：42.
[4]许正成.小拱棚韭菜栽培技术[J].北京农业，2010（10）：16-17.
西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、煎蛋
原材料揭秘:鸡蛋――激情复原剂
男人的里有相当多成分是蛋白质,激情过后,多吃鸡蛋可补充消耗的体力和精力,这是因为鸡蛋含有丰富的蛋白质,蛋白质是“”必不可少的养料,不但能消除疲劳感,而且在人体内会转化成精氨酸,提高,增强活力。鸡蛋里14.7%的蛋白质与人体蛋白质组成非常接近,比牛奶更容易被人体吸收。所以在夫妻饮食的食谱里,千万不要少了鸡蛋哟!尤其是在春节或其他长假里,夫妻相伴相随时,千万要记住给你的他多吃些鸡蛋啊。
韭菜炒鲜虾仁、韭莱饼
原材料揭秘:韭菜――蔬菜中的伟哥
有则笑话说,有一次,一群妇女正在围着村里的赤脚医生听一位妇女诉说她丈夫“那事儿如今年纪轻轻的却很勉强”,医生便告诉她几个单方,其中有韭菜之类的东西。正在说着,突然,其中的一个妇女急急忙忙地跑回家挎个竹篮、拿着镰刀向菜地走去。姐妹们忙问她干吗去,她直白地说:“哎呀,早些时不知道,原来这么简单,我割韭菜去!”
韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效,还有人把韭菜叫做“壮阳草”。韭菜可增强性能力,对男性障碍、等有一定的疗效。
清蒸鳜鱼、萝卜丝鲫鱼汤、蛤蜊蒸蛋
原材料揭秘:鱼和贝类――夫妻性和谐素
鱼肉和贝类中含有丰富的磷、锌、锰等物质,这些元素对男性而言,可增加数量和活力,增强体力和耐力。对女性而言,则能帮助黏液分泌,保持阴道湿润、增添。海产的鱼类和贝类功效尤其显著。
据说靠海而居的渔村里的男人们很少有阳痿、、精少、精稠、死精等等毛病,大概与他们平常的饮食有关。
葱爆羊肉、小葱拌豆腐
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在很多国家,葱被认为是爱情和的化身。不是因为葱有特殊的气味,而是葱中比较特殊的维生素搭配保证了人体激素分泌的正常,从而让欲望频频萌发。
凉拌海带丝、紫菜汤
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海藻里有含量异常丰富的碘。都知道缺碘有损健康,但是想过碘跟你们激情质量的关系吗?碘能保持人体甲状腺的功能和活力,而甲状腺实际上也控制着人对性刺激的感应程度。所以海带、紫菜等藻类食品应该是餐桌上的常见菜。
干花蜂蜜茶、蜂蜜糯米团子