酒店会议服务礼仪是员工服务规范的表现和酒店人力资源的重点，服务礼仪贯穿于服务活动的全过程，所以服务人员要学习服饰礼仪、仪容礼仪、仪态礼仪、谈吐礼仪等基本礼仪，酒店会议服务礼仪主要讲员工见面礼仪、谈吐礼仪、通讯礼仪、前厅服务礼仪、客房服务礼仪、餐饮服务礼仪等几个方面。
酒店会议服务礼仪流程：
1.会前准备工作
会前准备是工作中的重要环节，目的在于使会议服务人员做好充分的思想准备和完善的物质准备。
(1)了解会议基本情况。服务员接到召开会议的通知单后，首先要掌握以下情况：出席会议的人数;会议类型、名称;主办单位;会议日程安排;会议的宾主身份;会议标准;会议的特殊要求及与会者的风俗习惯。
(2)调配人员、分工负责。会前，主管人员或经理要向参加会议服务的所有人员介绍会议基本情况，说明服务中的要求和注意事项，进行明确分工。使所有服务员都清楚地知道工作的整体安排和自己所负责的工作，按照分工，各自进行准备工作。
2.会议服务程序
会议开始前30分钟，服务员要各就其位准备迎接会议宾客。如果与会者是住在本旅店的客人，只需在会议室入口处设迎宾员;如果与会者不在此住宿，还应在本店大厅门口处设迎宾员欢迎宾客，并为客人引路。
(1)宾客到来时，服务员要精神饱满、热情礼貌地站在会议厅(室)的入口处迎接客人。配合会务组人员的工作，请宾客签到、发放资料、引领宾客就坐。然后送上香巾、茶水。
(2)会议进行中间适时续水。服务动作要轻、稳，按上茶服务规范进行。
(3)会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求。
(4)会议如设有主席台，应有专人负责主席台的服务。在主讲人发言时，服务员要随时为其添茶续水、送香巾等。
(5)会议结束时，服务员要及时提醒客人带好自己的东西。
3.用餐时员工服务礼仪
客人用餐时先要向客人表示问候，把餐单递送给客人，请求客人点餐。
客人点餐时要主动介绍酒店的特色食物和饮品
4.会议结束
(1)宾客全部离开会场后，服务员要检查会场有无客人遗忘的物品。如发现宾客的遗留物品要及时与会务组联系，尽快转交失主。
(2)清理会场要不留死角，特别留意有无未熄灭的烟头，避免留下事故隐患。
(3)清扫卫生，桌椅归位，撤下会议所用之物，分类码放整齐。关闭电源、关好门窗，再巡视一遍，确认无误后撤出锁门。
4.服务中的注意事项
越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅，吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
1、女士优先
进入餐厅时，男士应先开门，先请女士先进入。如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点心来时，都应让女士优先。如果是团体行动，也别忘了女士走在前面。
2、由椅子的左侧入座
当椅子被拉开后，身体在几乎要到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
3、将最想吃的菜搭配组合
二、正式的全套餐点上菜顺序是：
1、前菜和汤;2、鱼;3、水果;4、肉类;5、乳酪;6、甜点和咖啡;7、水果.还有餐前酒和餐酒。
2、没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
三、点酒请不要硬装内行
1、在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类味。然后，请调酒师帮忙挑选。
2、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，这三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。"
四、用三只手指轻握杯脚
1、酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答"good"。接着，侍者会来倒酒。这时，自己不要动手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。
2、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。
五、喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜杯，像是将酒倒在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛列烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
六、喝汤应以45度角送入口
喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部入在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将汤碗略微抬高。如果装汤是用有握环的碗，可直接拿住握环端起来喝。
