彩色饺子

彩色饺子
张矽
每年包饺子都是我们家春节的重头戏，今年也不例外。为了过一个五彩缤纷的欢乐年，我们决定在饺子上做文章——包彩色饺子。
既然是彩色饺子，那自然少不了好看的颜色。菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁先准备好，分别倒入面粉里，接下来就是和面了。饺子皮要筋道，和面是关键的一步。你别小瞧了和面，它可是项体力活。我拿着面团抻、拉、拽、揉，翻过来又揉过去，费了九牛二虎之力，才把面团和好。接下来就是醒面，俗话说：“面团醒得好，擀皮费力少。”醒面就是盖上湿布让面团静置半小时。趁着醒面的时间，我和妈妈准备馅料，肉是爸爸刚才剁好的，已经起膏了，我们只要拌料就行。为了口味更多样化一些，我们拌了芹菜牛肉馅、荠菜猪肉馅、三鲜菌菇馅。拌好馅以后，时间也差不多了。我用手指按一下和好的面团，可真是弹力十足啊！我们把面团搓成细条条，用刀切成象棋般大小的圆子，爸爸用擀面杖把它擀成一张张圆形的小面片，饺子皮就大功告成啦！
接下来就该包饺子了，妈妈说：“包饺子就像做人一样，要实实在在，我们把饺子包得鼓鼓的。”爸爸打趣说：“包得越鼓，来年我们的钱包就越鼓。”话音刚落，我的第一个饺子已经包好了，岂止是鼓，简直是爆满。再看看妈妈，只见她一手拿皮，一手沿着碗边将馅料刮到皮中央，对过来，两手拇指和食指用力一捏，一个饱满的饺子就包好了。我也学着妈妈的样子包起来，你还别说，到底是名师出高徒。瞧，我包的饺子也有模有样，一个个彩色的饺子一会儿就呈现在眼前了。
饺子包好了，接下来就该煮了。煮饺子也是一门学问，妈妈说“三滚饺子两滚面”。什么意思呢？就是水滚一次加一小碗冷水再滚一次再加一碗冷水，直到第三次水滚，饺子就算是煮好了，这样煮出来的饺子外皮收水快，还不容易塌皮粘黏。只见妈妈把一只只彩色的“小天鹅”放入滚水中，不一会儿，它们便随着滚水翻腾嬉戏起来了，随着缭绕的烟雾，简直就像在天上的瑶池里狂欢一般。看它们如此开心，我要做一回“破坏大王了”，一碗冷水倒下去，它们一个个立马安分起来。反复两次，终于煮好了。
吃饺子啦！一大盘热腾腾的饺子端上了桌。一个个饺子白的似玉、绿的似翡、橘的似霞、紫的似晶。不要说吃了，就是看上一看那也是饱了眼福了。我夹起一个饺子在醋碟里蘸了蘸，随着浓浓的醋香放入口中，真是皮薄馅香汁水满口，保你吃一个唇齿留香。

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