1制定有机蔬菜生产计划的原则
1.1市场导向原则
有机蔬菜生产大户、合作社、企业制定生产计划时应以市场需求为导向，种植什么种类品种、种植多大规模、季节茬口如何衔接等应与本基地有机蔬菜消费对象和消费市场的需求相适应，以产定销、以销促产，同时种植计划制定后还要根据市场变化和需求不断调整和修订，而不能盲目种植和生产。
1.2因地制宜原则
制定有机蔬菜基地生产计划必须从实际出发，充分考虑当地的土壤肥力、气温、积温、降水量、无霜期等因素，结合本地区生态环境、气候特点，因地制宜地安排有机蔬菜的种类品种、栽培季节、种植布局等，最大限度地发挥自身优势，最大限度地降低不利环境因素的影响，扬长避短，科学发展。
1.3特色差异原则
有机蔬菜消费群体目前主要是高收入人群，制定生产基地生产计划时应体现区域化差异原则，优先考虑发展特色蔬菜种类和品种，既能满足品质安全需要，又能丰富市场花色和满足品种需求。
1.4质量安全原则
现阶段我国市场供应的蔬菜分为无公害蔬菜、绿色食品蔬菜、有机蔬菜三大类。其中安全级别最高的是“有机蔬菜”。有机蔬菜的生产必须严格按照有机产品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高品质的特点。在有机蔬菜整个生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查认证。
1.5可持续发展原则
有机蔬菜在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复蔬菜生产系统物质能量的自然循环与平衡。通过作物种类品种的选择，轮作、间作套种，休闲养地，水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。强调生态循环、清洁生产和综合利用，体现节能减排，降低成本，减少环境污染和可持续发展。
2有机蔬菜生产计划编制的内容
2.1基地种植规模确定
有机蔬菜基地种植规模应根据消费市场和消费群体的需求来确定，一般按照每人26.68m2或每人每天消费0.5kg蔬菜来确定基地种植规模。
2.2种植种类和品种确定
世界上蔬菜的种类（包括野生的及半野生的）有200多种，普遍栽培的只有五六十种。据统计，中国目前栽培的蔬菜至少有298种（亚种、变种），分属50科。由于蔬菜种类很多，其生物学特性也千差万别，有喜温的、耐热的，也有喜冷凉的、耐寒的；有耐旱的，也有耐湿耐渍的，甚至有耐涝的（如水生蔬菜）；有喜强光的，也有耐荫的；有一年生，二年生，还有多年生；有草本，还有木本以及菌类、藻类，它们对环境条件的要求都各有特点。可见，有机蔬菜基地可供选择种植的种类虽然很多，但考虑人力、物力、土地、气候等因素，在一个有机蔬菜基地上不可能种植全部的蔬菜种类和品种，考虑市场和消费需求，一般要求做到每个季节在地里生长的蔬菜15～20种，当季正收获的蔬菜10～15种，可满足不同消费者对种类和品种的基本需求。同一蔬菜其品种间应有合理的搭配，避免因品种单一造成病虫害流行而对有机蔬菜生产造成较大损失，同时也要避开因采收集中上市而影响均衡供给和经济效益。每种蔬菜的种植规模则应根据其采收期、贮藏期长短、单位面积商品有机蔬菜产量等综合确定。
2.3茬口安排与布局确定
茬口安排是指在同一地块上不同年份或同一年份的不同季节内，各种蔬菜种植在栽培上的安排布局、衔接搭配和排列顺序。科学合理的蔬菜茬口安排可以最大限度地满足蔬菜作物生长发育对环境条件的要求，从而达到高产优质高效益的目的。同时，还可以充分利用土壤肥力、水分、减少病虫草害、节约设施投资，降低成本，调节蔬菜的上市期，克服淡旺季，实现周年均衡供应，满足市场需求。每种蔬菜作物应种在哪块地上，应根据土壤特点和不同蔬菜作物对环境条件的要求安排，如低洼易渍水地块，可安排种植喜湿耐涝的蔬菜，如蕹菜、芹菜、丝瓜、芋、藜蒿、豆瓣菜等。