七、面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包层会掉满地，此时可用刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
八、用汤匙也可以吃鱼
鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。
九、如何处理鱼骨头
首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。:
十、由左至右，边切边吃
用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口的大小，蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，很不雅观。因此最好是切一口吃一口。
十一、如何使用刀叉
基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
妈咪的反思：
妈咪总觉得宝宝还小，平时只要他能坐在桌子旁吃完饭就行，至于宝宝怎么样吃妈咪都不会太在意。可是，前一段时间，几年没见的同学从外地特意过来看宝宝，还带着自己4岁多的儿子。到了餐厅，两个宝宝自始至终就没有闲下来过，一会儿挣抢着去看鱼缸里的鱼，一会儿在走廊内赛跑。妈咪和同学忙着“救火”，怕宝宝们碰坏了餐具，怕宝宝们摔倒，怕宝宝们撞上正在上菜的服务员……
终于上菜了，疯累了的宝宝们老实地坐在椅子上喝着饮料、吃着菜，妈咪和同学顿时松了一口气。可是，没闲几分钟，两个小家伙又闹腾开了，这个把自己爱吃的菜拖到自己跟前，那个站到椅子上抢自己爱吃的点心，还不小心碰翻了桌子上的汤，搞得桌布上一片狼藉。看到邻座客人投来抱怨的目光，妈咪和同学都一阵尴尬……
事后反思，宝宝小不代表他们可以为所欲为，如果从小不帮宝宝养成必要的习惯，遵守必要的礼仪，长大后他们怎么能自然而然地变成餐桌前的小绅士呢？
宝宝就餐为什么难以安静？
在外就餐时，很多妈咪都很想享受这一轻松愉悦的时刻，或品尝美味，或与亲人朋友闲聊，特别是春节期间，平日里忙碌的亲友们好不容易可以欢聚，更有说不完的话。可是身边的宝宝却难以安静，屁股似乎一刻也坐不住。其实，妈咪不要一味责备宝宝的不安分，不要批评宝宝不懂事，餐厅里有太多的因素，让宝宝安静不下来。
1.宝宝生来就有无穷的精力，如果要求他们安静地在餐桌旁呆上一两个小时，这几乎是一项不可能完成的任务。
2.对于这些对世界充满好奇且精力无穷的宝宝来说，餐厅里有太多的新鲜事物值得他们好奇和研究，漂亮洁净的餐具、叠成小动物形状的餐巾、鱼缸里游来游去的鱼、品种多样的海产品，还有端着盘子走来走去的服务员……这些都让宝宝的小眼睛自顾不暇，当然想去一探究竟啦。
3.如果等待用餐的时间过长或者餐厅里没啥好玩的地方，失去耐心、感觉无聊的宝宝可能就忍不住在餐厅里跑来跑去了。
知道了宝宝的这些心态，妈咪在宽容理解的同时也要告诉宝宝这样做是不对的。抛开安全因素不说，吵闹、跑动也会影响到其他人，而且必要的餐桌礼仪也是宝宝必须学会的。所以，妈咪要做的不是责骂宝宝或者放任宝宝，而是从培养用餐礼仪开始来引导宝宝。
餐桌礼仪养成记
在英国等西方国家，父母都很在意宝宝用餐礼仪的养成。宝宝的用餐礼仪可以培养吗？要从几岁开始呢？答案是：可以从孕期开始。
1.孕期餐桌礼仪培养
孕妈咪在享用美食时，可以用享受的语调与腹中的宝宝分享：“宝宝，妈咪在享受美味的晚餐哦”、“吃饭时别大声咀嚼”、“喝汤不可以发出声音哦”……这些有关用餐礼仪的叮嘱，与其说是教给胎宝宝的，不如说是孕妈咪对自己的提醒。当宝宝出生后，用餐礼仪的培养和对美食的欣赏将自然而然地融入到对宝宝的养育实践中。
2.习惯的养成很重要
当宝宝可以自己坐好吃饭时就可以培养餐桌礼仪了，从小就让宝贝用自己的餐具吃饭、练习抓握饭勺。如果担心宝宝弄得身上、地上到处都是的话，妈咪可以给宝宝穿上吃饭专用的罩衣、围上围嘴，在地板上铺一块塑料垫，这样妈咪饭后的收拾工作也会容易很多。
3.3岁开始正式用餐礼仪的培养
给宝宝准备一个舒适的用餐环境，要有适合宝宝身高的婴幼儿专用高脚餐椅，将宝宝固定在自己的椅子上，保证宝宝用餐时不会将椅子弄得摇摇晃晃能够安全安心地用餐；如果宝宝体型不够大，可以用舒服的软垫将宝宝的后背或屁股处的空间填满；宝宝的餐具要尽量正式，6岁左右就应该使用正式餐具了；外出用餐时，建议让宝宝带上自己的餐具，一来环保卫生，二来可以让宝宝更快地进入吃饭状态。
4.培养宝宝吃饭时的仪态和吃相
有的宝宝在家吃饭时喜欢大口吞咽、咀嚼出声，特别是遇到自己喜欢吃的食物就又急又抢，还经常用筷子在盘子里翻来翻去寻找自己喜欢吃的菜，爱吃的菜索性霸占到自己面前，吃几口玩一会儿……这些都是很不好的用餐习惯。
当宝宝养成了这类习惯后，与他人一同进餐也会将同样的习惯表露出来。妈咪可以仔细观察一下身边的朋友、同事，有不少人都会不自觉地就将小时候的用餐习惯延续到现在。因此，从小培养宝宝良好的用餐仪态是十分必要的。
在仪态培养上，同桌进餐的妈咪就是宝宝最好的镜子，妈咪的仪态是宝宝最好的榜样。另外，宝宝小时候吃饭时都爱敲敲打打、玩餐具食物等，此时妈咪不要坐视不管，要耐心地提醒宝宝：“宝贝，吃饭时不应该做这些动作哦。”这需要妈咪持之以恒，不能急切地责骂。还有，要让宝宝养成在家吃饭时不要随意离开座位，吃饱后才能下桌去玩的好习惯。
5.不同的环境要有不同的仪态
妈咪要让宝宝知道游戏区域是他们可以为所欲为的地方，餐厅应该是专心用餐的场所，客厅是待客的地方。当宝宝养成了这些良好的习惯后，等到家里来了客人或者外出聚餐时，宝宝就会有更加得体的表现。
6.吃饭要有固定的场所
有些家庭吃饭地点比较随意，有时在餐桌，有时在茶几上，有时电视节目好看，就搬到电视前吃饭。从培养宝宝用餐礼仪的角度来看，吃饭时应该坐在餐厅，让宝宝知道餐厅就是吃饭的地方，不要边看电视边吃饭。当然，这也不是说完全不能打破常规，在某个特殊的日子里，比如中秋之夜妈咪就可以将晚餐地点选在能够看到月光的阳台，一家人边赏月边吃晚餐。有的宝宝看到绘本里的小宝宝坐在浴缸里吃饭，也央求着妈咪要效仿，此时妈咪也可以给宝宝创造这个奇妙的机会。不过，平常妈咪还是要让宝宝好好地在坐在餐桌边用餐。
7.餐桌上不聊不开心的话题
妈咪不要在餐桌上责骂宝宝，不说让人难受、不愉快、悲伤的事情，不在吃饭时抱怨别人、说别人的坏话等等。妈咪可以在吃饭时说说自己今天的经历，说说餐桌上的美食及营养，鼓励宝宝说说自己的事情，妈咪要耐心倾听。餐桌上的“分享”是凝聚家人感情的最好方法。
8.不要放任宝宝的就餐行为
需要提醒妈咪的是，不能在家中对宝宝的吃饭行为放任不管，而到了餐厅或与别人进餐时，宝宝做出了不雅的举动妈咪便大声斥责。这样做不仅有损宝宝的尊严而且对宝宝也是不公平的。宝宝会纳闷，为什么平时可以这样做，而此时在毫无征兆的情况下，妈咪的要求却变了呢？甚至宝宝会觉得家里来客人或与别人一同用餐是件十分不愉快的事。所以，妈咪要把工作做在前面，从小培养宝宝的习惯，如果宝宝出现了某些让人尴尬的行为，妈咪要巧妙地处理，悄悄地提醒宝宝，必要时要让宝宝勇敢地跟客人解释或道歉。
外出就餐的亲子计划
为了避免外出就餐时不必要的不快，妈咪除了平时对宝宝的养育提醒外，外出就餐前，亲子间可以来个提前预热，让宝宝对即将去的地方有个心理准备。
1.给宝宝带上自己的背包
包里可以放上宝宝喜爱的玩具、绘本、纸笔等，帮助宝宝打发多余的时间。
2.提前跟宝宝沟通
妈咪要跟宝宝约定在餐厅里不能跑、跳、打闹，不能乱扔餐具等，如果有其他客人参加，也要跟宝宝说明：“今天会有妈咪的好朋友跟咱们一起吃饭，妈咪和阿姨聊天时，宝宝要安心等待妈咪哦。谢谢宝宝的配合。”
3.挑选有游乐区的餐厅
如果条件允许的话，带宝宝一起用餐，特别是家庭聚会时，最好挑选有游乐区的餐厅，让宝宝在等待时或吃饱后有地方玩耍，这样妈咪也不会在应对客人和宝宝时显得疲惫不堪了。当然，餐厅的安全和卫生是不得不考虑的首要因素。
4.用餐时间别太长
5岁以下的宝宝，半小时已经是他们能够坐好的极限了。当宝宝没有耐心时，妈咪可以将事先准备好的玩具等物品拿出来，让宝宝安静下来。千万不要责骂宝宝，要想办法哄宝宝，转移宝宝的注意力。
5.以尊重别人为原则
用餐时，宝宝万一吵闹，妈咪不要觉得宝宝吵闹很正常不用加以干预，这样会打扰到其他客人的。一定要想办法让宝宝安静下来，以尊重、不打扰别人为原则。
6.等待时间要让宝宝有事干
在等待用餐期间，可以陪宝宝看看餐厅外的风景，数数马路上来往的车辆，领宝宝看看餐厅鱼缸里的鱼……让宝宝有事可干，这样等正式用餐时，宝宝自然会配合很多。
Tips：春节前，宝宝礼仪训练课
在中国这个有着悠久历史的传统国度里，春节期间，宝宝与他人接触的机会陡增，有些礼仪不得不提前养成。
1.家中有客人时，尽量让宝宝参与其中，让宝宝熟悉与客人相处。
2.遇到婚礼、寿宴等场合，别怕宝宝会添乱，要多给宝宝练习的机会，让宝宝从中学的社交礼仪。慢慢地，宝宝就会习惯这些隆重的场合，也会知道注意自己的言行。
3.带宝宝与家人、朋友一起用餐时，一定要向别人正式介绍宝宝。用大名向别人介绍宝宝，会激发宝宝的自豪感和积极性，让宝宝意识到自己是聚会时的正式成员，也会更在意自己的言行。一家人去餐厅用餐，当服务员问“几位”时，一定要计算上宝宝，让宝宝感受到自己被充分尊重。
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在xxx有限公司实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。
在xxx有限公司一个多月的实践已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实践的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实践生活过程.其实实践的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m。第一个是“menu(菜单)，第二个是“music(音乐)，第三个是“mood(气氛)，第四个是“meeting(会面)，第五个是“manner(礼俗)，第六个是“meal(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。
在xxx实践最刻骨铭心的是xxx员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么xxx的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实践的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。