2.4田间栽培管理方案确定
落实种植计划是以田间栽培管理方案来体现的，因此生产者或企业还需指定一套适应种植计划的田间栽培管理方案。主要包括有机蔬菜基地的土壤培肥与利用计划（整地、培肥、茬口安排、用地养地结合、设施设备利用、轮作及间套作等）、生产资料采购与使用计划（种子种苗、土壤培肥和改良物质、植物保护产品、清洁剂和消毒剂等有机蔬菜生产中允许使用的投入品）、田间栽培管理操作与记录计划（整地、播种、育苗、定植、肥水管理、中耕、培土、整枝、搭架、病虫草害防治、采收及采后处理等）、管理体系建设计划（按照GB/T19630.4-2011规定建立系列文件、资源管理、内部检查、可追溯体系与产品召回、投诉、持续改进等的管理体系）、从业人员技术培训计划、流动资金合理分配与利用计划、有机产品标识的管理及使用计划等等。确保基地有机蔬菜生产有序进行。
3有机蔬菜基地生产计划编制实例
以下为武汉百汇勤农业开发有限公司姚家老屋有机蔬菜基地2013年种植计划。
3.12013年销售计划
①销售模式计划a.会员配送。5000户，要求每周配送2次，每次4kg蔬菜，每次有15个以上品种供选择。总需求量2080t。
b.酒店订单。8～10户，每天1800kg，品种要求比较单一，主要为春季黄瓜、茄子、豇豆、冬瓜、葫芦，秋季小白菜、乌塌菜、花菜、萝卜等。总需求量648t。
c.礼品菜。主要供应端午、中秋（国庆）、元旦、春节等节日市场，按照每个节日5000份，每份5～8个品种，每份5kg左右准备。总需求100t。
d.门店销售。武汉百汇勤农业开发有限公司在武汉市开设有机蔬菜销售门店2家，按照每个门店每天销售200kg计划，每次有15个以上品种供选择。总需求量：144t。
总量合计：2080+648+100+144=2972t。
②品种供应计划销售计划中要求每个季节供应的蔬菜品种在15种以上，同时要考虑叶菜类、根茎类和果菜类的搭配，以满足消费者的需求。
根据基地的环境及条件：
元月份供应的蔬菜主要有：萝卜、胡萝卜、甘蓝、花菜、青花菜、苤蓝、大白菜、小白菜、乌塌菜、红菜薹、芹菜、芫荽（香菜）、茼蒿、藜蒿、菠菜、生菜、油麦菜、大蒜、小香葱、莲藕、荸荠、慈姑等。
2月份供应的蔬菜有：红菜薹、白菜薹、小白菜、乌塌菜、花菜、甘蓝、萝卜、大蒜、芹菜、藜蒿、菠菜、芫荽、茼蒿、荠菜、生菜、油麦菜、小香葱、莲藕、荸荠等。
3月份供应的蔬菜有：红菜薹、白菜薹、小白菜、甘蓝、莴笋、萝卜、樱桃萝卜、大蒜、芹菜、藜蒿、韭菜、菠菜、茼蒿、芫荽、荠菜、生菜、油麦菜、小香葱、莲藕、荸荠等。
4月份供应的蔬菜有：莴笋、甘蓝、菠菜、芹菜、白菜薹、小白菜、茼蒿、萝卜、樱桃萝卜、韭菜、蒜薹、豌豆、豌豆苗、生菜、油麦菜、小香葱、西葫芦、香椿、竹笋、莲藕等。
5月份供应的蔬菜有：番茄、辣椒、茄子、西葫芦、黄瓜、南瓜、小冬瓜、苦瓜、菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、马铃薯、洋葱、莴笋、萝卜、甘蓝、苋菜、蕹菜（空心菜）、落葵（木耳菜）、小白菜、红薯尖、韭菜、小香葱、甜玉米等。
6月份供应的蔬菜有：番茄、辣椒、茄子、黄瓜、南瓜、小冬瓜、苦瓜、丝瓜、葫芦、瓠子、西瓜、甜瓜、菜豆、豇豆、毛豆、黄秋葵、马铃薯、洋葱、小香葱、萝卜、甘蓝、苋菜、蕹菜（空心菜）、落葵（木耳菜）、小白菜、红薯尖、韭菜、甜玉米、茭白等。