在西餐厅实践的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实践中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!
【餐饮服务基本礼仪】一、饮服务礼仪
现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
(1)仪表
工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容
男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)仪态
餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用直臂式，请客人进入时应用横摆式等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
(4)服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪
领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
3、值台服务人员礼仪
值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。
客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手捏住香巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。
客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶盖。同时需注意要用右手握瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮料徐徐倒入饮料杯中，不宜倒得太满，也不可倒太快。拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮料，则一定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。
客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应准确迅速地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单。
快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是：男主宾、女主宾，从正主位左侧开始，按顺时针方向逐位斟酒，最后再斟主位。当主人、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置。斟酒时，应先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮料。
服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特别是啤酒，开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好。
4、走菜服务人员礼仪
走菜主要指上菜、端菜、撤换餐具。
(1)上菜，一般在十分钟内把凉菜送上台，二十分钟内把热菜送上台。上菜要求快，特别是午餐。主食由服务员用右手放于客人的左侧。最后一道菜是汤，饭后上茶。
上菜时动作要轻、稳，看准方向，摆放平稳，不可碰倒酒杯餐具等。上菜还要讲究艺术。服务员要根据菜的不同颜色摆成协调的图案。凡是花式冷盘，如孔雀、凤凰等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。上好菜后，服务员退后一步，站稳后报上菜名。
(2)端菜一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。端菜的姿态是既稳又美，具体要求是用五指和手掌托起，托盘不过耳，托盘不能太低，托盘边太靠近于耳及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘。
(3)撤换餐具时要先征得客人同意。撤换时一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、汤。撤换的餐具要从一般客人的右侧平端出去。如果菜汤不小心撒在同性客人的身上，可亲自为其揩净，如撒在异性客人身上，则只可递上毛巾，并表示歉意。
5、帐台服务人员礼仪
主要包括收款、买单、转帐时的礼仪。
买单，当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员一定要准确、迅速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。合计好后，在客人用毕主餐饮茶时，由值台服务员用托盘将帐单送到客人面前，并且应站到负责买单客人的右后侧，轻声告之，然后用钱夹把钱放进托盘送回帐台，并把找回的余款送到买单客人面前，叙说清楚。