7月份供应的蔬菜有：番茄、辣椒、茄子、黄瓜、南瓜、小冬瓜、苦瓜、丝瓜、葫芦、瓠子、西瓜、甜瓜、豇豆、毛豆、扁豆、黄秋葵、苋菜、蕹菜（空心菜）、落葵（木耳菜）、小白菜、大白菜秧、萝卜菜、萝卜、红薯尖、韭菜薹、小香葱、甜玉米、藕等。
8月份供应的蔬菜有：番茄、辣椒、黄瓜、南瓜、小冬瓜、苦瓜、丝瓜、葫芦、瓠子、西瓜、甜瓜、豇豆、毛豆、扁豆、黄秋葵、苋菜、蕹菜（空心菜）、落葵（木耳菜）、小白菜、大白菜秧、萝卜菜、萝卜、红薯尖、小香葱、甜玉米、藕等。
9月份供应的蔬菜有：辣椒、黄瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豇豆、毛豆、扁豆、黄秋葵、苋菜、蕹菜（空心菜）、小白菜、大白菜秧、萝卜菜、萝卜、红薯尖、南瓜尖、小香葱、藕、芋、茭白等。
10月份供应的蔬菜有：番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、小冬瓜、南瓜尖、豇豆、菜豆、扁豆、小白菜、大白菜、萝卜、甘蓝、花菜、菠菜、芫荽、芹菜、茼蒿、莴笋、生菜、油麦菜、小香葱、藕、水芹、茭白等。
11月份供应的蔬菜有：萝卜、胡萝卜、大白菜、甘蓝、花菜、青花菜、苤蓝、小白菜、红菜薹、番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、小冬瓜、菠菜、芫荽、芹菜、茼蒿、莴笋、生菜、油麦菜、大蒜、小香葱、芋、藕、水芹、荸荠、慈姑等。
12月份供应的蔬菜有：萝卜、胡萝卜、大白菜、甘蓝、花菜、青花菜、苤蓝、小白菜、红菜薹、番茄、辣椒、小冬瓜、菠菜、芫荽、芹菜、茼蒿、莴笋、生菜、油麦菜、大蒜、小香葱、藕、荸荠、慈姑等。
3.22013年种植计划
①种植规模确定根据销售计划，2013年种植时一是要考虑销售的总量需求为2972t以上，按照每667m2年均产商品有机蔬菜2500kg计算（综合考虑姚家老屋土地肥力、种植水平、其他损失等），需要79.92hm2以上的肥力中等的常年蔬菜基地来安排种植（武汉百汇勤农业开发有限公司姚家老屋有机蔬菜基地实际面积80hm2）。
②种植模式、品种及时间安排见表1～6。
③种植面积计划考虑销售计划分为4个消费群体考虑种植计划：a.酒店订单。对于酒店订单只需根据需要安排即可，品种固定，栽培季节尽量通过品种、大棚等延长供应，另外也要考虑分期分批播种供应。根据每667m2产2500kg商品有机蔬菜标准，生产648t至少安排17.28hm2。
b.会员配送和门店销售。由于会员配送和门店销售均要求15个以上的品种供选择，可在种植计划上一并考虑，会员配送是每周2次，门店销售是每天1次。根据每667m2产2500kg商品有机蔬菜标准，生产2224t（2080+144）需要至少安排59.3hm2。每个品种15hm2左右（具体每个品种的面积应根据产量、复种指数、供应期等确定）。
c.礼品菜。主要供应端午、中秋、国庆、元旦、春节等节日市场，要求每份5～8个品种，每份5kg左右。按照总量需求100t有机蔬菜生产应安排2.7hm2左右菜地来生产。每个品种3335～5336m2（具体每个品种的面积应根据产量、复种指数、供应期等确定）。
端午节可供应的品种：樱桃番茄、杭椒、水果黄瓜、小冬瓜、苦瓜、葫芦、紫豇豆、毛豆、黄秋葵、落葵（木耳菜）、红薯尖、甜玉米等。
中秋、国庆可供应的品种：樱桃番茄、杭椒、水果黄瓜、小冬瓜、南瓜尖、紫豇豆、扁豆、大白菜、萝卜、莴笋、油麦菜、小香葱等。
1菜地选择
菜地应符合gb/t18407.1-2001无公害蔬菜产地环境要求。小白菜、茄子、菠菜均属旱作蔬菜，可选光照充足、地势开阔、平坦、耕层深厚、质地疏松、地下水位在80cm以下、排灌条件好的中壤土或轻壤土，3～4年未种过茄果类蔬菜的地块。