买单时如客人转帐，一定请客人填定账号并签字。账台服务人员一般正坐在账台内，可戴两只套袖。坐姿要娴雅、自如、端庄、大方，面带微笑。
6、厨台服务人员礼仪
上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。厨台卫生主要包括：厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。厨台要清洁、整齐、美观。服务员要彻底洗手，梳理头发，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上围裙，工作服一定清洁。在操作时，一定要养成良好的卫生习惯。如不用袖子擦脸、擦汗，不能在工作现场打喷嚏等，也不允许边操作、边吸烟等等。
二、仪容仪表标准员工必须经常保持整齐清洁，并应注意下列各点：
1、头发
(1)保持头发清洁，经常洗发。
(2)前发不可遮及眼睛，发式不可吹得过于夸张。
(3)男员工长发侧面不可以盖过耳部。
(4)女员工穿制服时，头发必须束起，发夹必须为黑色。
2、鼻
经常留意及修剪鼻毛。
3、胡须
男员工不准留胡须并且每天必须剃胡须。
4、指甲
(1)所有指甲应短而干净。
(2)女员工不能涂色彩艳丽的指甲油。
5、首饰
(1)女员工不可佩带垂下来或夸张的耳环。
(2)项链不可露出制服外。
(3)不能佩带任何质地的戒指和手链，以免影响食物卫生。
6、袜子和鞋
(1)袜子必须为黑色。
(2)必须穿着由酒店发给的工鞋或皮鞋上班。
7、名牌
必须佩带名牌上班。
8、服装
必须穿着干净制服上班，且穿着整齐。上班时必须戴工作帽。必须系围裙及佩带净布。
三、餐饮礼仪餐厅服务员必须遵守的礼仪：餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。
1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：您好，欢迎光临!请问一共几位?如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。
2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。
5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
7、宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
8、工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
9、宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到宾客身上。
10、宾客吸烟，应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。
11、宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
12、在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
13、结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。宾客付账后，要致谢。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：再见，欢迎您再次光临。
14、餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。
四、体态语言要成为好的服务者，首先要成为一个善于沟通的人。服务员整天与客人打交道，时时刻刻离不开沟通。在服务过程中，与客人沟通经常使用的方法是听、说、写及体语，体语就是体态语言。你的一个动作，一个眼神及面部表情都将影响着你与客人之间的每一次沟通过程是否完美。
体态语言也称为视觉沟通，在沟通过程中占据55%的信息量，它包括目光、身体的姿态、手势动作及面部表情。
1、关于目光
在沟通过程中用目光注视
对方，是体态语言沟通方式中最有力的一种。当你在交流过程中使用目光接触时，你实际在说，我对您感兴趣，我在关注您。目光接触是对对方的尊重。反之当你避免目光接触时，一般会认为你对自已没有把握、在说慌或者对他们毫不在意等等，因此会产生负面影响。
2、关于身体的姿态
胸塌背、无精打采，都在告诉客人你或是疲倦或是缺乏自信或是感到无聊，这些都将给客人留下不良印象，影响饭店的整体形象。服务员的姿态应该潇洒自信，要显得自我感觉良好，对工作充满信心。
3、关于手势动作
手势动作包括你讲话时手、臂、肩甚至头部的动作，借助手势动作可辅助你解释问题或支持你的说法。手势动作能够添加信息及其变化，能够反映出一个人的自身修养程度及心理素质是否良好，如服务员摆弄头发、咬嘴唇等都会使人觉得你正在感到不自然或过于随便，这样就会使客人产生疑虑。