2茬口安排
小白菜于12月上旬播种育苗，翌年2月上旬移栽，3月下旬收获；茄子于2月上旬播种育苗，4月上旬移植，6月上旬始收，10月下旬终收；菠菜于11月上旬播种，翌年1月下旬收获。
3栽培要点
3.1品种选择
宜选高产、优质、抗病力强、商品性好的品种。小白菜选用上海四月慢、上海五月慢，茄子选用长丰2号，菠菜选用香港全能菠菜、台湾象耳菠菜等。
3.2小白菜
预先选好苗床，施足腐熟农家肥，采用小拱棚覆盖保温培育壮苗，当苗龄达50～60天、有4～5片真叶时可定植大田。667m2大田施腐熟有机肥2000～3000kg、磷酸二铵25～30kg作基肥，采用全层施肥。定植株行距为（20～23）cm×（23～25）cm，基本苗0.9万～1.1万株/667m2，一般采用明水法开浅沟或挖穴定植。前期遇低温天气可加盖小拱棚保温护苗。缓苗后轻施提苗肥，随着植株生长，逐渐加大施肥量，莲座期为重点施肥期。肥料以氮肥为主，配合磷、钾、硼肥等施用。追肥忌用有机肥料，避免污染产品，收获前15天停止施肥。生长期保持畦土湿润，田间持水量70%～80%，勿让畦沟积水。菜株封行前搞好中耕、培土、除草等作业。主要病虫害有霜霉病、黑斑病、软腐病、菜青虫、蚜虫、菜螟和小猿叶虫等，应根据无公害蔬菜质量要求进行防治。
3.3茄子
苗床施足基肥，搞好床土消毒杀菌、防虫工作，播前进行种子处理，采用小拱棚覆盖防寒保温培育壮苗。4月上旬（有8～10片叶）可移栽定植。移栽前667m2大田施腐熟有机肥4000～5000kg、45%三元复合肥40～50kg作基肥，全层基施后开沟作畦，畦面覆盖黑色地膜。选晴暖天定植，按株行距（60～70）cm×（70～80）cm在膜面划“十”字孔定植，而后定植孔周围地膜用泥土封严压紧，667m2种植1000～1200株。缓苗后轻施提苗肥，门茄“瞪眼”后逐步加大施肥量，盛果期视植株生长情况及时追肥，避免脱肥早衰。肥料以氮、磷、钾肥与硼锌肥或硫酸镁等微肥交替配合施用。生长期内交替用0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合液根外追肥3～5次，可提高产量。门茄开花前保持畦土湿润，沟中不积水，盛果期蒸腾量旺盛，需水量大，遇旱要及时灌水保墒。当株高40～50cm时，扦插固定植株，防止倒伏。门茄开花后至满天星着果期要进行植株调整，减少养分消耗，改善株间通风透光条件。主要病虫害有立枯病、炭疽病、黄萎病、褐斑病、灰霉病、青枯病、蚜虫、白粉虱、茶黄螨等，应以预防为主，综合防治。
3.4菠菜
茄子收获后做好清园工作，每667m2大田施腐熟厩肥或粪肥2000～3000kg或蔬菜专用生物有机肥120～160kg作基肥，采用全层施肥，精细整地，开沟作畦，保持畦土湿度70%～80%，过干应浇水。用种量3～4kg/667m2，预先浸种24h，放置15～25℃条件下催芽3～5天种子露白时选晴暖天播种。一般采用直播法，以撒播为主，也可采用穴播或条播，播后覆土盖种，上遮稻草或秸秆保湿。若播后遇15℃以下低温天气，畦面加盖地膜保温，以利早出苗，有大部分幼芽拱土时揭除覆盖物，出苗后改用小拱棚覆盖保温护苗。苗期应及时查苗、补苗、间苗、清除杂草等，条（穴）播的在封行前做好中耕、松土工作。前期生长缓慢，株叶幼嫩，以薄肥勤施为好，有3～4片真叶时，可适当控肥水，促进根系深扎广布，提高耐寒力，植株较大时，逐渐加大施肥量。
肥料以氮肥为主，配合磷、钾、硼肥等施用。追肥与浇水相结合，保持生长期畦面湿润，疏松透气。主要病虫害有霜霉病、炭疽病、斑点病、蚜虫、菜青虫等，应科学进行防治。
参考文献
[1]梁称福主编.蔬菜栽培技术（南方本）[m].北京：化学工业出版社，2009